יין ספרדי. יינות מותג. היין הטוב ביותר של ספרד

שמש ספרד - מדינה שמושכת תיירים מכל רחבי העולם ולא רק ציוני דרך תרבותיים וארכיטקטוניים שלה. יינות ספרדיים - מעין כרטיס ביקור של המדינה, אשר מושכת משקה אצילי אנין ומשאירה טעם נעים.

קצת היסטוריה

הוא אמר כי אפילו זקן מי עכשיו לשתות יין איטלקי, יכול לחיות זמן רב מאוד. ספרדים בחשש להתייחס משקה זה, כיבוד המסורת העתיקה של הבישול שלה וטכנולוגיות ייצור מודרניות המאפשרות לך ליצור תערובות טעימות להפליא. היוונים הפיניקים הרבה לפני העידן הנוצרי למכור יין שלהם בשטח של חצי האי האיברי.

בערך באותו זמן, והחל הקמתו של תרבות יין ספרדי. משקה זה הפך לא רק חלק בלתי נפרד מכל סעודת חג או אירוע חגיגי - יין ספרדי הפך מרכיב חשוב של המדינה כולה עצם התרבות. ראוי כדי לחלוק כבוד מסדרים דתיים שתרמו תרומה משמעותית ליצירת המסורות העתיקות ביותר של מזקקות ספרדיות ומתכונים ייחודיים, אשר עד עצם היום הזה מוגנות היטב על ידי המדינה.

גיאוגרפיה של יינות ספרדיים

נכון להיום, רק אחד האיברי חצי האי לייצר יותר מ 50,000 סוגים שונים של משקה אצילי זה. אבל עדיין יש את הבלאריים ו האיים הקנריים, אשר ממוקמים על מטעי מיטב הכרמים. באופן כללי, בשטח של כל המדינות עומדים 60 אזורי יין המייצרים את היינות הטובים ביותר של ספרד.

כל המוצרים של אזורים אלה מסווגים לפי סוגי ענבים, המטע, שם הוא גדל, כמו גם את הקרקע והאקלים של האזור. לדוגמה, אחד הזנים הטובים מוכר Ribera del Duero ריוחה יין (ספרד). ולנסיה בזמנו הייתה הספקית הגדולה של הענבים הטובים ביותר בשטחה של אירופה ושוויץ. בנוסף, אניני טעם אמיתיים ידועים אזורים כגון Utiel רקוויאם, אראגון, La Mancha, פנדס ועוד רבים אחרים.

ראוי לציין: בניגוד לרוב מדינות ייצור יין, ספרד מתאפיינת באקלים אחיד, שטח הררי, והוא מושפע גם הים התיכון והאוקיינוס האטלנטי. יש גורמים אלה השפעה ישירה על הבשלה של הענבים ומאפיין הטעם הייחודי שלה.

סיווג בסיסי של יינות ספרדיים

יינות ספרדיים מסווגים על פי מספר קריטריונים. לדוגמא, תלוי בתקופה של חשיפה, משקאות משובחים מחולקים:

• Joven (Hoeven) - זהו היין החדש, יבול אשר היה לקצור השנה.
• Crianza (Kriansa) - יין זה יושן בחביות עץ אלון במשך שלושה חודשים לפחות. ככלל, בקטגוריה זו כוללת משקאות עם עיכוב של שנתיים.
• Reserva (Reserva) - יין, יושן בחביות עץ אלון במשך 12 חודשים לפחות. לרוב הוא משקה אצילי, שהתקופה הכוללת של חשיפה אשר שלוש שנים.
• גראן רזרבה (Gran Reserva) - היין הוותיק אצילי, עם תקופת חשיפה של חמש שנים, בזמן שהוא מאוחסן במשך כשנתיים בחביות עץ אלון.

הערך הנקוב דה אוריגן Calificada (DOC) - בשנת 1991, בקטגוריית היין הגבוהה האומצה בספרד. נכון להיום, רק ריווח יין (ספרד) הוא סוג של אמת מידה עבור כל ארץ ייצור.

סיור יין בספרד

תחומי צומחי היין של המדינה מגיעים מדריך נפרד. למרבה המזל, הרעיון הזה מזמן בא עם התיירנים המקומיים. היום, חברות רבות מציעות מסע מרתק דרך המזקקות הטובות, שכל אחד מהם התיירים לערוך היכרות עם כמה מסורות בישול ולטעום סוגים טעימים של משקה אצילי זה.

יינות ספרדיים - שילוב ייחודי של מסורות עתיקות וטכנולוגיות מודרניות שתורמות ליצירת התערובות הטובות, ידועה הטעם המעודן שלה בשטח לא רק ישירות על ידי המדינה, אלא גם הרבה מעבר לגבולותיה.

ריוחה - הוא אחד האזורים ייצור היין, אשר מייצרים בלעדי, בכל קנה מידה, יין מיוחד מן זן ענבים (טמפרניו). הם מייצרים את היינות האדומים הטובים ביותר של ספרד, כמו גם הזנים האציליים של לבן ורוד. תשומת לב אישית יינות מבעבעים קאווה, אשר משמש לייצור טכנולוגיית ייצור מיוחד של יין מבעבע צרפתית.

