עוף מרקים מתכונים

עוף - מאכל אהוב של המשפחה שלנו. לכן, השאלה של מה לבשל מרק עוף, בדרך כלל לא שווה את זה. הכל תלוי סט של מוצרים, אשר זמין כרגע בבית. אבל מאז שנולדנו וגדלנו בדרום, היכן הם גרים יחד ארמנים, גרוזינים, האבחזים, Moldavians, אוקראינים ועמים רבים אחרים, במטבח שלי תמיד יש מלאי עצום של תבלינים ספר-הבישול מלא מתכונים של מאכלים לאומיים. כולל את העוף.

המרק הקל אוהב הצעיר שלי. הוא מוכן לאכול את זה כמה פעמים ביום. מתכון פשוט. עד ציר עוף מבושל, ואני דק חתכתי גזר, תפוחי אדמה, עשבי תיבול. בסיר עם המרק, לא לכסות את המכסה, מרק "נושם", מבושל על האש הנמוכה, מסתבר ריחני. מתוך מוכן להוציא ציר עוף, לגלף אותו לחלקים. ובמקומו לשים את תפוחי האדמה והגזרים, חותכים לרצועות, ובסוף הבישול - עשבי תיבול טריים. לפעמים מרק עוף פשוט זה עם אטריות או להוסיף אטריות תוצרת בית. לבבי, טעים, ואתה צריך מינימום של מוצרים.

אבל בעלה ובנה, בטעמים שונים. בכיר מעדיף תפריט עשיר ומגוון. לכן, בשבילו אני משתמש מרק מתכונים אחר של עוף, אשר חלקתי עם שכנים, הארמנית. פיקנטיים, לבביים, מרקים אלה טעימים טובים כמו המנות המוגשות במסעדות יקרות. במיוחד שבעלי אוהב מרק עם שם בלתי ניתן להגייה כמעט ברוסית Chhrtma. בבית אנחנו קוראים לזה מרק זעפרן.

כדי לעשות את זה, אתה צריך קודם כל לעשות עירוי זעפרן. אנחנו אוהבים את הכף החזקה, כך זעפרן עם מגלשה לשפוך מים רותחים, להשאיר במשך יותר מ 2 שעות. עד חזק מבושל במרק עוף, מטוגן קמח במחבת, ומצד שני - את הבצל הקצוץ דק. ארמני מרקי מתכוני עוף שונה עקביות צפופה להשיג הקמח באמצעות הטובה שלה.

עוף מוכן הוא נתיק מן העצמות, לטחון, לחזור מרק עם קמח ובצל. שוב לתת לרתיחה. כדי לא נוצרו גושים של קמח, ומערבבים כל הזמן. את כלי הזכוכית לשפשף את החלמונים עם כוסברה, פלפל, חומץ יין או מיץ לימון. אני בדרך כלל לעשות זאת במיקסר או, אפילו טוב יותר, בבלנדר. מוסיפים בהדרגה מרק ostuzhennoy ו אינפוזיה המתוחים של זעפרן, ולאחר מכן שופכים את התערובת לתוך המרק, אשר מושבת על ידי האש. מהפעם הראשונה לא הצלחתי להימנע גושים, אבל אז אני prilovchilis לשפוך את קצף החלבונים ומערבבים זמנית המרק. לא יכול להביא לרתיחה: חלבונים יכולים לקפל. מרק זעפרן מוזן ישירות. פיקנטי, ריחני, לבבי, Chhrtma מצא מעריצים גם בקרב חברים של הבעלים.

אודות מה בדיוק האנשים שייכים מרק עוף עם דלעת, אנחנו עדיין מתווכחים. אבל, למרות העובדה כי האבזר מרק קשר הלאומי אינו מותקן, אנו מכינים לעתים קרובות למדי. כמו מרקי מתכונים מומלצים מן העוף, בישול מתחיל עם מרק. הוא מבושל עם בצל, עגבניות, גזר, סלרי, אשר לאחר מכן צריך להיות מושלכות. ובעוד המרק מבושל, לטגן בתרמילי הל חמאה עם דלעת. הל הוא להתנפח ולהפוך דלעת רכה.

העוף המוגמר, עצמות, אורז מבושל, דלעת מבושלת, בתורו הל למחית בעזרת בלנדר. מעורבב עם מרק, שוב מעורבב, להוסיף כוס שמנת מתוקה, לתת לרתיחה מהירה. מלח ופלפל - לפי הטעם. אתה יכול להוסיף טעם קליפת כתוש. מרק זה טוב מאוד עם קרוטונים מקמח מלא של לחם.

אבל לא כל מרק מתכוני עוף באוסף שלי אקזוטי ומורכב. לעתים קרובות אני מבשל מרק יומרני של מה הוא במקרר. לדוגמא, ב המרק המוגמר, אתה יכול להוסיף את תפוחי האדמה, ואז לשים בנפרד אורז מבושל, פחית תירס. גם טעים, לבבי, מקורי.