איך לבשל את הבלילה פודינג?

את הבצק, המתקבל על ידי חמאה מתבשל, קמח ומלח עם מים ולאחר מכן לישה עם מספר גדול של ביצים, נקרא מבושל. את הבצק מבושל ניתן לבשל, והוא יכול להיות מאודה במשך כמה שעות. מבושל ללא סוכר בצק יש טעם לא נעים, בנוסף, הוא מוכן ללא אבקת אפיה. איך להכין עוגת פסטה אתה יכול לספר כל פילגשו, והכי חשוב בתהליך זה - ציות קפדני עם המתכון.

הבצק עצמו טחוב למדי, ובמהלך תהליך האפייה, הלחות מתחילה להתנדף באינטנסיביות, וכך נוצר חלל, שמתמלא במילוי או בשמנת. היווצרות חללים בתוך המאפים היא תכונה של פודינג עשוי קמח חיטה.

המוצרים הנפוצים ביותר מן הבלילה פודינג חיטה הם profiteroles ו eclair עוגה, ובין מוצרי קמח שיפון הפופולרי ביותר הוא לחם Borodino. בנוסף, מבושל את הבצק משמש בישול brewed buns ו muffins אחרים.

איך להכין בצק מבושל : מתכון לעוגות מבושלות.

המצרכים (לכל 14 חתיכות): 300 מ"ל. מים, 70 גרם חמאה, 300 גרם של קמח פרמיה, מלח, 4 ביצים.

מקציפים את הקמח, שופכים אותו לתוך המים הרותחים, ומערבבים ללא הרף עד שהוא יוצר מסה חלקה, מבריקה, הומוגנית מפגרת מאחורי קירות המנות. אחר כך הכניסו את הבצק לקערה עמוקה והתקררו קצת. בהדרגה להזין את הביצים, בזהירות ערבוב לאחר הכנסת כל ביצה הוסיף. אתה יכול להשתמש במיקסר או לשלב מקצרה. אם הבצק מבושל בצורה נכונה, הוא יהיה מבריק, רך, עם קושי הפרדה מן הכף.

הבא, יש צורך למלא את שקית ממתקים עם הבדיקה וכתוצאה מכך, באמצעות פייה של הצורה הרצויה, ושחרר את הבצק בחמאה על הסדין אפייה. אם אין לך תיק קונדיטוריה ביד, אתה יכול לשים את העוגות על מגש אפייה עם כפית רגילה.

מגש עם עוגות צריך להיות ממוקם בתנור שחומם מראש. בתחתית התנור לשים מיכל שטוח שבו לשפוך 80 מ"ל. מים להיווצרות קיטור. פתח את דלת התנור מיד לא לפתוח אותו, כדי לא לשחרר קיטור, אשר מקדם "צמיחה" של עוגות.

אופים עוגות צריך להיות 25-30 דקות, ואת 10 דקות הראשונות התנור לא ניתן לפתוח, כך העוגות לא "נופלים" ולא לקמט. לאחר המוצרים הם אפויים, להסיר אותם מהתנור, לשים אותם על באח וקרר אותם. הביאו את המוצרים לצינון בהתאם למרשם, כלומר מלאו במילוי או בשמנת.

עצה: אם אתם מתכוונים לדחוף את המוצרים וכתוצאה מכך, לזכור כי הם צריכים להיות לחתוך חם.

אם מוסיפים 30-50 גרם גבינה מגורדת למבחן בסיסי מוכן ומערבבים היטב, תקבלו בצק גבינה. ממנו אתה יכול לעשות כדורי גבינה, בשביל זה אתה צריך להפיץ בצק לתוך שמן רותח ומטגנים במשך 3-5 דקות. מוסיפים את המים עם השמן המשמש לבשל את הבצק, והסוכר, תקבלו בצק מתוק מבושל, שממנו תוכלו לקבל לחמניה מבושל מעולה.

מן הבצק מבושל אתה יכול להכין פנקייק טעים. להכנת שלהם תצטרך: 300 גרם של קמח, 500 מ"ל. כפיר, 2 ביצים, 0.5 כפיות מלח, סוכר וסודה, 4 כפות שמן צמחי.

ביצים מכות ומוסיפות להן כפיר, סוכר ומלח, מערבבות היטב. הדליקו אש וחום עד 60 מעלות עם ערבוב מתמיד. מוציאים מהחום, מוסיפים את הקמח המנופה דרך המסננת (לצפיפות הבצק לחביתיות). לדלל את הסודה בכוס מים רותחים, לערבב, יוצקים לתוך הבצק עם ערבוב מתמיד. מוסיפים שמן צמחי, מערבבים היטב ומאפשרים לעמוד במשך 40 דקות. אופים כמו פנקייק על מחבת מחוממת היטב, ומטגנים משני הצדדים. פנקייק מוכן להתפשט על צלחת ושומן חתיכת חמאה, הצמיד על המזלג.