טועמי יין ספרדיים בהחלט כדאי לבקר אדמות קסטיליה ולאון, שבו נולד משקה נפלא Vega Sicilia, בצדק מוכר על ידי אניני אמיתיים של אחד הזנים הטובים ביותר של היין הלאומי. היינות הלבנים הטובים ביותר מיוצרים בספרד, קטלוניה ואת השטחים של מלאגה.

יין קטלאנית

אנדלוסיה וקטלוניה - הוא מאזורי היין הוותיק ביותר בספרד, אשר מייצרים את הזנים הטובים ביותר של משקה אצילי כי הם פופולריים ברחבי העולם. הרומאים העתיקים הראשון שולט בפועל של ייצור יין אדום, ולאחר מכן המשיך את המסורת של הנזירים, שהינם פורמולציות טכנולוגיית הייצור השתפרו ללא הרף, ובכך לספק את המותגים הטובים ביותר של יינות, מפורסם הרבה מעבר ספרד סולארית. הוא נמצא מזקקות קטלאנית לייצר זנים ידועים, כגון:

• DO פנדס (פנדס) - יינות של ספרד, יש מי ריח טרי עם הערות פירותיים מאפיין. די לייצור יין אדום משובח כבר שולט לאחרונה, אשר מאופיין בטעם כמשי להפליא וודי בולטת.
• DOCa. Priorat (פריורי) - זה הוא הנציג הבהיר של המותגים הטובים ביותר של יינות. קילומטרים רבים של כרמים הממוקמים במחוז טרגונה. זהו מאפיין של יינות אדומים, אשר יש טעם חמוץ, ארומה מעודן טעם לוואי עדין, אשר זוכה להערכה כה על ידי אניני הטעם ואת אניני של משקה אצילי.
• DO קאווה (Cava). סן סדורני d`Anoyya (ברצלונה) - הוא אתר הייצור המרכזי של קאווה קטלאנית, מתכון כי פותח במזקקת המשפחה קודורניו. קוה ראויה לתשומת לב מיוחדת. יש יינות מבעבעים של ספרד כאלה בזכות טעם מעודן ואת הטעם מעודן אל הענבים המיוחדים: Pareyyada, שרדונה, Macabeo ו Malvasia. ראוי לציין כי קאבה הוא משקה מסורתי מוגש בארוחת הערב המשפחתי בחג המולד.

יינות של נווארה

זהו אחד מאזורי היין המפורסמים ביותר של ספרד, אשר הביאו את הפופולריות של יינות הרוזה. בנוסף, ייננים מקומיים לעתים קרובות כדי ליצור תערובות בלעדיות באמצעות זני ענבים בינלאומיים, ובכך נותן משקאות משובחים ואפילו גמישות רבה יותר ומקורי. ראוי לציין כי עד כה, בשטח של יינות הרוזה נווארה מוחלפים בהדרגה - מוחלפים על ידי גוון אודם עדין משקאות עשיר.

DO נווארה (נווארה) ראויה לתשומת לב מיוחדת. משמש לייצור זני הענבים שרדונה וקברנה סוביניון. יינות נווארה טעם ספציפית לתת מאפיינים אקלימיים ומאפיינים של הקרקע, אשר גדלים וכרמים. המזקקה המפורסמת ביותר, אשר ממוקמת על השטח של נווארה - A Chivite. כמה אנין של יינות ספרדיים בטוחים כי כאן הוא עושה את הטוב ביותר היין.

ספרד מציעה תנאים ללא תחרות לגידול הענבים הטובים ביותר, וזו הסיבה שטחו כך הרבה אזורי יין, כל אחד עם מאפיינים משלה סודות טכנולוגיים של משקה אציל הכנה.

יינות של קסטיליה

קסטיליה ולאון צומחות-יין ייחודי למדי באזור של ספרד, אשר, בתורו, המאופיינת בייצור של רכות, לעומת יינות ריוחה. יקב באזור יש סוסים שלה בעבר הרחוק, כאשר שטחה של האזור היה אחד הבודדים מעוזי כריסטיאן פטורים האיסור על ייצור יין. נכון להיום, זה המקום שבו את הטוב ביותר נעשה על ידי תקנים בינלאומיים, יינות שולחן אדומים ולבנים, ביניהם בולטים, ומעל לכל, את הדברים הבאים:

