איך לבשל עוגות הודיות?

עבור הינדים, הלחם הוא חלק מהתרבות שלהם. הוא אהוב, מכובד, ומטופל בדרך כלל בכבוד רב. ראוי לציין כי הלחם במדינה הזאת הוא עוגות הודי מפורסם.

סוגי הלחם

המטבח של הודו הוא מגוון מאוד, אז יש כמה סוגים של מוצר כזה פשוט כמו לחם. העוגות ההודיות המפורסמות ביותר:

• פורי,
• צ'אפאטיס,
• קרניים,
• נען,
• קולצ'ה,
• פארוט,
• פאראטה,
• אפאם,
• דוסה,
• סמוסה, קולצ'י,
• פאפאדאם,
• הם ריקו את פיהם.

במטבח הלאומי יש עשרות דרכים שונות ואפשרויות הכנה שלהם. כל אישה בהודו צריכה להיות מסוגלת לאפות לחם. אני חייב לומר שהכיבוש אינו קל. ראשית, אתה צריך לדעת כי הטורטיות ההודי מבושלים בעיקר סוגים מסוימים של קמח:

• Maida (מוצר של חיטה עדינה שחיקה של זנים רכים ),
• עטא (טחינה גסה של חיטת דורום)
• רייס,
• שעועית.

עבור כל מוצר, קמח מסוים משמש. זה עוד קובע את המראה ואת הטעם. ישנם אפילו כללים מסוימים המסדירים איך, מתי ועם מה שאתה צריך לאכול אלה או טורטיות אחרות. מעניין, את הלחם חריג ההודים לפעמים להשתמש כמו סכו"ם המקורי. הרגל זה נשמר בעמים המזרחיים.

כללים בסיסיים של הכנה

בדרך כלל טורטיות הודי מבושל בסירים עמוקים, על סדינים מתכת חם, בתנור חימר או על מחבת ענקית. עבור כל סוג של לחם מספק את הדרך הספציפית. והתהליך של הכנת חלק מהם דומה לטקס אמיתי. לדוגמה, את הבצק של "roty rty" הוא התגלגל הראשון עם סיבוב, ולאחר מכן עם הידיים, להפוך אותו בצורה חלקה באוויר. כתוצאה מכך, חתיכת עגול דק מאוד של קוטר גדול למדי מתקבל. כנראה מכאן השם של עוגה זו התרחשה. עם הינדי, המילה "רומלי" מתורגמת כ"ממחטה ". אכן, מתברר מאוד דומה. זה "מטפחת" הוא שחוק על מחבת הפוך הפוך ואופים על אש נמוכה. ביצוע הליך זה הוא קל, שכן בצק אלה טורטיות, ככלל, הוא רך מאוד וגמיש. זה ממש טס באוויר, ואז, כמו סרט דק, הוא על גבי המחבת והוא מוכן פשוטו כמשמעו בתוך דקות.

מעטפות שכבות

כולם יכולים לנסות בבית לבשל עוגות הודיות . המתכון ניתן לבחור כל. הכל תלוי בטעם הטבח. קח, למשל, פרתה חדה. כדי להכין את הבדיקה, תזדקק ל:

• 300 גרם קמח חיטה של שני זנים (200 גרם של גס ו -100 גרם של טחינה דק),
• כפית מלח,
• 150 מיליליטר מים (תמיד חם),
• שתי כפות של חמאה מומסת שמנת.

תהליך הבישול:

1. יוצקים את כל הקמח למכל רחב.
2. מוסיפים שמן בזהירות pound את המוצרים יחד.
3. מוסיפים בהדרגה את שאר המצרכים, ללוש את הבצק, לכסות אותו במטלית לחה ולהשאיר להבשיל במשך 25-30 דקות.
4. הבצק המוגמר מחולק לחלקים שווים, שכל אחד מהם מגולגל לשכבה.
5. את ריק וכתוצאה מכך צריך להיות משומן ומקופל לשניים.
6. חזור על הליך זה.
7. המוצר מוכן למחצה מגולגל עם סיכה, לשים על מחבת מחוממת מאוד ומטגנים היטב משני הצדדים.
8. ואז שוב מעיל את השכבה העליונה עם שמן. לאחר מכן, העוגה תהיה מעט נפוחה.
9. להפוך אותו ולעשות את אותו הדבר עם הצד השני.

