מרתיחים חלב מרוכז סמיך בבית.

לקקן, פשוט אוהב מוצר כגון חלב התאדה, בקושי מודע לעובדה כי קונדיטור החובה Nikolya Apperu מפריז. כשפתח את הרעיון ליצור מזון משומר, יושב בחנות הממתקים שלו. העבודה הגסטרונומית שלו מורכב באותה התקופה של סוכר בלבד חלב מלא, קבלה הכרה בינלאומית נרחבת ברחבי העולם. זה יצר את החלב המרוכז הראשון בבית קונדיטור יוזמה זו עם 1804. רק ב 1849. תעשייה אמריקנית היא המכשיר הראשון נוצר שיכול לספק את הייצור ההמוני של מוצרים אלה. בשנת 1881. היה מפעל קטן לייצור מוצרים אלה, כמו גם ברוסיה. היא מצאה הקונים שלהם במהירות, וצמחים דומים החלו להופיע כמו פטריות אחרי הגשם. אבל התקן המדינה עבור מוצר זה פותח רק כעבור מאה שנה.

איך לא מאוד ראשון מיוצר חלב מרוכז בבית? הכל פשוט היסודי: כל מעורבות חלב פרה עם סוכר, ואת תערובת של לחות התאדה. ראוי לציין כי על פי חלב מרוכז GOST בהרכב היה חלב וסוכר פרה שלמה. בשנת אותו לא היו שמנים צמחיים או חומרי טעם. כל זה הוא, למעשה, מיותר, שכן לשנות באופן משמעותי את הטעם של המוצר המתקבל.

נכון לעכשיו, אומנים מקומיים ניסו גרסאות שונות של איך הבית לבשל את החלב המרוכז. קח כמה מהם, כי באופן אישי מצאתי מאוד מעניין, כי את עלות מוצר כזה בחנות היא גבוהה למדי, זה הרבה יותר משתלם, בשים לב לעובדה כי יש לי שלושה ילדים גדלים, לבשל את החלב המרוכז בבית. זה לא רק זול יותר, אלא גם יותר שימושי, כמו ריבת חלב מבושלת בבית כולל רק את מה שאני משקיע בו, ובהתחשב במספר העצום של יצרנים באיכות מאוד גבוהה של מזון על המדפים שלנו, הגרסה הביתית הייתי די מרוצה.

ראשית שמשך את תשומת לבי היא החלב המרוכז בבית:

מערבבים שור ליטר בהכרח חלב טרי עם ½ ק"ג סוכר. התערובת המתקבלת הושמה על אש קטנה מבושלת עד עבה. אל תשכח לערבב אותו מדי פעם כדי למנוע חריכה. כמו כן, חשוב לא למהר את המהלך הטבעי של אירועים, כי אחר, הגדלת האש, אנחנו לא מספקים עיבוי, אך מגדיל את הסיכון ללקות "מוצר עם האש." לעיבוי מהר יכול להגדיל את המינון של סוכר. אל תדאג אם החלב וכתוצאה מכך לא יהיה לבן, בז 'או צהוב גוונים. זו אינה משפיעה על איכותו.

לאחר שעשיתי כמה פעמים חלב מרוכז זה, הבנתי שזה נעלם מן המקרר שלי הוא הרבה יותר מהר ממה שאני הוא עשוי. זה הוביל אותי למסע חדש. המטרה הייתה לצמצם את זמן הבישול, שכן השיטה המתוארת לעיל היא מאוד מייגעת.

כתוצאה מכך, מצאתי, כמו הטבחית לביתה מרוכז חלב מהר מאוד. מבשל את החלב המרוכז בבית אפשרי במהירות בשתי דרכים. זו הדרך, כמעט לבד, אבל יש הבדלים קלים טכנולוגיה. אתאר את השני, ואתה בוחר את האחד שאתה תאהב.

- לשפוך כוס מים רותחים premix של 50 גרם. שמן, כמובן, שמנת, ו 2 כוסות סוכר (אני ממיסים חמאה במיקרוגל בכוס מן בבלנדר עם חול). כל זה יש צורך לנער והפעלה של הבלנדר, להיכנס בהדרגה לתוך תערובת של חלב יבש - 4 כוסות. המשך טאטא עד עד שאנחנו לשבור את כל הגושים והתערובת מתחילה להתעבות. תהליך עיבוי, באופן מפתיע, מאוד מהר. שמים את החלב במקרר zagusnet עדיין בתהליך של קירור.

בבלנדר צריך להלהיב אבקת חלב (400 גר '.) עם מים חמים (2.5 נ.). התערובת נמזג לתוך מחבת, מוסיפים קילו סוכר ולשים על אש קטנה. ערבוב, מחכה הבועות הראשונות. בשום מקרה אל תתנו לרתיחה. עם כניסתו של בועות בישול סיום התהליך, להסיר במחבת מהאש וממשיכים ללוש כמה דקות, את התערובת וכתוצאה מכך. בישול השלמה מקורר וליהנות מכך.