קרם: מגוון רחב של אפשרויות

במדינות רבות, אחת המנות המסורתיות הקודמות זוכות בארוחת הצהריים הוא מרק. המנה הזו מכינה מחומרים שונים. שמו של מרק תלוי אילו מוצרים כלולים בהרכבו. מרק, מרק דגים, גדל בקרקעות מלוחות, schavelnik, סלק, שמנת וגבינה מרק, פטריות - זה רק חלק קטן של הקורס הראשון, אשר הוא בבישול.

הסטוריונים קולינרי מאמינים כי לראשונה החלו להכין מרק (לא להרתיח) בימי קדם. זה היה מרק סמיך מתכלה על אבנים של דגנים אפויים ואז comminuted ודגנים.

בימי ביניים סבר מרק יין עם חתיכות מפוררות לחם בה. יין זה היה לוחמי מעדן tyurya האהובים. Guilty, להעניש לוחמים רשלנים, כך שלא ניתן לשתות מרק יין לאכול.

היסטוריונים בתחום הקולינארי יש כמה הנחות, כאשר המרק היה המאכל התבשל על אש. בגרסה אחת של מרקים מבושלים הופיע כאשר האדם למד לעשות חרס. מצד שני - כאשר מבויתות גבר אש שולט בישול הטכנולוגיה. מדענים טוענים כי עבור הכנת המרק הראשון (בשר במים) אנשים השתמשו בעורות של חיות נהרגות על ידם, אשר תלויים מעל האש, קשורים באופן מיוחד. על פי נתונים לרשות ההיסטוריונים, מרקים התחילו להתבשל אנשים פרימיטיביים יותר חיים בתקופת האבן על שטחה של הים התיכון.

אם ניקח את הרומאים הניאנדרטלים מתכון בעת בישול מרק בשר ומים החלו להוסיף ירקות (גזר, בצל, שום), ותבלינים (שומר, כוסברה, נענע, פטרוזיליה). המנות הראשונות המתכון העתיק ביותר, ארכיאולוגים מצאו בספר מתכונים Apikura, שנכתב במאה IV.

לאחר נפילת רומא, הסיפור מרק ביזנטיון המשיכו להעשיר את מסורותיה של אסיה המרכזית, עמי אשר במזון בישול נמצאים בשימוש נרחב ירקות שונים.

המשוררים XII-XIII מאות עבודותיהם שרו מרקים, מרקים שמנת הראשון, אשר עדיין מאוד פופולרי הבישול המודרני. שהבסיס שלהם דומה העקביות שלה עם מנות נפוצות פחות כמו מרק. מזונות אלה דומים זה צפיפות אחידה רק אחרת, אבל שונים לחלוטין בהרכב. מרקים מוכנים עם בשר או מרק ירקות ומרקים קרם - חלב או בסיס שמנת.

אחד עם ההמצאה ביותר בהכנת המנות הראשונות של הצרפתים מאמין כי בצדק עד סוף המאה XV בספר הבישול שלו נכנס יותר מ 70 סוגים של מרקים. איכר צרפתי פעמים ביום לאכול מרק עם ירקות ודגנים ונחשב לו מזון בסיסי. עוד בסיס מרק אזרחי משגשג שמש רוטב על מוצרי הבשר הבסיסיים, רוב, מבושל בו. בתחילת המאה שש עשרת הצרפתים למדו לבשל את המנה הראשונה עם פסטה נורמנדי היו המרקים הפופולריים ביותר מבוססי הקמח.

עד עתה, הפריזאים נחשבים אוהבים גדולים של מרק על השולחן שלהם נתפס לעתים קרובות כמו מרק הבצל המסורתי מרק מעודן של פטריות יער עם קרם.

במחבת המתכת הראשונה שיכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות, הופיעה במאה ה XVII בצרפת, מה שמאפשר טבחים כדי לשפר את הטכניקות שלהם לבישול, מלבד מרקים פשוטים, על השולחנות החלו להופיע מנות מעודנות יותר ומתוחכמות. בתקופה זו של הזמן היו פופולרי מאוד broths הבשר סמיך וצחי ירקות, נחשבים "סם חיים", ולעתים קרובות הם מוכנים חולים.

עם הזמן שלנו הדיאטות גם מרבה להשתמש broths ומרקי ירקות. אחרי כל המנות הללו, כגון מרק ירקות, מזין מאוד, הם מכילים ויטמינים מתבוללים בקלות על ידי הגוף נחלש מחלה. והכי חשוב - בקלות ובמהירות מוכנה.

מרק קרם מתכון של ירקות

יהיה עליך: 200 גרם שעועית אדומה מבושלת, 100 גרם של אפונה ירוקה (חליפה קפוא), 1pc. פלפל, 2 יח '. קישואים, בצל וגזר (אחד), שן שום, 200 גרם של עגבניות מחית, 2 כפות שמן זית ויוגורט, עלי בזיליקום ומלח.

גס ירקות קצוץ, מוסיפים לסיר יחד עם אפונה ושעועית. יוצקים לתוך 2 ליטר מים, מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות, עד שהירקות מתרככים. אחרי בישול למשך כשתי דקות עד מבושל בסיר ומוסיפים את השמן, מלח עגבניות מחית. המחבת מן החום, ולהסיר עם ירקות בכף מחוררת לקצוץ בבלנדר שלהם. ואז רסק ובכך השיג הוא מדולל עם מרק מרק ירקות כדי עקבי ומביאים לרתיחה, אבל לא להרתיח. Easy מרק ירקות מוכנים. מגיש את המנה החמה הכי הטובה, ומפזר שום כתוש בזיליקום, עונה עם כפית של יוגורט.

במאה עשרים ואחת, האישה המודרנית העסוקה לעזרה בעבודות הבית באה טכנולוגית הבישול האחרונה - מרקים, מוצרים מוגמרים למחצה. בפעם הראשונה ההמצאה הזו הופיעה באמריקה בתחילת המאה עשרים, כאשר חברת שימורי Dzhozefa Kempbella פרסמה את תרכיז המרק הראשון preform היבש. חדשנות זה מיד היה מוערך על ידי נוסעים, חיילים ונשים עובדים בכל רחבי העולם. היום, בחנויות, בנוסף למוצרים מוגמרים למחצה בחבילות לצרכנים מציע מגוון רחב של מנות ראשונות - מרק, גדל בקרקעות מלוחות, פטריות מרק, מוכן בבקבוקים באריזה בודדת, אשר יכול לחמם רק.