עכשיו אתה יכול לשרת טורטיות הודי הודי על השולחן . המתכון מספק לשימוש בהם בצורה חמה. ואם האורחים מתעכבים, עדיף לעטוף אותו במשך זמן מה עם מטלית כדי לשמור על המוצר חם.

כדור של בצק

מרהיב מאוד על השולחן נראה "puri" - עוגות הודי בצורת כדור. בישול לא קשה. כדי לעשות זאת, אתה צריך את המוצרים הפשוטים ביותר המבוססים על: כוס קמח - ½ כוס מים, כפית של שמן צמחי וחצי כפית מלח.

ואתה צריך להכין את הדרך הבאה:

1. מערבבים את הקמח והמלח.
2. מוסיפים מים ולשים בצק עבה מספיק.
3. יוצקים בשמן ומערבבים היטב.
4. מכסים את הבצק עם סרט מזון מכל הצדדים ומשאירים אותו לבד במשך 30 דקות.
5. המסה הבשורה מחולקת לחלקים, שכל אחד מהם מגולגל לתוך לחמנייה, ולאחר מכן מרוסק עם סיבוב.
6. במחבת להביא את שמן הירקות לרתיחה. לחלופין להניח את העוגות בו ומטגנים משני הצדדים, להעיף בעדינות את המשוט. השמן צריך להיות גדול מספיק כדי לכסות את החסר לחלוטין, כלומר, הם היו מטוגן עמוק.

בעוד כמה דקות אתה יכול בבטחה לשים על המפיות מוכן "puri". עוגות הודיות מסוג זה מושלמות כארוחת בוקר דשנה. ואת לקישוט מוגש הכי טוב עם ירקות מבושלים.

מתכון פשוט ללחם האהוב עליך

הפופולרי ביותר בקרב האוכלוסייה עדיין נהנה עוגה הודית "chapati". וזאת למרות שהרכבה כולל רק מים וקמח. אפילו מלח נוסף רק לפי הטעם. אבל זה לא עושה את העוגה המפורסמת יותר גרוע. זה יכול להיות מוכן בבית ללא מאמץ רב. זה רק צריך לבחון את היחס הבא של מוצרים: עבור 160 גרם של קמח מלא, אתה צריך לקחת חצי כוס (כלומר, 100 מיליליטר) של מים.

אז הכל הולך לפי ערכת תקן:

1. מרכיבים מוכנים, ללוש את הבצק עם הידיים. מכסים אותו מכל הצדדים במגבת ויוצאים לחצי שעה.
2. ואז מפזרים את העבודה עם קמח לחזור על הלישה.
3. מחלקים את הבצק באופן אקראי לחתיכות, מגלגלים אותם בצורת כדור, ואז משטחים אותם לעוגה שטוחה.
4. מפזרים קמח משני הצדדים. כל אחד מהם מגולגל בזהירות לתוך עוגה דקה בגודל גדול יותר.
5. מחבת ומניחה עליו את העומס מבלי להוסיף שמן. מטגנים בשני הצדדים במשך 3 דקות לפני הופעת כתמים חומים אופייניים.

"Chapati" יש לאכול עם חמאה, חם. עוגות שטוחות מקוררות יכולות לשמש להכנת כריכים עם מילוי.

נאן הכי טעים

לדברי התושבים המקומיים, הכי טעים הם עוגות שטוחות הודי "Naan". הם מוכנים מאוד פשוט לא דורשים שום מרכיבים מעודן. אז, את רשימת המוצרים הדרושים: עבור 3 כוסות קמח - עבור 1 כף שמן צמחי (או שומן אחר), שמרים יבשים סוכר, מלח, 1 כוס מים וחלב (או יוגורט).

