ענבים יבשים: תכונות שימושיות, ערכו הקלורי נזק ותכונות

ענבים או צימוקים יבשים - הוא פופולרי לא רק במדינה שלנו, אלא גם בחו"ל פירות יבשים. למוצר יש ערך מדהים. הסיבה לכך היא כי אחרי הענבים מיובשים, התכונות השימושיות שלהם תתרבינה מספר פעמים. מתיקות מועשרות בויטמינים, מקרו מיקרואלמנטים וחומצות אמינו. אם אתה מברך על אורח חיים בריא, את הצימוקים יש לכלול בתזונה מבלי להיכשל. האזכור הראשון של בשרים כאלו נמצאות בטקסטים מצריים עתיקים, אשר תאריך חזרה 2000 לפני הספירה. באירופה, צימוקים יובאו על ידי סוחרים פיניקי איפשהו במאה X-IX לפנה"ס. אבל יש תיאוריות שאפילו אנשי מערות, ישתלטו על ענבים מיובשים גפנים החל לאכול אותו. ובני ישראל העתיקה באמצעות צימוקים לשלם חובות ומסים, תשומת לב, כך על פי שוויה של פירות יבשים.

מסעות "ענבים - צימוקים"

ענבים יבשים ניתן להשיג במספר דרכים. לפיכך, פירות יער ייבוש יכול להיות דרך טבעית, כי הוא בשמש. וזה הליך כזה נקרא oftoba. כדי לקבל את הצימוקים, ענבים שהבשילו פרושים על הקרקע או על גבי אלונקה מיוחדת מושעה בין הגפנים במשך שבועיים. לעתים קרובות, על מנת שהתהליך היה קצת יותר מהר, פרות טבלו במשך כמה שניות בתמיסת סודה חמה. כתוצאה מכך לחליטה בוטל גימור מבריק מגן עור פגום. לפיכך, רק ארבעה-חמישה ימים מרגע המוצר להתאדות כל הלחות. "מבושל" צימוק בשמש מקבל קצת קשה, אבל בגלל soyagi, או לרפא, נחשב יותר שיטה עדינה וטבעית. תהליך זה הוא המורכבות ומשך שונה, ובגלל זה הם פירות יער מיובשות הם יקרים ואינם מופיעים לעתים קרובות מאוד.

לאחר הייבוש בצל או בשמש בחווה פרטית מיובשות ענבים נחשבים מוכן, והוא נשלח למכירה בשוק. אם אתה חושב שאותם פירות יבשים הנמכרים בסופרמרקטים בשקיות בצבעים שונים, אתה עמוק טועה. עבור גורל כזה שונה שמחכה הצימוקים: מצומקים פירות יער לאחר זמן ראשוני, לא כל כך, לקבל על מפעל לעיבוד. יש להם נשטפים, משוחררים מן הגבעולים ופסולת, ממוין, הוסיף מיובשים ולבסוף כבשנים ורק אז ארוז. כמו כן, פרות יכולים לעבד תחמוצת גופרית, סולפיטים, או חומצה סורבית, מה שהופכים ענבים מיובשים יותר יפים ומאריכים את חיי המדף שלו.

כמות הקלוריות והרכב של צימוקים

יש ענבים מיובשים ערך קלורי גבוה מאוד. לפיכך, מאה גרם צימוקים יש 250 עד 300 קלוריות. כפי שכבר הוזכר לעיל, ענבים מיובשות - מחסן של חומרים יקרי ערך. הם כוללים סוכר בסכום של 79,5-87,5%, אפר (2-2,9%) ואת החומרים החנקניים, אשר מכילים 2.1-2.9%. יש גם כמות קטנה של חומצות פירות יבשים, סיבים הנורמה לחות מספקת.

בנוסף, חשוב לקחת בחשבון כי כחלק פרותי היער יש כמות עצומה של סיבים תזונתיים, פחמימות וחלבונים מועילים. בכמויות קטנות הם מכילים חומצות ושומנים אורגניים.

הצימוקים הם ויטמינים נוכחיים כגון A, B1 ו- B2, B5 ו- B6, C ו- PP. כמו כן יש לו בורון, ברזל, זרחן, אשלגן, סידן ומגנזיום.

