סושי, מגולגל באופן ידני. סושי: מתכונים ביתיים. סט סושי

סושי, מגולגל ביד - זו היא דרך מיוחדת של בישול מנות יפניות פופולריות. כל אורח יכול ליצור ולעטוף אותו באופן עצמאי בתוך סדין של ירקות נורי, פירות ים, דגים ופירות-תערובת sous. קרקע כזו נקראת "קונוס-zushi," אשר תורגמה מן האמצעים יפניים "מגולגלים ביד." כדי ללמוד כיצד לבשל את המנה יוצאת דופן כי יידונו במאמר זה.

היתרונות של מטבח יפני

כמעט כל דלי קלוריות המטבח היפני, כולל סושי. אבל אחוז חלבון וסיבים צמחיים בהם מאוד מרשים. בין היתר, מסת האדמה של מינרלים, עמילן, ויטמינים, מועיל לבריאות. כמות השומן במנה זו, ומצד שני, המינימום. שילוב זה של עסקים עם הנאה לא יכול להישאר אדיש אל האדם המודרני. היתרון של אוכל יפני רחב אירופה במובן זה, כמובן. לכן, בימים אלה אנו הפכנו כל כך פופולריים בכל מיני לחמניות הסושי. מזון ייצור מתכונים ביתיים שיפורט בהמשך. ראשית כל צריך לדעת מה נדרש כדי ליצור מנות אקזוטיות.

מה שאתה צריך בשביל סושי

אנשים רבים חושבים כי לבשל מאכל יפני טעים משלה קשה. עם זאת, עם כמה מוצרים מיומנים ההכרחיים, תהליך זה יכול להכניע אפילו את פילגש הטירון. הסט אמות מידה ליצירת קרקע כוללים: עלים של נורי (אצות לחוץ), אורז מיוחד (sous-תערובת), חומץ mizkan, פילה פירות ים או דגים, וואסבי, רוטב סויה, ג'ינג'ר כבוש מחצלת במבוק ליצירת כמה מרכיבים.

עיצוב אסתטי

התקנות דורשות אוכל יפני מסורתי: מזון לא צריך רק לרצות את הטעם המעודן, אבל גם לענג את התצוגה. לכן, על מנת להעריך את המנה המבושלת לגמרי, אתה צריך לקלוט אותו עיצוב הגון. זה מספיק כדי לקנות סט סושי. זה בדרך כלל כולל קערה עגולה, צלחות מלבניות, מפית במבוק, מקלות מקלות אכילה, לעמוד תחת אותם וכל podsousnik. לייצור כלי זכוכית בשימוש הוא מחומרים טבעיים בדרך כלל: פורצלן או קרמיקה. כדי לקנות את כל הפריטים הדרושים, עדיף לפנות אל החנות פרו. אחרי זה אתה יכול לקחת בבטחה על הכנת סושי. מתכונים עם תמונות כדי להשיג את המארחים ללמוד מנות יצירת טכנולוגיה.

קונוס-zushi. מרכיב

סושי, התגלגל ביד, עשוי המוצרים הבאים.

כדי להכין:

• תערובת-sous - 2 חלקים, עשו עם 8 כפיות סוכר אבקה;
• סטייק טונה (טרי מאוד) - 225 גרם;
• סלמון מעושן - 130 גרם;
• סלט או מלפפון יפני - 1 חתיכה;
• או שרימפס נמר - 8 חתיכות;
• אבוקדו - חתיכת 1;
• מיץ לימון - 1 כפית;
• עירית - 20 חתיכות;
• חרדל - 1 חבילה;
• גרגיר הנחלים בלי שורשים - 1 חבילה;
• עלי shiso - 6-8 חתיכות.

עבור לשולחן:

• גיליון נורי - 12 חתיכות;
• רוטב סויה;
• מיונז;
• ווסאבי - 3 כפות;
• שריפה.

קונוס-zushi. שיטת ההכנה

סושי, מעוצב ביד, זה נחשב ביפן הוא מאוד פשוט ושווה לכל כיס. כדי להכין אותו, אתה צריך לעשות את הדברים הבאים.

1. ראשית, הוא צריך להניח sous-תערובת לקערת נפח ולכסות אותו עם מגבת מטבח רטובה.
2. אז אתה צריך לחתוך פרוסות של סטייק טונה בעובי של כחמישה סנטימטרים. זה צריך להיעשות לאורך הסיבים. ואז כל רצועה להיות מחולק למקטעים בגודל של 1 x 6 מילימטרים.
3. שרימפס להיות מעובד בדרך הרגילה: שחרור מראש הפגז, ופרש על שיפוד ומבשל שתי דקות במים רותחים. אחרי זה אתה צריך לעשות חתך בבטן שלהם ולהסיר את הגבעולים.
4. זה ואחריו קיצוץ אבוקדו לחצי ולהסיר ממנו את העצם. עיסת פרות צריכות ומפזרת מיץ לימון. אחרי זה אבוקדו יש לחתוך לרצועות ארוכות סנטימטר אחד רחבות. חתיכות של פירות יכול להיות זרועים שרידי מיץ לימון.
5. עכשיו יש צורך לקצוץ לחתיכות שישה סנטימטרים עירית ארוכה. עלי Shiso חייבים להיות חתך לאורכו לשני חצאים. נורי משאיר שיחולקו לארבעה חלקים כל אחד ולשים על צלחת.
6. לאחר מכן, אבוקדו, ירקות, פירות ים ודגים חייב להתפרס יפה על צלחת שטוחה. מיונז צריך להיות שפך לתוך כוס של ממרח ווסאבי על רוטב צלחת סויה להפיץ לשקעי פרט. בקערה נפרדת למקם את השריפה. קיבולת גבוהה להתמלא מים ולשים אותו כמה מריות עבור אורז. כל החומרים שאתה צריך להציב על השולחן.
7. עכשיו, כאשר אורחים מוזמנים התיישבו במקומותיהם, צריך להסביר להם כיצד להשתמש במוצרים יפים להציב לפניהם. תושבים רוסים סרי של המנה הזו יכול להיות חידוש. על מנת להכין סושי, מגולגל ביד, יש צורך לקחת לכף נורים, לשים על האורז שלו (שלוש כפות), בעדינות להפיץ אותו על הסדין, לשים אותו באמצע וואסבי ועוד מגוון של תוספות. ואחריו גליל של חרוט נורי טבול ברוטב סויה. עכשיו קונוס-zushi ניתן לאכול. כדי לרענן את הפה, שריפה מסתמכת לאכול בין מנות קרקע פרטיות. תמונה המופיעה במאמר זה, תהיה מאוד להקל על תהליך בישול.

