יינות מבעבעים ספרדיים: תיאור, איכות ותכונות

ספרד היא אחת משלוש יצרניות היין הגדולות בעולם. Grapevine תופסת שטחים גדולים - כשישה מיליון דונם. אין מדינה בעולם אין בתחומים לגידול של חומרי גלם עבור העתיד של המשקה, אשר מיוצא למדינות רבות. מאמר זה מציג את הקורא אל היינות הספרדיים מוגזים, התיאור שלהם, ומבחר של הפקה.

כאשר נולד יין ספרדי?

סוג של פעילות זו קיימת מאז הימים שבהם נשלטה על ידי הרומאים ואת הפיניקים. בספרד, זה עוסק יין במשך 2000 שנים. המקור הראשון עם אזכור של יינות ספרדיים שתחילתה השנה 873. ההפקה של משקה זה בארץ התפתחה בזכות הרומאי, שלמדו אנשים מקומיים בעיון את סודות הייצור והאחסון שלו. הם הוציאו את היין באימפריה הרומית.

בימי ביניים, את היינות המבעבעים הספרדיים הפכו לפופולרי מאוד הודות למאמציהם של הנזירים שבקשו לשפר את איכותן. עבור הייצור של מוצר זה בארץ מטופל בדחילו. אז, במאה השבע עשרה, ראש עיריית לוגרוניו הוציא צו, האוסר נהיגה באמצעות כרכרה רתומה לסוס ברחובות הסמוכים מרתפי יין. זו, לפי דברי המושל, לפגוע באיכות של המשקה.

יקב, שנבנה בידי הצרפתים בספרד, הייתה השפעה חיובית על התפתחות הדגים. זה כל כך קורה כי הכרמים צרפתית סבלו הפלישה של כנימות שהכו, המיובאת מאמריקה. הדבר גרם נזק בלתי הפיך. ואז יין מגדלי צרפתית מעונייני האזורים הספרדיים ולפרוס הייצור שלה שם. הם אהבו במיוחד ריוחה, כמו יין המיוצר שם הזכיר את המשקה הצרפתי מולדתם - לא בורדו ידוע.

קאווה - יין מבעבע

אין חגיגות בספרד, אשר תתקיימנה ללא שימוש משקה זה, למרות קאבה זכתה לפופולריות שאינה מוטלת בספק במדינות רבות אחרות. יין מבעבע ספרדי המיוצר באזור מסוים, אשר נקרא קאווה. החלק העיקרי של ייצור היין ממוקם במחוזות של קטלוניה, ברצלונה ו Tarragona.

יינות מבעבעים ספרדיים מיוצרים בארץ מבחר גדול. אבל לא כל אחד מהם הרוויח את הזכות להיקרא קאווה תוססת. שם זה ניתן רק משקאות אלה, כדי ליצור את מתאימים לשימוש זני ענבים, גדל על ידי טכנולוגיה מסורתית, וכן באזור מסוים של ספרד שמש.

יין לבן מבעבע ספרדית קאווה (Cava) מופק מענבים כגון Macabeo, Sharello, Parellada. עבור יינות הרוזה מתאים Garnacha, פינו Nuar, Monastrell, Trepat.

היסטוריה של יצירה

ההיסטוריה של היין המבעבע בספרד שתחילתה כמה מאות שנים. ההופעה הראשונה קאווה מתייחסת 1872. היוצר שלה הוא דון ז'וזה Raventos, נציג אחד של סוגים הוותיקים ביותר בספרד - יקב קודורניו. הוא שולט בשיטת שמפניה, אשר פותחה בצרפת, ובהצלחה הציגה את זה בבית, בקטלוניה. נכון לעכשיו, כמעט 100% של הייצור של קאווה יין מבעבע נופלים על האזור הזה. כבר בימים ההם שם עם חוסה ייצור בקנה מידה קטן של משקה זה כבר נקבעה.

מאז, פופולריות קאווה יין מבעבע ספרדית אינה נחה משקאות אחרים. עדות לכך היא העובדה כי הייצור השנתי שלה של 200 מיליון בקבוקים. עד מהרה אזל והוא מיושם על ידי האוכלוסייה המקומית של הארץ.

ייצור

הפקת קאווה הבסיס היא ותסיסה שנייה בבקבוק. כדי לקבל את היינות הספרדיים הטובים ביותר, חומר גלם נתון נוסף נהלים שונים: על ידי ערבוב עד ליקר דילול.

