איך לבשל פנקייק שמרים

עוגות מטוגנות דקות מן השמרים נוזליים או לביבות בצק שאור נקראות. צלחת קמח זה כבר ידוע מאז ימי קדם במדינות רבות. אבל, אולי, רק פנקייק רוסיה הפכו פופולריים מאוד. לביבות שמרים נאפות לאורך כל השנה, מוגשים בחגים, הם המנה העיקרית במהלך השבוע Shrovetide ולייצג את השמש.

הוא האמין כי פנקייק על הכיריים החל ראס לפני כאלף שנים ואת ההיסטוריה של המראה שלהם אינה ידועה במלואו. לדברי היסטוריונים, המילה "לעזאזל" נגזר "מלין", שפירושו "מוצרי קמח" או "בצק". ישנם מאות מתכונים לפנקייק, אבל לכל משפחה יש סודות שלה.

באופן מסורתי שהוכן פנקייק השמרים. Preblended בצק משקר פעמיים או שלוש פעמים, ורק לאחר החובט הוא מעורב. זה יכול לשמש לא בצק קמח חיטה רק להכנת פנקייק, אלא גם כוסמת, קמח דוחן, סולת. פנקייק יכול להתבצע עם מילוי :. בשר או דגים, קוויאר, פטריות, דבש, שמנת חמוצה, ריבה, וכו 'במאות השנים האחרונות הכינו לביבות עם pripokom. Pripok - מילוי אותו, אשר מוכנס בין שתי חביתיות. כיום הוא שכח שלא בצדק.

במדינות אחרות, פנקייק לאפות כמעט את אותם מוצרים. אבל ישנם סודות בכל מדינה. אנגלית מתווספת בירת בצק קמח מאלט, היספאנים - קמח התירס, לפנקייק הסינית מוסיפה את הבצל.

איך להכין לביבות שמרים?

לביבות שמרים לשות תוצר של בטמפרטורת החדר. כדי להכין את הבצק יצטרך שלוש כוסות קמח. קמח presieved. עובר דרך הנקבוביות של המסננת, קמח מועשר בחמצן ושוחרר מן כתמים או גושים זרים. כמו כן צריך אחד שקית של שמרים מיידיים או 30-40 גרם. שמרים לבנים. שמרים מומסים מראש בסכום קטן של מים חמים. תערובת השמרים נוספה 250 של מים בטמפרטורת החדר, כפית מלח ללא מגלשות ושתי כפות סוכר, קמח. Brew ומערבבים היטב, מכסים ומעמידים במקום חם. כאשר הבצק עולה, יש צורך נסער בזהירות ולהשאיר עד העלייה הבאה. ברגע שזה עולה שוב, זה להוסיף שתי ביצים וכוס חלב חם. תערובת בצק עד לקבלת תערובת חלקה. על פי הצפיפות לפנקייק צריך להידמות יוגורט סמיך.

לביבות שמרים הן בתנור טוב על מחבת הברזל היצוק המחוממת או מחבת עם תחתית עבה. פני השטח של המחבתות חייבים להיות משומן עם שומן או כמות קטנה של שמן צמחי. מצקת יוצקים מבושל לפנקייק על המחבת מותר להתפשט באופן שווה. ברגע המשטח החיצוני של פנקייק הוא יבש ומכוסה חורה, יש צורך להפוך בזהירות. פנקייק מוכן חמאה מומסת בשפע גריז.

במקום קמח חיטה יכול לשמש כוסמת או דוחן קמח או סולת. מלבד קמח יכול לקחת את פתיתי מזון המהירות אשר חלוטות בעבר מים או חלב חמים. כוסמת או pshonku נלקח בפרופורציות שווות עם קמח חיטה, כוס וחצי. שאר התהליך של הכנת אותו.

כדי לקבל לביבות שמרים דקות, המבחן צריך להוסיף כמות גדולה יותר של חלב צריך להיות נוזל בדיקת עקביות.
במהלך הכנת תענית צום פנקייק, שמרים. כדי לעשות זאת, לא להשתמש ביצי בישול חלב, במקום, לקחת מים.

בשמרים פנקייק דק יכול להיות עטוף בכל מילוי. אתה יכול לעטוף את הבשר הטחון המטוגן עם בצל, סלמון מלוח או פורל, קוויאר, פטריות מטוגנות, מלית מתוקה. ואתה רק יכול להגיש אותם עם שמנת חמוצה וחמאה עבור לשולחן החג.