בצק על הסרום. מתכון למאפה ולחמניות

האם אתה רוצה לדעת איך מבוצעים על הבצק? אז מאמר זה בשבילך. אנחנו אגיד לך איך זה מבוצע. הודות לכך, תהיה לך הזדמנות מצוינת לבשל פשטידות טריות או לחמניות בכל יום. שים לב כי כל אלה טובים אתה יכול לעשות מן הבדיקה אותו, התנאי העיקרי לאחסון היא תוספת של סודה. זה עוזר לשמור על בצק כזה במצב מושלם במשך כמה ימים.

המתכון הראשון

כדי להכין את הבצק שמרים על הסרום, תצטרך:

• חצי ליטר של מי גבינה טובה;
• 3 כפות. כפות (ללא שקופית) של סוכר;
• כפית סודה;
• 100-110 גרם של חמאה;
• כפית של שמרים יבשים;
• חצי כפית מלח;
• 900-950 גרם של קמח (ייתכן שיהיה צורך ועוד, אתה צריך לחפש את הגמישות של הבצק).

בואו נלך להכנה.

1. תחילה יש לחשוף את הסרום מהמקרר, כך שהטמפרטורה שלו היא בטמפרטורת החדר. אז אתה יכול לזרוק סוכר, שמרים ומלח לתוכו. מערבבים היטב את התערובת ומשאירים אותה למשך 10-12 דקות.
2. חמאה חייב להיות מותך על להבה חלשה. אז זה צריך להיות שפכו מנות קטנות לתוך הסרום מעורבב ביסודיות.
3. יש גם צורך לשפוך 2 כוסות מלא של קמח מבושל ומערבבים הכל שוב עד ההומוגניות. סודה יש לכבות עם חומץ ויוצקים לתוך הבלילה על הסרום. הקמח הנותר הוא שימושי כדי להפוך את הבצק למצב הרצוי. אם תשאיר רק 2 כוסות, הבצק יהיה נוזלי ועקשן.
4. הבצק המעורב יכול להיות מותר לזרום מיד. עדיין ניתן לשים את זה במשך כמה שעות במקרר, כך שהוא מגיע לחלוטין. זה היה הבצק שעמד על מי גבינה לפאי עם חלב מרוכז מבושל.

מה ניתן לבשל על בסיס זה?

1. לפאי מתוקה כדאי לשמור, למעט הבצק, קומץ אגוזי מלך קצוצים (שקדים), וחצי פחית חלב מרוכז (שנרכש או תוצרת בית).
2. בבצק סיים על מי גבינה עבור עוגה יש להוסיף ביצה טרייה. לאחר מכן, שוב, יש צורך ללוש אותו כראוי. מכיוון שהבצק היה מראש, לא ניתן להניח אותו במקרר.
3. הבא, את הבצק צריך להיות מגולגל כראוי ומרוח עם חלב מרוכז מבושל, אגוזים צריך להישפך כל העוגות, משאיר רק את הקצוות ריקים. לאחר מכן, את הפנקייק סיים צריך להיות עטוף בגליל לחתוך לחלוטין יחד, כך שני הנושאים נוצרים. הם צריכים להיות waved יחד ונשפך עם שרידים של אגוזים.
4. אופים עוגה נפלאה יש צורך ב 180 מעלות צלזיוס לפני גסות, אבל כל הזמן לבדוק את מצב החלב מרוכז (זה יכול להתחיל לשרוף). שים לב כי מילוי כזה מבחן אוניברסלי ניתן לבחור בכל פעם שונה.

המתכון השני

לא פחות צבעוני יהיה הבצק על סרום ללא שמרים, שממנו אתה יכול לבשל או פשטידות, או לחם אצילי. כמרכיבים נצטרך את המוצרים הבאים:

• 6 כוסות קמח מלאות;
• 0.5 ליטר של מי גבינה;
• כפית מלאה של סוכר, אותה כמות של סודה לשתיה ומלח;
• 2 כפות. כפיות של שמן צמחי (אתה יכול להשתמש פשתן, אז את הטעם של הקציצות יהיה מפואר).

אנחנו עוברים לבישול.

1. כדי בצק על סרום ללא שמרים היה רך ומאוורר, יש צורך לערבב את החומרים היבשים אחד עם השני.
2. סרום ושמן צמחי צריך להיות מעורב בנפרד, לאחר מכן תערובת צריך להיות מותר לעמוד. אז זה חייב להיות שפכו בהדרגה לתוך תערובת יבשה, כל הזמן ערבוב. בצק סרום צריך להיות ממוקם במקום קריר במשך שעה וחצי. אחרי זה אתה כבר יכול ליצור פשטידות או לחם ממנו.

עוגת עם מבחן בסרום

מן שרידי מי גבינה אתה יכול לבשל מאפייה ללא תחרות עם פירות יער. כדי לערבב את הבצק על מי גבינה עבור עוגה, תצטרך:

• 150-160 גרם של קמח איכות;
• 150 גרם של סוכר;
• 2 ביצי עוף בינוניות;
• 120 גרם של גרגרים בשלים ללא בורות;
• 0.1 L בסרום;
• 2 כפות. כפות של שמנת חמוצה איכותית (תוצרת בית);
• מעט יותר משליש מכפית של סודה;
• קמצוץ של מלח עדין;
• 50 גרם של שוקולד לבן.

הכנה

בשלב הראשון נעשה בצק.