• קאבה הוא לא מיד מקבל לתוך הבקבוק. תהליך התסיסה משקה ראשון מתקיים מאגרים עשויים פלדה, שלאחריו הוא מעורבב עם ענבים מזנים שונים והשנה היין האחרון. רק לאחר תערובת של בקבוקי קאווה, שאליו מתווסף ליקר עשוי שמרים וסוכר.
• אחרי ההכנות האלה, פה פקוק בחוזקה, ואת הבקבוקים נשלחים אחסון לתקופה של 9 חודשים עד 4 שנים במרתף חשוך. היין יהיה גיל. משקה מבצר רוכש עקב פחמן דו חמצני, אשר מופק בבקבוקים. עיקר אינדיקטור של איכות לשרת בועות קאווה. מה הם קטנים ודקים, ככל שהאיכות גבוהה יותר.
• אבל זה לא הכל. שותה עובר את הבדיקה הבאה - בתהליך של riddling. התוצאה של הליך זה היא אובדן שמרים משקע עין גלויה, אשר נוצרה על הצוואר. לאחר מכן, הבקבוק הוא קפוא, ואת הצינור הוא הוציא ממנו עם משקעים. זהו ומקיאה.
• היקף המשקה חייב לציית לנורמה. לכן, בקבוק היין הוסיף לאותה שנה ליקרה האחרונות. השלב האחרון - סתימת פקק מיכל ולחזק רשת תיל שלה. היין מוכן.

מהו קאבה?

משקה זה הוא עשה באיכויות שונות של שיטת שמפניה המסורתית. יש יינות מבעבעים טעם אצילי ספרדית וטעם של ענבים בשלים. ייצור קאווה מתבצע באמצעות שיטה מקורית אשר mechanizes riddling תהליך לחלוטין. בקבוקים מוחלפים מבנה מתכת גדול שנקרא hirasol ( "חמניות"). יכולת זו יכולה להכיל חמישה מאה בקבוקים. אין צורך בנפרד לחשוף riddling תהליך, הבעיה מוסר.

באופן רשמי קאבה מחולק ורוד ולבן. הראשון יש פרות עזים וניחוחות פרחוניים וטעם צפוף, יבש. וריד הסוגים הבא מסווג תלוי בריכוז של סוכרים:

• קאווה טבעי או Bryut נאטור (hyper).
• ברוט (יבש).
• סקו (יבש מספיק).
• שבעה סקו (יבש למחצה).
• שבעה דולצ'ה (מריר).
• דולצ'ה (מתוקה).

אם יש לך שאלה, "כיצד לבחור יין ספרדי מבעבע," לשים לב יצרנית המשקאות. החברות הכי ידועות:

• "Kastellblanch". זה מייצר יינות ספרדיים ידועים כגון (מוגזים הטוב) כמו "ברוט-אפס" ו- "קריסטל סקו".
• "קסטילו דה Perelada" - המפורסם למשקאות כגון "גרנד Klaustro" ו "Perelada".
• "קודורניו יקב" - מפורסם בזכות היינות שלה גדולים "קודורניו יקב", "יקב אנה דה קודורניו", "אולטרה פלוס ללא", "יקב גרנד קודורניו."
• "גונזאלס Dyuboks" - מייצר מוצר מעולה, "חואן Perico".
• "היל" - היא יצרנית המשקאות "קאווה ברוט רזרבה Oro".

איך ליהנות קאווה?

משקה זה לא צריך רק לשתות, אבל גם לקבל באותו זמן כיף. כדי להתחיל להרים חברה גדולה שבה אתה מרגיש בנוח. חשוב לא פחות הוא החטיף. עבור פרי מושלם היין הזה, פירות ים, ביצים וגבינות שונים.

שותה להגישו צונן. הוא שפך לתוך כוס גבוהה ברורה, בצורה צבעונית או חליל. כל עוד נשמר טעם יין. באמצעות צבע הזכוכית השקוף להשתנות גודל בועה גלוי היטב, אשר נקבע על ידי איכות המשקאות. יוצקים לתוך כוסות קאווה להיזהר כי נוזל מטפטף את הקירות. עד העליון אינו לשפוך.

איזה מנות משמשים עם יינות שונים?

אין ספק, את הטוב ביותר הם יינות ספרדיים. דיון של הטעם ניתן המשיך ללא הגבלת זמן. זה תלוי בהעדפות של כל אדם. אבל בספרד להתבונן מסורות בשימוש יין, כל סוג של אשר בשילוב עם מנה מסוימת. לדוגמא, בקרב אפרטיפים הטובים שנקרא קאבה ושרי. By ירקות מאודים משקאות מתאימים מן ענבים ורודים. קאווה, שנשטפה עם פרות יבשים מנות בשריות, ואת שרי - פאייה, ארוחת ארץ יין מסורתית.

