מנות חציל - טעים ומעודן

בשנת חצילים מכיל הרבה חומרים שימושיים: מלחי הסידן, זרחן וברזל, קרוטן, ויטמין B, ויטמין E, חומצה אסקורבית. במיוחד הרבה אשלגן בהם - בגלל חצילים זה מומלץ להשתמש ליבות. קלוריות אותם הוא רק 24 קלוריות לכל 100 גרם של משקל, ולכן הם, כמו רבים אחרים ירקות מוצגים להשמנה. בנוסף, חולי תועלת חצילים עם טרשת עורקת, מנרמל את רמות הכולסטרול בגוף, ואת כלול סיבי העיסה שלה עוזר עם עצירות.

המטבח הלאומי של מדינות רבות חצילי מנות לקחת מקום של כבוד. הם יכולים להתבשל, טבח ומטגנים, ואופים בתנור, כמו גם לשלב מאכלים אחרים. ישנם מתכונים רבים והכנות החורף של ירקות אלה. מבחינתם במהלך הבישול לשמור מזינים שלהם מנות של חצילים אין צורך להוסיף כמות גדולה של שומן, מלח ותבלינים.

להכנת מנות ידועות, ביצי חצילים קלסיות, ירקות (1 קילו) היה מראש ונאפה מספרים שלמים בתנור. חצילים קלופים קוררה, הבשר שפשף או כתוש במטחנת בשר או בלנדר. בנפרד מטגנים 300 גרם של בצל, ומספר זהה של פלפלים מתוקים, חתוך לקוביות קטנות. כשהם הוא בגריל, להוסיף 300 גרם של עגבניות מרוסקות ללא העור, ואחרי 5-7 דקות - חצילים "דייסה". לכבות את כל ביחד למשך כ 10 דקות, ואז מוסיפים עשבי תיבול melkonarublennuyu ושום, סוכר, מלח וחומץ לפי הטעם. מבשל 7 דקות אחרות, אז ביצים מוכנות. מתכון זה מתאים גם ההכנות לחורף: הסרת מהחום, את הביצים ניתן להרחיב לתוך צנצנות של חצי ליטר, לעקר עבור 15-20 דקות ולסגור את המכסה העליון. זה מתכון חצילים נגיש ופשוט לביצוע, כך שזה מאוד פופולרי עם עקרות בית.

השיטה הבאה של הכנה של ירקות אלה - המלית שלהם. חצילים נשטפים, לחתוך את האורך כפית מוציאים את הגרעינים מהם. חמש דקות ירקות טבולים במים רותחים, מוציאים בכף מחוררת, לאפשר ניקוז. חציל ממולא בבשר טחון - היא מתאימה, למשל, פטריות מטוגנות, גזר מטוגן ובצל, בשר טחון. ירקות ממוקמים על אפייה נשפכת או מרווחים בקרם ומיונז אפוי במשך כשעה. צלחת החציל ממולאת תערובות שונות, מאוד טעים, יתר על כן, אפייה משמרת את התכונות המועילות של עיסת חצילים. ממולאים חצילים פחית שימורים ו: שבה הם ממולא בתערובת של בצל מטוגן וגזר עם שום, שורשים לבנים, עשבי תיבול ומלח (לפי הטעם). טרום מבושל וירקות במים מומלחים במשך כשעה, ולאחר מכן מילא מילוי ירקות חוט רוחבי ligated. הם צריכים לשים היטב בצנצנות, לשפוך שום כתוש ומלח. נשפך השמן הצמחי מפוסטר העליון ולשים העול. שמור שדה זה ריק רק במרתף. חצילים מזון המיועדים לאחסון בטמפרטורת החדר, נדרש לעבור עיקור.

מאוד טעימים ובריאים מאכלים יווניים מסורתיים - מוסקה חצילים. כדי להכין שני גזרים קטנים, ראש הבצל ואת פלפל טחון, מטוגן בשמן. חצילי טבעות פרוסים (ארבע חתיכות) מטוגנים משני הצדדים. לאחר מכן, לקחת צלחת חסין אש ולהפיץ אותו בשכבות של ירקות, לשפוך תערובת של בצל, גזר ופלפל ומלח לפי הטעם. בנוסף לכל מלאים ביצים, מוקצפת עם מיונז (שתי ביצים, שתי אמנות. כפות מיונז), ומפזרים גבינה מגוררת. Musaka אפוי בתנור למשך חצי שעה ב 150 מעלות.

מתכוני חצילי מנות המון גדול, וכדי לתאר את כולם במאמר אחד הוא לא אפשרי. ביניהם - ומוכר, ודי אקזוטי: גלילי חצילים עם אבוקדו, חצילים עם דגים, בשר כבש ושעועית, ואפילו סושי חצילים ללא בשר עם פלפל! סוד קטן: המנות של חצילים לא ממורמרת, ירקות חתוכים צריכים קודם לשפוך המלח ולשטוף לפני הבישול. אתה יכול פשוט להשרות אותם בקצרה במים מלוחים.