פטריות כבושות חמאה - פטריות טעימות

כל סוג של פטריות יש מאפיינים משלה כי יש לקחת בחשבון בעת הבישול. בעונה של מלקטי פטריות, שרבי ציד שקט, לאסוף הרבה פטריות שונות, אשר מעוניינות מזון או באיזה אופן הם יכולים להיות מוכנים. בואו נדבר על איך לעשות פטריות חמאה כבושות. זוהי השיטה הנפוצה ביותר של קציר.

Boletus Collected צריך בזהירות רבה לעבור. פטריות מפונקות, לא לוקחות. ואז לחתוך את החלק התחתון של הגבעול בעדינות, בעזרת סכין קטן, להסיר את הקליפה מן הכובעים. אם פטריות הן גדולות, אז להפריד את הרגליים מן הכובעים. דגימות קטנות חמוצים כולו. יש לרחוץ פטריות לנקות. פטריות חמאה הם מאוד רכים גם להפחית את רמת הלחות. לכן, אנחנו שמים אותם במסננת שקועה שוב ושוב במים. שנקבע מראש על מיכל אש עם מים. המים צריכים להילקח בשיעור של 200-250 מ"ל לק"ג של פטריות. פטריות חמאה במהלך הבישול תיתנה מיץ. בתוך המים והוסיף 1.5 כפיות מלח לכל ליטר מים. כדי פטריות שמר הצבע שלהם ולא כהה, ולשים בסיר את החלק השלישי של כפית חומצת לימון. Luteus צריך לבשל דקות 10. אז הם חייבים להיות מושלכים במסננת ולשטוף עם מים חמים.

הכן את המרינדה. קח ליטר נוזל, ולהוסיף לו 1.5 מלחים כפיות תה כף סוכר, כפית תה חצי חומצת לימון, ציפורן, פלפל lavrushku ואפונה. מרתיחים את המרינדה ויוצקים מעל את הפטריות. מבשלים במשך 20 דקות אחר. כאשר הפטריות מוכנות, אז מייד הוא ליישב לתחתית המחבת. הכן צנצנות. מורח אותם פטריות, עקפו עם המרינדה ולסגור את עפעפי מתכת או פלסטיק. אנחנו עוזבים את החדר כדי להתקרר לחלוטין. ואז אנו לעבור במקום קריר. אז להכין פטריות חמאה כבושות לחורף.

במקום חומצת לימון יכול לקחת חומץ. במקרה זה גם לטפל פטריות. לחתוך את החלק התחתון של הגבעול להסיר את הסרט מן הכובעים. פטריות חמאה גדולות לחתוך לחתיכות, ושימוש קטן לגמרי. לשטוף אותם עם מסננת ומיד לשלוח רותחים, מים מלוחים מעט. אנחנו מכינים על 8-10 דקות. ואז שפכו נוזל. עכשיו אנחנו צריכים להכין את המרינדה. קח חצי ליטר של מים ולהוסיף לו 25 גרם של מלח, שניים סוכר, 50 מ"ל של חומץ, תבלינים וכמה קינמון אופציונלי. מחממים את התחמיץ ולהניח אותה פטריות. ומבשלים עד שהם רכים, כלומר, עד חמאה פטריות לא יופיע בתחתית. מורחים כבושים Boletus צהוב על הבנקים מכסה הדוק.

לסיכום, אנו מתארים שמן כבושים מתכון עם חרדל. מיין החוצה להפריד את הפטריות מתאימות לבישול. פטריות חמאה גדולות לחתוך לחתיכות. לבשנו את קערת אש מים. שים את הפטריות זה ומבשלים כ 40 דקות. אם הנוזל הופך נדיר, מורכב עדיין. ואז מוסיפים את כל התבלינים. אנו יוצקים לתוך תבנית עם עלים כמה פטריות מפרץ, מטריות שמיר (4 חתיכות), פלפל מתוק, פלפל שחור אפונה, קומץ קטן של זרעי חרדל, 4 חתיכות של ציפורן, כף מלח חצי כפיות סוכר. יש גם לשפוך 50 גרם חומץ% שולחן 9. פטריות במרינדה מבשלים כ 15 דקות. אם אתם חשים כי המרינדה קצת מלוח מדי, אין לך מה לדאוג. בתהליך של פטריות בישול לקחת חלק הכרחי של המלח.

פטריות כבושות חמאה מתפרקות לצנצנות מוכנות. סגור מתכת מכסים את מעיליהם. עדיף אם הפטריות הן מגניבות זמן רב ככל האפשר. מאז תהליך העיקור הוא כבר. לאחר מכן, Boletus במרינדה להסיר למיקום קריר.

מאכלי השמן מתקבלים מאוד טעימים. חסרי אלה יכולים לשמש לא רק בתור חטיף טוב. השימוש שלהם כדי להכין סלטים שונים. אבל לזכור כי פטריות איכות צריכות לבחור בזהירות רבה עבור כבישה.