בעת בחירת אלכוהול צריכה לבצע את הכלל הבסיסי: יין ואוכל לא צריך להיות שונים בהרבה בצבע. לכן, יין אדום עדיף לאכול גבינה ובשר, ולבן - פירות ים.

סוגי ספרד ומשקאות

סיווג של יינות ספרדיים - המערכת המשוכללת הזאת, אשר במבט ראשון עלול להיראות מרתיע. נבנה על בסיס משפטי, זה מעורר כבוד. לפיכך, החוק הקים סוג משקה הכרם והיין משפיע על איכות ומקום מוצאם. לפיכך, היינות הספרדיים הם:

1. חדרי אוכל. עבור לייצור משקאות אלה באמצעות מספר זנים. עם זאת, בקטגוריה זו עשויה לכלול אפרטיפים, לא אחד הבציר. זוהי הרמה הנמוכה ביותר לסיווג, ולכן הניחה עליהם דרישות מינימום. כתוצאה מכך, את מגוון המוצרים הוא רחב מאוד. יין שולחן בספרד אתה יכול לקנות לפי הכוס, ארוז בשקיות נייר או בקבוק יקר.

2. Vintage (איכותי), אשר מחולקים, תלוי מקום מוצאם, כדי:

• יין עם שמות מיוחדים שאינם מותג;
• משקאות עם שם המותג;
• יינות ייחודיים בשל השטח המוגבל שבו הם מיוצרים.

כיצד להבחין יין טוב מספרדית רעה

יינות המכילים שלפוחית הם תוססים ותוססים. הם משתנים בהתאם ללחץ. בשנת בקבוק עם שמפניה הלחץ הזה צריך להיות 5-6 אטמוספירות. היינות הנוצצים ספרדית הטובה טבעית למצוץ את הבועות, אשר הן התוצאה של תסיסה. יינות תוססים בדרך כלל להמתיק ודו תחמוצת הפחמן מלאכותית הציגה שלהם. המשקאות התוססים הזולים מכילים כמויות גדולות של מגוון מרכיבים בלתי רצויים. יין זה לא צריך לקנות.

יין המבעבע הטוב בספרד נחשב קאבה - לבן או יין רוזה. הוא מיוצר שישה אזורי הארץ. מה הם יינות ספרדיים, בהתאם לזן הענבים המשמשים לייצור המשקה. קאבה טוב צריך להיות חיוור בצבע עם טעם אגוזים וניחוח לימון נעים.

תפריט היין (ספרד): רשימת המותגים של יין

ספרד היא מפורסמת היין, ונחשב באזור היוקרתי ביותר של לה ריוחה. הנה, יש השפעה חיובית על הכרמים מיקרו-אקלים מקומיים, נוצר תחת השפעת האוקיינוס האטלנטי ואת נהר האברו, בעמק שבו הענבים גדלים טעים. הכי המוצלח של המגוון שלו הוא טמפרניו.

באזור מתקדם של קטלוניה לייצור יינות מבעבעים הוא פנדס. האקלים שלה מאפשר גידול ענבים מצוינים שאוהבת את החום והלחות. הוא ויינות מבעבעים ספרדיים נעשים כאן קאבה.

אזור viticultural הגדול ביותר באירופה - La Mancha. לגדל ענבים כאן קשה. מתוך שנים עשר חודשי השנה תשע נפילת החורף. לכן, לא כל סוג של תרבות להשתרש בתנאים אקלימיים קשים כאלה. אבל Airen ענבים, המדיום הזה מתאים, כאן הוא גדל על פני שטחים גדולים.

באזור Ribera del Duero מפורסם בייצור היינות העיליים היקרים ביותר של ספרד. הנה, על ידי האקלים יצר את כל התנאים לצמיחה של חומרי גלם איכותיים.

ספרד ומשקאות

הדבר הטוב ביותר בעולם הוא יין ספרדי. יינות של ספרד, הסוגים אשר מוצגים במגוון רחב, יש אלף כותרים. הנה כמה מהם:

1. ריווח - המוכר ביותר היין הספרדי. בדרך כלל גברים התאספו דרך, מציעים ריווח משקה. למעשה, בכותרת זו סיכם את הקונספט מאוד של אזור גידול היין, המייצר יין מכל הסוגים וסוגים. האזור עצמו כולל:

• בחלק הצפון-מערבי, אשר נתון להשפעה הגדולה ביותר של האוקיינוס האטלנטי, מה שהופך אקלים קריר;
• אזור הדרום, משתרע על שטח של עמק האברו (בעל מזג אוויר חם ויבש);
• מה שנקרא באזור kusochkovuyu שפעם היה המדינה הבאסקית - האקלים הוא ים תיכוני, אבל נתון להשפעתם של האוקיינוס האטלנטי.

