פטוצ'יני עם פטריות ונקניק

המילה "פטוצ'יני" עם איטלקית המתרגם ממש כמו "סרטים". פטוצ'יני הוא אחד מנות הפסטה, הפופולריות ממטבח רומי. זהו אטריות שטוחות עבות עשויות ביצים וקמח. משתמשים בדרך כלל ביצה אחת לכל 100 גרם של קמח. זה רחב יותר מאשר טליאטלה אטריות הרחבה (סוג מסורתי של פסטה איטלקי באזור אמיליה-רומניה, לייתר דיוק בעיר העיקרית של האזור של בולוניה). לעיתים קרובות לאכול פטוצ'יני עם תבשיל בקר או תבשיל עוף. פטוצ'יני מסורתי השתמשו בצורה טרייה (בבית או במסעדות), אבל אתה יכול לקנות בחנויות פטוצ'יני יבש. לעתים קרובות מבושל פטוצ'יני עם פטריות ובשר חזיר. מתכוני סט של מרכיבים שונים, בעיקר תבלינים. זה מאפשר לך לשנות את העיצוב של מזון ולתת לו טעם חדש.

מתכון 1

עם קצת דמיון, קצת זמן ומאמץ ותקבלו תבשיל טעים מאוד של פטוצ'יני עם פטריות ונקניק עד 8 אנשים, זה ידרוש מוצרים:

• 500 גרם של פטוצ'יני פסטה יבשה.
• ¼ כוס חמאה.
• כוס ½ בצל קצוץ דק.
• 0.5 קילו של פטריות חתוכות טריות.
• 3 שיני שום כתוש.
• 2 כפות יבשים תה אורגנו.
• 2 כפות יבשים תה בזיליקום.
• 2 כפות יבשים תה פטרוזיליה.
• 6 פרוסות של נקניק, לחתוך לפי שיקול דעתה הבלעדי.
• 1 ½ כוס שמנת מתוקה.
• 1 כוס רוטב ספגטי.
• 1 כפית תה של פפריקה מתוקה (לא חובה).

מאז מנת פטוצ'יני עם פטריות ובשר חזיר מוכנה במהירות, עוסק במקביל פסטה ברוטב. פסטה מבושלת מסוננת. בסיר גדול מעל אש בינונית סטוק חמאה. מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עד שהם רכים. פטריות מורחים, אורגנו, בזיליקום, פטרוזיליה. תבשיל, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזלים מן הפטריות התאדו. נוסף נקניק מבושל אפילו דקות 5. יוצקים שמנת ומביאים לרתיחה. מוסיפים בהדרגה ספגטי ברוטב ו אבקת צ'ילי, תוך בחישה. קוק, תוך בחישה, עד שהרוטב הפחית בשליש ומתעבה. פטוצ'יני מוגש עם פטריות נקניק, לסדר את הרוטב על הפסטה.

מתכון 2

פסטת פטוצ'יני הולכת טוב עם ברוקולי ואפונה. מרכיבים אלו יכולים לשמש טריים או קפוא. 4 מנות של פטוצ'יני עם חזיר דורשות את המוצרים הבאים:

• 500 גרם (1 חבילה) פטוצ'יני או אטריות ביצים.
• חמאה 6 כפות כפות.
• כוס ¼ בצל קצוץ דק.
• 2 כוסות מבושלות בשר חזיר, חתוכים לרצועות.
• 300 גרם אפונה ירוקה קפואה או ברוקולי קצוץ (מופשר חלקית).
• 2 קמח כף.
• 1 כוס שמנת מתוקה.
• מלח.
• פלפל.
• ½ כוס גבינת פרמזן, מגוררת.

פטוצ'יני קוק כרגיל (לא יכול לעכל). בעוד אטריות הם מבושלים במחבת גדולה מטגנים את הבצל בשמן עד שהם רכים. מורחים בשר חזיר וירקות. מוסיפים קמח, תבשיל על 3 דקות, או עד שהירקות רכים, אבל הם לא מאבדים את צורתם. יוצקים פנימה בהדרגה את השמנת. מביאים לרתיחה. מתבלים במלח ופלפל, במידת הצורך. סחוט פסטה ולהפיץ אותן במחבת. מעורבב עם רוטב חריף, זרועי גבינה להגיש מייד.

מתכון 3

מתכון ייחודי זה. פטוצ'יני עם פטריות, מבושל בדרך זו מאופיינים טעם יוצא דופן וארומה, אשר מושגת בשל שמן כמהין. 4 מנות הדרושים להכנת מוצרים:

• ½ כוס יבשה פטריות לבנות.
• 2/3 כוס מים רותחים.
• 250 גרם של פסטה וטריה.
• 3 ½ כפיות כפיות מלח.
• 1 כף חמאה.
• ¼ כוס בצלצלי שאלוט קצוצים דק.
• 110 גרם של תערובת של פטרוזיליה קצוצה גס פטריות (שיטאקי, ריישי ering).
• 2 שיני שום כתוש.
• 2 כף שרי יבש.
• 60 גרם של גבינת פרמזן.
• ¼ כוס שמנת מתוקה (לא חובה).
• 1 תה כפית מרווה טריה קצוצה דק.
• כפית ½ כפית פלפל שחור.
• 1 כפית תה של שמן כמהין.
• מרווה גבעול (אופציונלי).

ביסודיות שטף פטריות, משמרת בקערה, יוצקים 2/3 כוס מים רותחים, לכסות את מכסה ומשהים 30 דקות במים היה יצק מן פטריות ¼ כוס להפריש לשימוש מאוחר יותר. פורסים את פטריות פורצ'יני. מבושל במים רותחים עם 1 כף מלח פסטה 10 דקות או עד אל דנטה. מסנן את המים מן הפסטה, שמור ¼ כוס המרק. במחבת גדולה מעל החמאה סטוק אש בינונית. מוסיפים פטריות תערובת שאלוט, שום, הרווה 5 דקות בבחישה. פטריות מורחות, מזג שרי וכפות ¼ כפית מלח, דקה מבושלת או עד הנוזלים מתאדה. מנמיכים את האש לבינונית. מוסיפים את רסק, ¼ כוס נוזל מן פסטה, ¼ כוס נוזל מן CEP, ¼ כפית מלח כפית מנת גבינה מגוררת, שמנת, מרווה קצוץ, פלפל, עורר. "מפזרים שמן כמהין. מגישים עם גבעולי מרווה גבינה קצוץ, אם רוצים.