Adzhika בחורף.

אג'יקה - תיבול, אשר הגיע אלינו מן הקווקז, אבל מושרש היטב התפריט המסורתי שלנו. מאז תחילת פילגשי הקציר מתחיל לקצור אותו לחורף, כדי שבסופו של העונה הקרה כדי ליהנות ירקות טעימים ובריאים. אג'יקה בחורף ניתן לקצור מבושלים גלם. אג'יקה הגולמי בהחלט דורש אחסון בטמפרטורות נמוכות, אלא גם את כל המרכיבים להיכנס הרכבו יישמרו יותר חומרים מזינים. הנה המתכונים הפופולריים ביותר של ההכנות לחורף.

אג'יקה עם חזרה

רכיבים: פלפל מתוק ומריר (. 5 חתיכות כל אחד), עגבניות (. 600 גר '), פטרוזיליה ושמיר (עבור קרן קטנה), חומץ (1 כוס), חזרת מגוררת (כמה כפות), שום (1 הראש) , סוכר, מלח (עבור כף 1), תבלינים "עבור adzhika".

הכנה. עגבניות נשטפות במים רתוחים ובזהירות להסיר את הקליפה, לחתוך לשניים מנקים מהזרעים. הפלפלים שלי, לחתוך ולהסיר את הגבעול וגרעינים. שום קלופות. הוכן עגבניות, פלפלים ושום, לטחון במטחנת בשר. בשנת המסה וכתוצאה להוסיף את חזרת, מערבבים היטב, מכסים ולשלוח את כל זה במקום קריר למשך יום, ועד ימינו.

התערובת המקוררת הושמה תבליני ירקות, מלח, עשבי תיבול אבקה, סוכר, חומץ לשפוך ומערבבים היטב. מורחים אג'יקה של צנצנות, לכסות אותם עם מכסים מפלסטיק. אג'יקה לשמור במקרר.

אג'יקה עם תפוחים לחורף

רכיבים: פלפל חריף (7 יח.), בצל (0.5 קילו.), עגבניות (3-3.5 קילו.), חומצה תפוחה (Antonovka), גזר, פפריקה (כל על 1 קילו.), שום ( 400 ג.), מלח, שמן צמחי (400ml.).

הכנה. שוטפים את העגבניות, obsushivayut וחותכים לארבע חתיכות. לשטוף פלפל, להסיר את גבעול וגרעינים וחותכים פסים אורכיים קטן. נקי גזר חתוך לחתיכות קטנות. התפוחים שלי, לחתוך אותם בארבעה ומרחיקים את הגרעינים מן באמצע הדרך. נקה את הבצל ושום מן הקליפה. אם הקשת הוא חתך גדול אותה למספר חלקים. עם פלפלים חריפים שטפו להסיר את הגבעול, זרעי מילואים. כל הרכיבים המוכנים משחיזים באמצעות מטחנה. Mass כי התברר, אנחנו מלח בנדיבות.

לקחת סיר אמייל להעביר את תערובת הירקות, להוסיף שמן צמחי ומערבבים. אנו לשים על אש קטנה, ואחרי רותחים, להרתיח במשך 30-40 דקות (ערבוב בלתי נשכח). לעקר צנצנות, למלא אותם עם מסה חמה, ומגלגלים. אג'יקה מוכן לחורף.

שזיפי Adzhika

מצרכים. שזיפים (חומצה ציונית טובה 2 קילו.), פלפל אדום (3 יח.), סוכר (200 גרם.), כמה כפות של רסק עגבני, שום (200 גר '.) מלח.

אג'יקה זה לחורף יהיה תוספת נהדרת מגוון של מנות, במיוחד טוב הוא משולב עם בשר.

הכנה. שזיף לשטוף, יבש, למשוך את העצם. שום נקי. לשטוף פלפל, לחתוך את הגבעול, וחותכים כמה חתיכות. כל לטחון באמצעות מטחנה או בלנדר. המסה וכתוצאה מכך הוא לשים את רסק העגבניות, כוס סוכר ומלח לפי הטעם. התערובת הייתה לשים בסיר אמייל ומבשלת כחצי שעה. הבנקים לעקר, למלא ו adzhika רול חם.

Adzhika בחורף (רך)

המצרכים: עגבניות (2.5 ק"ג.), וזה 1 ק"ג. גזר, תפוח חמוץ, פלפל, 1 כוס סוכר, שמן חמניות, חומץ, פלפל חריף (1-3 יח ')., מלח, 2 ראשי שום.

הכנה. הגזר נקי ולשפשף על פומפייה. עגבניות ותפוחים נשטפים, לחתוך לארבעה חלקים, עם תפוחים לחתוך באמצע הדרך. עם פלפל להסיר את גבעול וגרעינים. עגבניות, תפוחים לטחון פלפל באמצעות מטחנה. שים את גזר, מערבבים ומבשלים שעה בסיר אמייל. מוסיפים את שמן סוכר, ירקות, מלח וחומץ. מערבבים היטב ומרתיחים esche15 דקות. השאר למשך 30-60 דקות. מוסיפים את השום ואת הרחיבה בצנצנות מעוקרות.