2. שרים - מבוצר יין ספרדי. יין ספרדי אי אפשר לדמיין בלי המשקה הזה. בייצורו הטכנולוגיה המיוחדת, מתן התוספת של אלכוהול. משקה זה עשוי מענבים שנבצרו בספטמבר, אשר ממוקם בתוך חביות עץ אלון ענקיות (של 600 ליטר) לתקופה של עד מספר חודשים (עבור תסיסה). במהלך חורף היין מובהר, והוא מועבר אל מכל דומה אחר, אשר ממוקם במרתף גיל שלוש שנים. הם הכניסו שכבות של ארבע חתיכות בכל. כמו הזדקנות חבית משקה מחדש מעומק הרובד העליון. יין נצרך רק מהחבית התחתונה. הסוג הנפוץ ביותר הוא שרי פינה. זהו לבן ותמיד יין יבש.

3. Sangriya המיוצר בתוספת תמציות הדרים ומים מוגזים ביין אדום או לבן, אשר תופסת 50% בנפח. התוכן של המשקה עשוי להיות עיסה או קליפה.

4. מלאגה מיוצרים באמצעות שלושה סוגים של מחית, שמשמש בתור מיץ:

• הנובעים ענבים בשלים;
• סחט בעדינות;
• מתקבל על ידי ספינינג קונבנציונאלי.

סוג של wort כל מותססת בגילאי בנפרד. בנוסף, מלאגה מופקת באמצעות יינות פשוטים. כזה ענבים לבנים משקה מתוק מבוסס קינוח מאופיין במספר רב של זנים, בהתאם לתוכן סוכר, צבע, חוזק. נכון לעכשיו, היין הזה הוא מין בסכנת הכחדה. העובדה שהוא מורכב מזני הילידים, וזה על פי רוב, איבד במאה האחרונה כתוצאה מגפת כנימות שהיכו.

הרוזה

זה נחשב חורג האהוב. אוכלוסיית ספרד מתייחסת בצורה דו-משמעית למוצר זה צבע. רבים מחשיבים אותו "גמור". למרות יינות הרוזה מיוצר עם אותה טכנולוגיה כמו אדום. ההבדל היחיד הוא כי הענבים מנקים מן הקליפה לפני. זו היא להבטיח כי הם אינם חזק מדי יין בצבע.

אם אנו דוחים את הדעות קדומות הספרדיות, יכול ליהנות באופן מלא יין ורוד, רוסדו למשל, להשתמש בו צונן. משקה זה מושלם משלים מנות עוף, בשרים קרים וסלטים שונים.

זני ענבים המשמשים לייצור יינות ספרדיים

בכל אחד מן התחומים של ספרד גדלים הם זנים של ענבים, אשר נותנים את התשואות הגבוהות ביותר זה על אדמותיה. לעתים קרובות יותר מאחרים בייצור יינות ספרדיים חומר הגלם של הזנים הבאים:

• Viura - המקום של הצמיחה שלה הוא ריווח ו נווארה. הפירות מכילים כמות גדולה של חומצה ואלכוהול. מענבים אלה מיוצרים יינות ארומטיים לבנים.
• Airen - הסוג הנפוץ ביותר של ענבים לבנים.
• טמפרניו - היא סטודנטית פירות יער יין ב ריוחה. הפרי יש צבע שחור-סגול עז מאוד. הוא טיפח לא רק באזור זה. אבל יש ענבים זה יש שם אחר.
• Mairasia - נחשב לאחד הזנים העיקריים של ענבים לבנים. קטלוניה ו ריוחה הם המקומות הטובים ביותר לגידול שלה. לסוג זה של יין מיוצר תרבות עם טעם רך, עדין.
• Moscatel - שייך הזנים העתיקים. ענבים אלה הם הכרחיים לייצור יינות קינוח.

מה ההבדל בין ורוד יין לבן?

יודעים הכל על יינות ספרדיים הוא פשוט בלתי אפשרי. אבל כישורים כמה הם חיוניים, במיוחד עבור אלה שרוצים לנסוע לספרד. לפיכך, יין ורוד בעל ארומה נעימה של תותים ועלי כותרת של ורדים, הם חשו בבירור בצל ותבלינים. הטובים ביותר הם אלה אשר משמשים לייצור ריוחה טמפרניו זן ענבים succinic ויש להם טעם של דובדבנים בשלים.

יין לבן המיוצר בקטלוניה ויש לו ניחוח של עשבי תיבול אלפיני ופירות אקזוטיים. זה הרגיש טעם הדרים מעט.