תכונות שימושיות

ענבים מיובשים הם מאוד שימושיים עבור גוף האדם. צימוקים לעזור להילחם בכולסטרול גבוה. בגלל זה יש הרבה בורון, זה נחשב כלי מצוין למניעת מחלות של מערכת העצבים. בורון, וענבים מיובשים בהתאמה, משפרים זיכרון ומשפר קואורדינציה. אשלגן הכלול פירות יבשים מונע הפרעות קצב לב. אלמנט זה עוזר להסיר את עודף נתרן בשתן.

צימוקים מבטיחים מינרליזציה עצם אופטימלי, כמו גם כוח המוגבר שלה. אחוז גבוה של סיבי הענבים המיובשים מקדם מעיים סדירים, כך המעיים משוחררים מרעלים. זה מניעה מצוינת של סרטן המעי גס. התכונה של צימוקים הייחודית יכולה להיחשב כי, למרות העובדה שהוא מועשר סוכר, כלול סיבי המוצר עוזר לחזק חניכיימיים מקלים לניקוי מכאני של זגוגית שן, ושילובים של microbicides נאבק עם רבייה של מיקרואורגניזמים.

איכות מזיקים

השמנה מיוחדת, אנטרוקוליטיס, אי ספיקת לב, סוכרת, וכן הצורה הפעילה של שחפת לא מומלץ להשתמש פירות יבשים. כמו כן, נזק למוצר הקשורים עם המוזרויות של הייצור שלה. לפיכך, צימוקים, מיובשים ענבים במיוחד עם פירות יער לבן במהלך ייצור קרובות מטופלים עם דו תחמוצת גופרית, אשר נמצא בשימוש יכולים לגרום לאסטמה או לעורר תגובות אלרגיות.

חברות רבות כדי לשפר את מאפייני הטעם של המוצר, להוסיף לזה את הסוכר תוך ייבוש. בהקשר הזה גדל מדד קלורי הגליקמי של פירות יער מיובשים.

זנים של צימוקים

מומחים מספר סוגים של צימוקים:

• רגיל - זהו הזן הנפוץ ביותר, המהווה ענבים לבנים יבשים בינוניים בגודלם עם עצם.
• Sabza (סולטנה) - פרי אור קנס יבשים, עשויים זני ענבים לבנים שאינם מכילים הזרעים.
• גדול Drupaceous - אורך צימוקים הוא 2.5 סנטימטרים. יש כל ברים שתיים או שלוש עצמות גדולות.
• דומדמניות - כהה מאוד, צימוקים dryish מעט, ללא עצמות.

לייבש את הענבים בבית

אתה אפילו יכול לעשות בית מיובשים ענבים. קציר בחורף אינו דורש מאמץ רב. אז, אתה צריך קודם כל לברר את האשכולות הבשלים בקפידה, הוציא פרותי בוסר או פגומים. ואז יש צורך לשטוף פירות יער ביסודיות, מקופל במסננת problanshirovat שתיים-שלוש שניות בתוך תמיסה מיוחדת בטמפרטורה של 95-97 מעלות. זה צריך להיות פתרון סודה לשתייה להכנה שאמורה להיות מומס ליטר מים חמישה שמונה גרם של סודה. לאחר הלבנה יש לשטוף מיד עם הפעלת המוצר במים או לטבול אותו במים קרים.

ואז ענבים נשלחים תנור שבו הוא מיובש בטמפרטורה של 65-75 מעלות. משודר צימוקים יבשים, עבור שניים או שלושה ימים, שמר בקופסא, ולאחר מכן פרושים לבנקים וחתומים.

צימוקים בבישול

כפי שנקרא ענבים מיובשים, אפילו ילד יודע. זה, כמובן, צימוקים. והוא מצא את היישום הרחב ביותר בבישול. להוסיף אותו אל המאפייה, ב פודינג, סלטים ועוגות. הוא משמש למילוי בשר, kvass ולפתן. במרכז אסיה, המוצר הזה הוא לכבוד מיוחד. הנה היא מרכיב חיוני פילאף, בשר סלט Turlov אטר ו מז'אווה לוביו. צימוקים מעורבבים עם סוגים אחרים של פרות יבשים ושימוש במקום ממתקים ושוקולד.