פטריות לבנות - המלחה בכמה דרכים

בעיצומו של תקופת איסוף הפטריות הוא תמיד שאלה של העיבוד הנוסף שלהם. ברצוני להפוך את המתנות האלה של יערות ושדות פינוק קולינרי אמיתי, המושלם החטיף והדקורציה של כל שולחן. הנה כמה אפשרויות כיצד להתכונן פטריות בחורף לבנות. המלחה - היא האפשרות הטובה ביותר עבור סוג זה של פטריות.

אופנה חמה

זוהי אחת הדרכים המהירות. הנה איך חמוצים לבנים פִּטרִיָה. חם-לא כבישה היא מורכבת. אתה צריך להתחיל עם עיבוד יסודי של פטריות. מאז הוא בדרך כלל נאספים ביער, אתה נתקל הרבה אשפה: זרדים, עלים ואדמה. כל זה יש צורך להסיר את הפטריות ולשטוף במים. הבא להסיר שכבה דקה של עור עם כובעים. לאחר מכן, יש צורך להשרות את הפטריות במים למשך כ 4 שעות. במהלך הזמן הזה אתה צריך להחליף את המים מספר פעמים.
יש פטריות אלה במרירות מסוימת, ויש לה לעזוב.

פטריות בהמשך להרתיח במשך 20 דקות, מוסיפים מים ומלח. מרתח מנוקז אז ושופך חלק חדש של מים חמים. מרתיחים כ 10 דקות. התהליך רותח לפני המלחת פטריות לבנות, כדי להאיץ מלוח. פטריות Ready צריכות ליישב לתחתית המחבת. עכשיו אנחנו נותנים לו קצת קריר, אבל בשלב זה להכין את הבנקים. פטריות בהמשך התפשטו בצנצנות, לזרות מלח ממנו. כמו כן להשתמש שום קצוץ, עלו דפנה, שמיר, פלפל ותבלינים אחרים. ניתן גם לבשל בסיר לבן ופטריות. המלחה ולכן יש לאותו ניסוח. רק חלק העליון יש צורך לשים את העול. כל שני וחמישי, ספגה פטריות בטמפרטורת החדר, לשלוח אותם למקום קריר. אחרי יום נוסף הם יכולים לאכול.

דרך מגניבה

זוהי גרסה ארוכה יותר של ההכנה, אבל לא פחות יעילה, משום שהם מקבלים פטריות לבנות טעימות מאוד. המלחה מתבצעת באמצעות המוצרים הבאים: קילוגרם אחד של פטריות, שלוש כפות גדולות של מלח (שטופל ביוד), כמה שיני שום, עלי אלון, שמשיות שמיר, דובדבנים עלים מספר ופלפל. אנחנו מתחילים עם הכנת פטריות וחלב. באמצעותם, הסרת פגום, מתולע ומבוגרים. סור פסול לשטוף אותם עם מים. עדיף אם כל הפטריות יהיו בערך באותו הגודל, אז הם prosolyatsya שווה. לכן, הדגימות הגדולות לחתוך לחתיכות. קחו כלי בישול מתאימים (אמייל). גודל תלוי במספר של פטריות ושאר מרכיבים. אנו פורשים את הפטריות לתוך מיכל ולמלא אותם קומץ אחד של מלח גס. ואז לשפוך את המים הקרים ופטריות טבולות במשך כימים. שלוש פעמים ביום יש צורך להחליף את המים, אך לא להוסיף מלח. בדרך זו, אנו מסירים את המרירות. כאשר התהליך נגמר שרייה, אתה צריך לקחת את הכלים עבור המלחה לשטוח בפניהם את החלק התחתון של העלים של חזרת. הבא, לשים פטריות כובעים למטה שכבת netolstym. מוצב על כל העליון העלה הפיקנטי, שום ופלפל. זה ממשיך שכבה אחר שכבה. מכסים גזה נקייה על גבי, לשים עול עץ העומס. בשנת המאכל הזה, אתה יכול להוסיף פטריות לבנות יותר. המלחה נמשכת 20-30 ימים. ואז הפטריות יכולות להיות מפורקות לצנצנות וקרובות נקיים. אם לא מספיק מלח, נטען הכבד יש לשים בתהליך של המלחה. מלח עודף מנוקז. אם פטריות הן מלוחות מאוד, הם ספוגים לפני השימוש.