מה יכול להחליף את השמנת? טיפים קולינרי

קרם משמש מרכיב נפוץ למאכלים רבים קונדיטוריה. מוצר זה מתאפיין תכולת השומן, לפי סוג - טרי או מפוסטר.

היכן להפעיל?

בהתבסס על קרם קצפת מוכנה, אשר מעוצב עוגות, מעיל עם עוגות, מלא מאמרים של בצק רבוך. בנוסף, יש הרבה רטבים ורטבים. קרם מבוסס מרקים מבושלים שמנת, כל מיני פשטידות ועוד. וזה כי ניתן להחליף שמנת?

כשמדובר ישירות ליצירת כמה מנות, במיוחד קינוחים, מרכיבים אינם תמיד בהישג יד. ללכת במיוחד לחנות לקנות את החסר, אין זמן, ואת העלות היא גבוהה בהרבה מהתקציב. לפעמים מוצר פשוט אינו זמין על המדפים. במקרים כאלה, השימוש בחלופות מותר ללא איבוד הטעם של האוכל. הכנות מתכונים רבות ממליצות על השימוש במרכיבים מוגדרים בבירור. אבל למעשה, מוצרים חליפיים רבים אינם שונים. מתברר כי עלות מנות רבות יכולה להיות מופחתת על ידי השימוש באפשרויות סבירות יותר.

הצעד הראשון הוא להבחין בין מצבים שבהם השימוש בקרם הוא חובה, ואיפה אתה יכול לקחת את מוצרים דומים בבטחה. חריגים הם בעיקר סוגים מיוחדים של קונדיטוריה.

להחליף שמנת

אם אתה צריך להכין קרם מאפה לאפייה, זה בטוח להחליף שמנת חמוצה. קצפת זה לא היה גרוע, אבל אנחנו צריכים להיזהר לא להגזים, לא כדי לקבל שמן. כאשר נעשה בצורה נכונה, אתה בסופו של דבר עם טעם משובח. כמו כן יכול לשמש כחלופה מוכן החלב המרוכז. כדי יש צורך להוסיף מעט מיץ לימון. במיוחד קרם טעים המתקבל חלבוני חלב מרוכז. ואחד ועוד אחד די טוב לעוגה הושגו ספוגה או מלא רקיחה, כגון עוגות קצפת.

במקרה כזה, כאשר אתה צריך לבשל סופלה או, למשל, עוגה "החלב של ציפור", קשה לדמיין מה יכול להיות תחליף השמנת. בפרט, אם האפליקציה דורשת טופס המיוחד שלהם עם תכולת שומן מסוימת הוא 33%. עם זאת, יש פתרון. ניתן להביא קרם שמנוני או יוגורט טבעי דחוס בתוספת ג'לטין. קריסטלים צריכים להיות טבולים, לחכות עד שהם להתנפח ואז להוסיף מרכיבי אלטרנטיבה. ואז המסה חייבת להיות מופצת על בסיס המוצר על ידי יישום העובש המפוצל. כתחליף אפשר לעשות עם שמנת הביתה. הם הכו במהירות יש אחוז גבוה של שומן.

חלב - אלטרנטיבה מצוינת

טבחים חובבים רבים לעתים קרובות תוהה אם אפשר להחליף את השמנת עם חלב? אחרי הכל, זה הרבה יותר זול, ואת הטעם הוא לא הבדלים מהותיים. כאן יש צורך לבדוק באופן ספציפי את המתכון ודרישותיו. אם אתה צריך לקשט עוגה או מילוי, כגון פחזניות, בעוד חלב יכול באמת להועיל. זה חייב לשמש להכנת פודינג סמיך, הוספת מרכיבים דרושים אחרים. הקרם יכול להיות מוחלף על ידי חלב בצורתו הטהורה, למשל, רטבים.

בטמפרטורה גבוהה, זה לא משנה את המבנה ואין לה הבדלים בטעם. ההבדל היחיד הוא באחוז השומן. כמו כן אחת מהאפשרויות של רטבים יכול להיות קלאסי "בולונז". לשם כך על מחבת חמה צריך לשים את החמאה, להמס אותו, אז ומפזרי קמח ומטגנים. כאשר המסה רוכשת צבע זהוב, זה צריך להיות מדולל עם חלב. במקרה זה, זה עלול להיות המצב ההפוך, כאשר כל הרוטב עם מרשם לא הולך לבשל.

החלפה לתקשר

מה יכול להחליף את השמנת? בואו נודה בזה. לדוגמה, כל "בולונז" יכול להיות מוחלף עם שמנת של 15% בתוספת מלח. באופן דומה, ב julienne לפעמים להוסיף בלילת חלמונים, מעורבים עם שמנת חמוצה. שילוב זה הוא קל להחליף את הקרם הנוזלי. לכן הוא לא צריך לפחד, כי הרוטב בטמפרטורה גבוהה יכול להתכרבל.

במקרה של מנות משובחות לעתים קרובות יש צורך להחליף את החומרים המורכבים יותר קלים. לדוגמא, גבינה "מסקרפונה" ברבי הקינוח האהוב שלך "הטירמיסו". כמובן, האלטרנטיבה היא כה נדירה מרכיב יקר הוא. וקוטג זו, למחית עם קרם שומן.

ישנם מתכונים רבים העושים שימוש, למשל, כמה מרכיב אקזוטי. אחת מהן הוא חלב הקוקוס, שממנו קרובות מגיש מגוון רחב של מרקים. זה בדיוק מה שאתה יכול להחליף את השמנת עם אחוז השומן כדי 15 יחידות. יוצאי דופן הם לגמרי צמחונית, נוכחות של חלבונים מן החי ושומנים והדבר אינו מותר.

מסקנה

עכשיו אתה יודע שאתה יכול להחליף את השמנת. כפי שניתן לראות, האפשרויות הן רבות. לכן, תרים את החומרים בקפידה. טעים לך להתנסות!