מהן המרקים? מיני מרקים

אנחנו לא יכולים לדמיין את החיים שלי בלי מרק: חם, סמיך ועשיר או ירקות אור, חשיש בקיץ קר, או גספצ'ו מרק ריחני חם - הם התרחשו מאוד בתזונה היומית שלנו. בחורף הם חמים ולתת כוח, ובקיץ לתת קרירות ורעננות. ישנם כל מיני המרקים האהובים עליך, ויש מאוד יוצאי דופן ואקזוטית. לדוגמא, מרק קן ציפור הסינית או kiburu אשר מקורו טנזניה, להרתיח אותו עם תוספת של ארץ קונבנציונלית.

אבל בכל מרקי הבישול המסורתיים נחלקים לשלוש קבוצות עיקריות: חמות, קרות ומתוקות.

מרקים חמים

הם מבוססים כולם על גם את broths השונה (בשר, דגים, ירקות, פטריות) או חלב. איך, למשל, ידוע לכל מילדות מרק חלב עם אטריות. דומה בינם לבין הטכנולוגיה הכנה שלהם. ראשית חלוט יסוד נוזלי. ואז הציג לתוכו את הירקות מוכנים, פטריות, שעועית, דגנים ומוצרי קמח (מקרוני, פסטה, אטריות) ברצף.

ישנם הסוגים הבאים של מרקים חמים בשיטת בישול: מילוי, פירה, שקופים.

מילוי מרקים

הקבוצה הגדולה והמפורסמת מורכבת מילוי מרקים. המרכיב העיקרי - ירקות קלויים (או ידוע לכל עקרות הבית המטוגנים), עם התוספת של קמח או בלעדיו. הטכנולוגיה להכנת מרקים כאלה כולל צעדים כגון מרק רותח passirovka הכין ירקות הוסיפו תבלינים ועשבי התיבול מילוי ומרק עוקבים. הפופולריים ביותר הם מהסוגים הבאים של מרקים מילוי: ידוע מקדמת דנא במרק Rus, חמוצים, מרק, Salsola, מינסטרונה איטלקי, ירקות תפוחי אדמה עם פסטה וקטניות (שעועית, אפונה).

מָרָק קרֶם

מרקים הפכו פופולריים על השולחנות שלנו לאחרונה. אבל מטבח אירופאי הם תופסים כמעט הראשונים בין המנות הראשונות. מרכיבי רכב חששות הבדל דומים מרקי תדלוק אחת בלבד בשלב בישול. כל הרכיבים (ירקות, קטניות, דגנים, פטריות, בשר) מרק כתוש בקטגוריה זו בבלנדר או לשפשף דרך מסננת למצב של מחית הומוגנית, אז הם מתווספים מרק המוגמר, אשר מבושל קצת יותר זמן. לקבלת טעם וערך תזונתי הכי המרקים מתובלים שמנת, חמאה. מגישים עם לחם קלוי או קרקרים. קבוצה נרחבת זו כוללת סוגים שונים של מרקים, וההכנה שלהם יכולה להיות כמו היסודי פשוט או מורכבת למדי.

מרקים ברורים

מרק שקוף מורכב משני רכיבים: מרק ומקשטים. הם יכולים להיות מסופקים גם יחד או בנפרד. לרתיחה מרק, התבוננות כל הטכנולוגיה בקפדנות, כך שהוא נשאר שקוף. מקשטים יכולים להכיל מרכיבים שונים והכינו בנפרד. על ידי אספקת שיטה מחולק באופן מותנה לשתי קבוצות: הראשונה ניזונים יחד עם מרק (כופתאות, חתיכות של כופתאות בשר או דגים, כופתאות, ביצה, וכו '), בעוד השני בנפרד (פשטידות, עוגה, קרוטונים, פשטידות, קרקרים). הפופולריות ביותר הן בסוגים הבאים של מרקים בקטגוריה זו: עסיסי אוזן, דייסה צרפתי מעודנת, מרקים שונים ומרק האג-דרופ הסיני יוצאי דופן.

מרקים קרים

הם הכרחיים בקיץ החם ולהכין ביותר של ירקות עונתיים. עבור בסיס נוזלי משמש kvass, מוצרי חלב (יוגורט, ayran, ריזנקה, יוגורט), מיצי ירקות ותה צמחים. טכנולוגיית מזון היא די פשוט, ואת גולת הכותרת הראשית העובדה כי הטמפרטורה של המרק המוגמר אמורה להיות לא יותר מאשר 14 מעלות. ניתן להוסיף קרח אכיל אם תרצה בכך, אשר גם לתת את המנה בצורה יעילה. מקטגוריה זו הוא מאוד פופולרי, רבים מיני מרקים. מתכונים להם לדעת כמעט הכל: okroshka הרוסי מסורתי, מרק סלק, גספצ'ו ספרדית חם המתובל, טרטור בולגרי לבבי.

מרקים מתוקים

מאוד יוצא דופן בקטגורית מרקים צבעוניים. משמש כבסיס מיצי פירות יער ופירות, סירופים, פירה. כתוצאה כופתאות נמאס לקישוט, פודינג, פודינג אפוי מתוק, מרנג, פתיתי תירס או שיבולת שועל, גרנולה. תוכלו לבחור בין קינמון תבלינים, ציפורן, ג'ינג'ר, גרידת ומיץ פירות הדר, ואתה יכול לקשט עם קצפת או שמנת חמוצה. ישנם סוגים שונים של מרקים של ירקות, הם הפופולאריים המטבח הלאומי של לטביה ליטא.

מרק - היא מרכיב בלתי נפרד מארוחת צהריים בריאים וטעימים. בהתחשב במגוון המינים ושיטות בישול יכול להיות ארוך מאוד וכל יום כדי לרצות את המשפחה והחברים עם משהו חדש ומקורי.