סדר ההכנה:

1. במים חמים, לדלל את השמרים עם סוכר ולהשאיר למשך 10 דקות.
2. מוסיפים את שאר המוצרים ולשים בצק רך, אך דביק מאוד.
3. שים את זה במשך כמה שעות בתנור עבור הוכחה בטמפרטורה של 35 מעלות.
4. מחלקים את הבצק הגמור לחלקים ומשאירים אותו מתחת למגבת עוד 30 דקות.
5. הכדורים היו מונחים על מגש אפיה, מותחים כל אחד מהם לאורך.
6. אופים בחום גבוה משני הצדדים.

הלחם הופך רך ומאוורר. זה יכול להיות זרועים תבלינים, ולאחר מכן פרוסות של עוגה שטוחה לטבול לתוך רוטב מוכן במיוחד.

לחם עם מילוי

לחם הודי עם גבינה הוא סוג אחר של לחם לאומי. כלפי חוץ, הם דומים מאוד ל"חצ'אפורי "הגרוזי. אבל ההבדל בטעם מוחשי. כדי להכין מוצר מסוים זה יש צורך: 3 כוסות קמח - 2 ביצים, כפית סוכר ומלח, כוס קפיר, כפית סודה, 50 גרם חמאה וגבינה, 15 גרם שמן צמחי.

הכנה:

1. במקום נפרד, קפיר, סוכר, סודה, מלח, ביצה 1 ושמן צמחי.
2. מוסיפים כוס קמח ומערבבים היטב.
3. שופכים בקערה את הבצק. זה צריך להישאר קצת על הידיים, אבל לא להתפשט.
4. סגרו את המכסה והניחו בצד בצד.
5. מכינים את המילוי על ידי ערבוב גבינה מגוררת עם הביצה.
6. עכשיו את הבצק הוא התגלגל בצורה של נקניק מחולק באופן שרירותי למספר חלקים.
7. מערבבים כל חתיכה לתוך עוגה שטוחה. במרכז, לשים את המילוי ואת מהדק את הקצוות בצורה של שקית.
8. שוב לגלגל את לחומר, כך המילוי מחולק באופן שווה בתוך.
9. מטגנים במחבת מתחת למכסה בשמן צמחי.

משמנים קלות את המוצר המוגמר בשמן, כך שהעוגה רכה יותר.

סודות בישול

לא לכולם יש את ההזדמנות ללכת להודו ולנסות לחם לאומי אמיתי שם. זה לא משנה. מומחים מנוסים לספר איך לבשל טורטיות הודי בבישול בבית הרגיל. לדוגמה, "paratha" הודי עם תפוחי אדמה. כידוע, רוב ההודים הם צמחונים, ולכן מתכון כזה אינו בהישג יד. עבור עבודה תצטרך:

• 1.5 כוסות קמח,
• 4 תפוחי אדמה,
• ½ כוס מים רותחים,
• חצי כפית מלח,
• 2 כפות שמן צמחי,
• חבורה של ירק (בצל נוצות, שמיר ופטרוזיליה),
• קצת שום ופלפל שחור.

זה לא קשה לעשות ירק "paratha". בשביל זה אתה צריך:

1. מלח מעורבב עם קמח, יוצקים בשמן, ולאחר מכן, בהדרגה הוספת מים, ללוש את הבצק. התוצאה צריכה להיות לחמניה גמישה. לשים אותו בצד במשך 20 דקות.
2. מרתיחים את תפוחי האדמה. במהלך הזמן הזה, לחתוך את הירוקים. חבר את הרכיבים יחד עד להיווצרות מסה אחידה. אם תרצה, אתה יכול להוסיף קצת קצוץ שום.
3. הבצק מחולק לחתיכות, שכל אחת מהן מגולגלת לשכבה דקה.
4. באמצע כל גיליון שמו את המלית והתגלגלה בצורת מעטפה. ואז לגלגל אותו עם סיכה לתוך עוגה שטוחה.
5. מטגנים את הביצים במחבת.

האינדיאנים הצרפתיים "פארתו" בדרך כלל אוכלים ברוטב חריף.