בשר אלבנית

בשר באלבנית הוא מאכל פשוט מאוד, עסיסי בפנים, עם טעם עדין מדהים. וריאציות של צלחת זו הם רבים - זה יכול להיות מוכן מחזיר, בשר, תרנגול הודו, עוף. אתה יכול גם לערבב כמה סוגים של בשר, ואז בכל פעם תקבל טעימה חדשה של המנה "בשר אלבנית".

זה ייקח 2 פילה של חזה עוף, ביצה אחת, 3.5-4 כפות. כפות מיונז, עמילן תפוחי אדמה. פילה עוף יש לחתוך לקוביות בינוניות, להוסיף ביצים, מיונז ועמילן. מערבבים היטב את התערובת כך שאין גושים. מוסיפים את הירקות הקצוצים דק של בזיליקום, פטרוזיליה או כוסברה. התערובת צריכה להיות דומה שמנת חמוצה עבה לפי העקביות שלה. על מחבת מחוממת להפיץ את המסה עם כף ומטגנים כמו פנקייק. מטגנים במשך כמה דקות בכל צד עד הופעת קרום. בשר בסגנון אלבני משולב באופן מושלם עם תפוחי אדמה אפויים, אורז מבושל, סלט ירקות טריים. רוטב בשמל לבן מתאים היטב למאכל זה. בשר באלבנית ניתן להגיש עם מטגן ירקות.

לא פחות טעים הוא צלחת טרטר של כבש. בשר בטאטארית הוא אחד הכלים העממיים האהובים והוא מוגש בהזדמנויות חגיגיות באופן בלעדי. להכנתו, יש לחתוך את הבשר לקוביות בינוניות ומטוגנות בכמות קטנה של שמן צמחי כלשהו עד להזהבה. מוציאים את הבשר ומטגנים את השום הקצוץ הקצוץ והבצל עם אותו שמן. מוסיפים את הפלפל האדום, חותכים לחצי טבעות ומטגנים עוד כמה דקות. מכניסים את הבשר לפלפל, מוסיפים פרוסות עגבניות טריות, רסק עגבניות. המתן עד שהנוזל יתנדף ויישפך כמות קטנה של יין שולחן לבן. מבשלים עוד 4-6 דקות, ואז מפחיתים למינימום את החום, מוסיפים מעט מים, מכסים במכסה או בצלחת שטוחה ומבשלים על כ -45 דקות. בסוף התבשיל, מוסיפים פלפלים קצוצים דק, ירקות קצוצים, תבלינים. מוציאים את המחבת מהחום, נותנים לה לחלוט למשך 10-15 דקות.

במטבח הגיאורגיאני אין מתכון מעניין פחות. בשר בגרוזיאן מוכן מבשר או בשר כבש. בשר שטף, לחתוך גדול 300-350 גרם.
חותך ומרתיח לבשל יחד עם אפונה ופלפל שחור
לורל. בשר מוכן מוסר מן המרק לחתוך לחתיכות של 55-60 גרם תפוחי אדמה הם ניקו, לחתוך וחצי מבושל במים מומלחים. במחבת עמוקה להוסיף בשר, תפוחי אדמה, ירקות ותבשיל עד מוכן.

אותה מנה ניתן לבשל בסיר. כדי לבשל מנה אחת תצטרך 250 גרם של כבש או בשר בקר, נורה, מלפפון חמוץ קטן, רסק עגבניות או עגבניות, שום, קצת יין אדום יבש, כוסברה, עלה דפנה. תחילה יש לחמם את הבשר במחבת עם תוספת של שמן צמחי או קצת שומן. בעוד הבשר הוא להיות מטוגן, יש צורך לחתוך לתוך חצי semicircles בצל, קוביות מלפפון, לקצוץ שום. בתחתית הסיר נחה מלפפון פרוס, חצי מסה של בצל ושום. מלמעלה לשים עגבניות לחתוך טבעות או רסק עגבניות. לאחר מכן להפיץ את הבשר המטוגן ואת בצל הנותרים. מוסיפים את התבלינים, היין האדום ושופכים את המרכיבים במים רותחים, כך שכל המוצרים מכוסים בנוזל. הסיר צריך להיות מכוסה במכסה או לסכל ולשים בתנור מחומם במקצת. חם בחום זה לא מומלץ, כמו סיר קרמיקה עלול להתפוצץ. לאחר מכן מחממים את התנור למקסימום, ולאחר שתכולת הסיר מתחילה רותחים, מפחיתים את החום ל -140 מעלות. מבשלים את המנה בטמפרטורה זו למשך שעה, ולאחר מכן מכבים את האש ומשאירים את הסיר בתנור לעוד 10 דקות לעירוי.

בשר בגרוזינית ניתן להגיש ישירות בסיר, ואתה יכול לפרוש על צלחת שטוחה גדולה משלימים את צלחת בצד. אתה יכול לשרת בשר עם תפוחי אדמה אפויים, עשבי תיבול טריים, חצילים מטוגנים וירקות.