1. לקבלת עוגת פירות יער על מי גבינה הקמח צריך להיות מנופה כמה פעמים, אז זה יהיה מודפס באוויר וזה יהיה בשרני לחלוטין בעת ערבוב.
2. פירות ניתן לחתוך לפרוסות, כך במבחן הם לא ייראו כמו כתם רטוב.
3. טופס העוגה צריך להיות מיובש מעט ומזג עם מנגו.
4. ביצים צריך להיות מכות היטב עם מערבל עם סוכר ומלח. כתוצאה מכך, מסה אוורירי עבה יש להשיג. מבלי לכבות את המערבל, יש צורך לשפוך את מי גבינה ושמנת חמוץ לתוך קערה של מסה שמנת, ולאחר מכן את התערובת יש להכות ביסודיות שוב. אז אתה צריך לשפוך את הקמח. כדי לבצק על הסרום היה נקבובי ועדין, זה חייב להיות בזהירות, לאט לנתק.

בשלב השני אנו ממשיכים בהכנה ישירה של העוגה.

1. בתבנית אפייה, יוצקים את הבצק, יוצקים אותו לתוך שכבת פירות יער ולשלוח אותו לתנור במשך 25-30 דקות.
2. בעוד עוגה בתנור, שוקולד לבן צריך להילקח . זה חייב להיות מותך בעדינות באמבט מים, ולאחר מכן אתה יכול לשפוך את החלק העליון של העוגה.

מתכון נוסף לבצק שמרים

בצק שמרים על מי גבינה הוא בסיס מדהים עבור לחמניות מתוקות וצבעוניות. כדי להכין אותו, תצטרך:

• 0.2 l ליטר;
• 2 ביצים;
• 4 גרם של שמרים יבשים (מהיר משחק);
• 100 גרם של חמאה;
• 2 כפות. כפות של שמן צמחי מעודן;
• 1 גרם ונילין;
• 500-600 גרם קמח חיטה;
• קמצוץ של מלח.

הכנת בצק ואפייה

קודם נעשה את הבדיקה.

1. כדי שמרי פעולה מהיר הגיב במהירות הבזק, הסרום צריך להיות מחומם (אבל לא הביאו לרתיחה). ערבוב אלה שני מרכיבים, הם צריכים להיות בצד בצד של 10-15 דקות בצד. בינתיים, אתה יכול בבטחה לעסוק ביצים, סוכר ונילין.
2. חמאה צריך להיות מותך על אש קטנה, ואז להוסיף אותו בסרום. לאחר ערבוב החומרים הללו מוסיפים לתערובת ביצים ושמן צמחי. אחרי זה, לערבב שוב.
3. השלב הבא הוא להוסיף קמח לתערובת, זה חייב להיות מעורב לאט, כדי לא להגזים. לאחר מכן את הבצק על מי גבינה עבור ביסקוויטים יש להשאיר במקום חמים. זה צריך לעלות פעמיים.

אנו ממשיכים ליצור לחמניות.

1. הבא, את הבצק סיים יש לחלק לשני חלקים שווים בערך. משטח עץ עובד (שולחן) צריך להיות משומן היטב עם שמן צמחי ולאחר מכן התגלגל החוצה את הבצק. אז זה צריך להיות זרועים סוכר (קינמון, פרג, גבינת קוטג ') ו להתגלגל לתוך רול חזק חזק.
2. לאחר לחתוך את רול לתוך לחמניות אצווה, מניחים אותם על גיליון אפייה (מכוסה נייר בישול). כדי לאפות את קלוי וריחני, זה חייב להיות מרוח עם חלמון ביצה ולתת לעמוד במשך 20 דקות, ואז לשלוח אותו לתנור (30 דקות אופים ב 180 מעלות צלזיוס).

בצק של סוכריות

עכשיו תגיד לך איך עוד אתה יכול לעשות בצק על הסרום, וזה מושלם להכנת טורטיה צ'אפי הודי . לבישול, תזדקק ל:

• 150-170 מ"ל של סרום;
• כפית מלח;
• כפית של שמן צמחי;
• 250-270 גרם קמח חיטה;
• 2 כפות. כפות חמאה;
• 2 שיני שום ריחני.

חשוב על תהליך הבישול.

1. תערובת של מי גבינה שמן צמחי חייב להיות מחומם (כמעט להביא לרתיחה) ומזג לתוך יצרנית לחם מראש, מפזרים מלח. לאחר הגדרת מצב הלישה, אתה חייב כל הזמן לשפוך את הקמח, כך התוצאה היא כדור. ברכיים ניתן לייצר ידנית על ידי שימון הידיים. לאחר מכן, את הבצק chapatis צריך להישאר כדי לעמוד על 30 דקות.
2. בשלב זה אתה יכול לעשות שום השום. כדי לעשות זאת, אתה צריך למחוץ את שיני השום. אז הם צריכים להיות נזרק לתוך רותחים בתוך חמאה מחבת ולאפשר לתערובת להרתיח.
3. בצק מתקרב צריך להיות מחולק 14 חלקים טופס גושים בגודל של כף היד. אז כל אחד מהם חייב להיות מגולגל עד עובי millimetric והניח על באח מחומם של התנור. כאשר טורטיות צ'אפי מעוגלות ושחורות למדי, יש לקבל אותן ומרוחות בחמאת שום.

מסקנה

עכשיו אתה יודע איך לעשות בצק על הסרום, סיפרנו את המתכון שלו (ולא אחד). אנו מקווים כי בזכות העצה שלנו, תוכל לפנק את יקיריכם עם מאפים טעים.