פטריות ברוטב שמנת בסיר טיגון: את המתכונים הטובים ביותר. עוף ובשר חזיר עם פטריות ברוטב שמנת

מ פטריות, כמה אוהדים היו מסרבים לאכול: הוא מגוון בריא של שולחן ולשמח את בלוטות הטעם. עם זאת, פטריות ברות אינן זמינות לכל ולא תמיד. אבל הפטריות לקנות - לא בעיה. לכן המארחת והראש ולשתף מספר עצום של כל מיני מתכונים איתם. אבל האהוב מכולם הם פטריות בשמנת חמוצה בסיר. ככזה, הפטריות נמצאות בהרמוניה עם כל מנות בשריות, בשילוב מושלם עם ירקות, והוא יכול להיאכל פשוט עם כל לקישוט.

הכנת פטריות

לפני שאתם מטגנים את הפטריות ברוטב שמנת בסיר, הם צריכים להיות כדי לבלות כמה פעולות פשוטות. ראשית - כדי לברר; אם תפס דגימות עם כתמים כהים, מציב יבול טוב יותר. פטריות Wash לא צריכות להיות פחות משלוש פעמים, אבל מהר, לא לאבד את הטעם שלהם. לפני שליחתו אל הפטריות במחבת בהכרח obsushivayut - אחר לבלות את הזמן הנוסף על ההתאדות של מים "זרים". מטגן את הפטריות רדודות יותר בחתיכה אחת, מחולק רגליים גדולות וכובעים וחותכים פרוסות שווות.

שנוי במחלוקת - בין אם פטריות נקיות. פטריות צעירות עושות בבירור בלי הליך זה; על אותו הכובע הישן הזמן לבנות את שכבה מחוספסת למדי, כך שהוא יכול להיות עדין ולהסיר.

כללי טיגון

תנאי ניסויים קולינריים מוצלחים רק שלוש:

1. להתחלה בפטריות העסק צריך להיות מיד לאחר ההכנה שלהם: פטריות מהר מאוד להכהות מתחילים להידרדר.
2. פטריות טריות פריי ברוטב שמנת ב צורך במחבת לזמן רב, לכל היותר שבע דקות (אלא אם כן, כמובן, הם לא נערמו בערימה של מנות). פטריות קפוא תוכנה עד 25 דקות.
3. מלח ותבלינים לשפוך את הפטריות רק לפני הסרת מהאש, אחרת הם יקבלו לא מאוד עסיסי.

פטריות ברוטב שמנת במחבת: המתכון

מטגנים את הפטריות הם בעצם מאוד פשוט. אפילו טבח טירון סביר לקלקל את המנה. אנחנו חייבים לפעול כדלקמן.

1. חצי קילו של פטריות חתוך לא חתיכות קטנות מדי.
2. שני בצלים בינוניים לחתוך רבע הטבעות.
3. שן שום (אם אין לך שום דבר נגדו) קנס מרבי Narubai.
4. קרן שמיר טובה לנקות, יבשים כתושים.
5. השמן החם במחבת שפכו פטריות חתוכות ומטוגנות עם ערבוב. אם המחבת הוא קטן, זה ייקח בערך 15 דקות - הרבה פטריות.
6. במחבת נפרדת עד בצלים קלויים רכים ושפך את הפטריות.
7. פטריות לשפוך כוס שמנת חמוצה, מתובל במלח ופלפל ושבע דקות תבשיל.

בשלב זה, פטריות ברוטב שמנת בסיר טיגון יכולות להיחשב מוכנות. אבל אתה יכול לשים אותם cocotte, ומפזרים גבינה ומכניסים לתנור למשך עשר דקות - יקבל zhuleny מעולה.

פטריות בתוספת תפוחי אדמה

שני המוצרים הללו משלבים מאכלים אהובים ב עקרות בית רבות. במיוחד מוצלח מתקבלים פטריות ותפוחי אדמה ברוטב שמנת בסיר. בשלב הראשוני, כי הם ערוכים בנפרד. באחד בצלים במחבת קצוץ pripuskayut; כפי שיובהר - לשפוך רצועות או חתיכות קטנות של קילו פטריות טריות. שש מאות גרם של פקעות חתוכות לרצועות, מפיות הם מיובשים מטוגנים במחבת נוספת עד חצי מבושל. בשלב הבא, תפוחי אדמה מועבר פטריות, שם הוא שפך כוס שמנת חמוצה שמנה, את תכולת המחבת ומערבבים prisalivaem. בישול משותף להיות רבע שעה. כאשר הארוחה מוכנה, הוא זרועי פטרוזיליה ושמיר.

בשר עסיסי

ללא בשר לעיתים רחוקות עושה השולחן הרוסי הממוצע. האם שהמשפחה שומרת צמחוני או לעמידה באמות מידה של משרד הכנסייה. כולם בוודאי ימצא חן חזיר עם פטריות ברוטב שמנת בסיר. ההכנה מתחילה עם zazharki עבורו שני בצלים קצוצים ובצל ומטגנים עד להזהבה. שהשיג את הצבע הרצוי, להוסיף את פרוסות הבצל של עגבניות, שלוש חתיכות בגודל בינוני. אם העגבניות מחוץ לעונה, אתה יכול לקחת משומר במיץ של עצמו. לאחר כחמש דקות בשליש הפרוסות נכנסו במחבת קילוגרמים של פטריות, ועוד חמש - טריזים של חזיר (כ 700 גרם). צלייה מתבצעת במשך עשר דקות על אש גבוהה, וגם שפך כוס שמנת חמוצה, ואת עוצמת מצטמצם שותק. באותו רגע, והחזיק prisalivanie podperchivanie, במחבת מכוסית והשאירה למשך שעה שלישית. תוצאה עדינה מובטח טעם קסום!

ציפור בלמים

הכנה שונה עוף עם פטריות ברוטב שמנת בסיר. החמוד ביותר פילת מנה הזאת; בגלל זה הוא יבש למדי, קילו עוף השעה השלישית של רותחים prisolennoy מבושלים במים ולאחר מכן מקורר. מחכים לקירור שתי נורות לחתוך polukolechkami, וחצי קילו פטריות - צלחות. ראשית מטוגן בצל עד שהוא הופך שקוף, ואז למלא את הפטריות ולהכין רבע שעה, עד שהוא מתאדה מיץ עודף. בקערה, מערבבים חצי כוס שמנת חמוצה, כף קמח שליש כפית של אגוז מוסקט טחון. ללוש עד צורך, עד שכל גושי הקמח יישברו. פילה חתוך לרצועות, נשלחת פטריות ושפך קרם מבושם. במקביל, אתה יכול dosolit צלחת ומתבלים פלפל. במכל סגור היטב מכסה, ותוך כיבו עשר דקות. אתה יכול לאכול כל כך, וניתן להגיש עוף עם פטריות ותפוחי אדמה, פירה, פסטה דנטה אל או סתם ירקות, טריים או מומלחים - לעונת.