ניגירי-zushi. מרכיב

ניגירי-zushi הומצא בטוקיו. המנה הזו מותר לאכול עם הידיים ישירות ברחוב. סושי, מגולגל ביד, זה עשוי דגים טריים. הוא נאכל טרי, רק כמה דקות אחרי הבישול. לפני שאתה לומד איך להכין סושי, אנו פונים אל רשימת המרכיבים הדרושים:

• שרימפס (גלם) - 4 חתיכות;
• צדפת שריר - 4 חתיכות;
• מגוון קלופים ופירות ים טריים ללא עור ועצמות - 425 גרם;
• תערובת-sous - 2 חלקים;
• חומץ אורז (דפוס) - 1 כף;
• דבק או אבקה וואסבי - 3 כפות;
• מלח, רוטב סויה, גארי (לקישוט) - לפי הטעם.

ניגירי-Dausa. איך להכין שרימפס

עקרות בית רבים מעוניינים איך לעשות -קרקע הבית. מתכונים עם תמונות כדי לעזור לשלוט בהכנת המנות מהר. כדי להתחיל לבשל את השרימפס.

1. קודם כל, הם צריכים להסיר את הפגזים וראשיים, תוך השארת זנבות שלמים. ואז, כל אחד מהם חייב להתפרס על שיפודי קוקטייל, קיסם או שיפוד במבוק כאשר מבושל הם אינם מחוברים לטבעת.
2. עכשיו אתה צריך שרימפס טבול במים רותחים מומלחים קלות. הם צריכים לבשל למשך שתי דקות, עד שהם עושים ורוד.
3. לאחר שרימפס שצריך לצאת מהמים, המגניבים ולחלץ מהם השיפוד. בכל צורך לבצע חתך אורכי מדויק בצורה כזאת שהוא נפתח. Cut במאכלי ים וחצי אין צורך.
4. ואז, קצה סכין חדה צריך לבחור פס שחור, ולהסיר אותו בזהירות. עכשיו שרימפס "פרוסים" יש לשים על המגש.

ניגירי-Dausa. שיטת ההכנה

סושי, מגולגל ביד, להכין במהירות מספיקה.

1. ראשית, עליך לעשות חתך לאורך באמצע השרירים של צדפות. Cut אל ים הסוף אינו נדרש. ואז צדפות להיפתח חריץ, כך שהם רכשו בצורת פרפרים.
2. עכשיו פילה דג יש לחתוך עם סכין חדה פרוסות 7.5 x 4 ס"מ, עובי של 5 מילימטרים.
3. לאחר מכן, מאכלי ים ודגים צריכים להיות ממוקמים על המגש, מכסה עליון בניילון ומקרר היטב.
4. ואז sous-התערובת צריכה להיות לשים בקערה נפרדת. יתר על כן, על כוס לערבב רבע כוס מים וחומץ. מים זה יש צורך בידיים רטובות בזמן סושי. תמונות שפורסמו במאמר זה יעזור להבין איך לעשות את זה נכון.
5. עכשיו מגש של פירות ים ודגים להסירו מן המקרר. ידיים לפני הבישול יש צורך להרטיב עם מים וחומץ. לאחר מכן, האצבעות חייבות לגרוף 1 תערובת כף sous. היא צריכה בזהירות לקחת את הטופס של לבנים. הוא אמור להיות סמיך מספיק. הגודל שלה לא יעלה על פרוסת הדג, אשר תכסה את זה מלמעלה.
6. הבא אתה צריך לקחת ביס של פרותי ים או דגים, לשפשף ווסאבי בו, לשים את האורז הלבן על גבי ומהדקים בעדינות.
7. לאחר מכן יש להוסיף כוס הכף ולהפוך את הקרקע ליצירת תל מסודר חלקה. זה חייב להיעשות מהר, כדי שהחום מידיו של הדג לא אבד רענן.
8. עכשיו את התהליך הנ"ל יש לחזור עד אין יותר דגים ואורז.

סושי, מעוצב ביד, מוכן ללכת! ניגירי-Dausa מוגשת לשולחן מנות a la carte. מעליהם לשפוך רוטב סויה.

מסקנה

לאחר שתנסה סושי, מגולגל ביד, אתם תרצו לבשל את זה בעצמך. אחרי קצת תרגול, בתהליך של בישול מאכלים נראה פשוט להפליא. זהו המאפיין העיקרי של מטבח יפני: מקסימום של תחכום, טעם ותועלת של מינימום של טיפול בחום. מוצרים חייבים להיות מוחלט טריים, והמראה והטעם שלהם - נשארים ללא שינוי. על ידי ביצוע כללים פשוטים אלה, אתה יכול ליצור מנות יפניות אותנטיות מהמטבח שלך. עכשיו שאתה יודע איך להכין סושי. בתיאבון!