• DO Arribes (Arribes). הכרמים להפליא ממוקם על שטח של שני המחוזות של זאמורה ו סלמנקה. לייצור של משקה האצילי ביותר משמש במגוון הנפוץ של ענבי מלבסיה, אבל עבור יין אדום במיוחד הביא טמפרניו ספרדית. DO Arribes עדיין לא נהנה הכרה העולמית, אבל המותג הזה הוא בטוח יהיה גם להעריך את אניני האמיתיים אנינה משקה אצילי.
• DO Bierzo (Bierzo). הכרמים ממוקמים בצד הצפון מערבי של המחוז של ליאון. אקלים מיוחד - הסכום המרבי של שמש ואת הפרשי טמפרטורות מינימום - נגרם תנאים אידיאליים לגידול Mencia (ענבי כיתה מיוחדים שממנה היין מיוצר סכו"ם נאה Bierzo שונה חומציות מאפיין ומבנה טעים).
• DO Ribera del Duero (Ribera del Duero) - כרמים אלו ממוקמים שלושה מחוזות: אווילה, ויאדוליד ו סגוביה. היינות הלבנים הטובים ביותר מיוצרים בספרד כאן. סימן ההיכר של האזור הוא מעין ייחודית של ענבי Verdejo, אשר מעובדים על ידי ייננים מקומיים יש כבר כמה מאות שנים. זהו זה סוג של נותן טעם מעודן משקה אצילי, המתאפיין הערות דשא טיפוסי אחריו טעם עשיר.

יינות של אנדלוסיה

אנדלוסיה - מקום הולדתו של היינות המתוקים של ספרד. ההיסטוריה של היין באזור זה שתחילתה לפני הספירה האלף הראשון. האקלים יבש אופייני הוא לא חיובי לצמיחה של גפנים, אשר משמשת להכנת יינות יבשים, וזו סיבת הייננים המקומיים פתחו יין הזדקנות טכנולוגיה מיוחדת, אשר מאפשר לייצר משקאות ארומטיים, מושלם המדגישים את כלי הטעם הייחודיים של מאכלים מסורתיים של ספרד.

המאפיינים הבולטים של היינות האנדלוסית הם העושר ומגוון. הטעם טארט השלים ביעילות על ידי ארומה נעימה ועשירה, הזורם בהדרגה לתוך טעם לוואי נפלא שיש קטיפה עם הערות מאפיין של טעמי פירות ועץ. רשום באופן רשמי רק מעטים עושים, והידועה שבהן היא DO Jerez-Xérés-שרי (שרי שרי שרי).

סיפור יחיד מזקק ספרדי - שרי

כדי להרגיש את הטעם יוצא הדופן של היין, אתה בהחלט צריך לנסות את שרי ספרדית, שהנו יין לבן יבש עם כוח של עד 20%. החביות שלה שמר אלון, לא מלאים לחלוטין תחת סרט המורכב תאי שמרים ספציפיים. אז, כמעט בכל מסעדה או בית קפה בספרד (בפרט - אנדלוסיה) מוצעת למבקרי כוס או בקבוק משקה אצילי זה. אגב, אתה צריך לשרת אותו מקורר בכוס מיוחדת, אשר בצורת ניצן טוליפ. יש עוד תכונה מוזרה האכלה המשקה המסורתי של ספרד - כוס עם קיבולת של עד 100 גרם מילוי לא לגמרי. הדבר נחוץ כדי להבטיח כי יין יכול "לשחק" עם טעמו, תרומה אחריו טעם עשיר.

תרבות היין

יינות מתוקים למחצה של ספרד, זנים אדומים ולבנים, כמו גם יינות מותג יבשים וסכו"ם הם מאוד פופולריים לא רק בארץ אלא גם הרבה מעבר לגבולותיה. עם זאת, רק ב ספרד כדי לשתות זה התייחס אליו ביראת כבוד מיוחד וכבוד, אין זה מקרה כי חברות נסיעות רבות, בנוסף לסיורים מסורתיים, מתפתחות מספר לא מבוטלת של התוכניות "נסיעות יין" במדינה הזאת.

לדוגמא, תיירים רבים שהגיעו מקצוות שונים של העולם בהנאה רבה להשתתף באירוע השנתי, המתקיים בסוף יוני באחד מאזורי היין הגדולים - קרב יין ריווחתי. קרנבל המוזר הזה יש תכונות ומאפיינים ייחודיים משלה - בכל רחבי העיר, בנוסף מטרות, וצלפים, יש מספר עצום של אנשים, לבושים בחלוק לבן, וכתוצאה נשק בידי מגוון של מכולות עם יין אדום. בנוסף, באותו ריוחה הוא גדול במוזיאון היין בעולם - המקום הזה שייך המזקקה הידועה Dinastia Vivanco.

תיירים ואוהדים רבים של היינות הספרדיים הצבעוניים ליהנות מביקורי קסטיליה ולאון, אשר, בתורו, מפורסם המזקקות המסורתיות, מייצר יינות משובחים של מתכונים וטכנולוגיות הוותיקים.

כמובן, כל הנסיעה לספרד מלווית בטעימות רבות, שבמהלכן כל תייר תוכל לטעום את הזנים הטובים ביותר של משקה אצילי זה, ללמוד את ההיסטוריה של קטלאנית ו מזקקות האנדלוסית, וכן להיפגש עם כמה מן הסודות של גידול הענבים הטובים ביותר.

תרבות יין בספרד מורגשת בכל פינה. משקה זה הוא שיכור לא רק עבור לשולחן החג, או בהזדמנויות חגיגיות - הוא נצרך בארוחת ערב או במהלך סייסטה, אורחי פינוק יקר יין, כמו גם להשלים את הטעם של מאכלים ספרדיים מסורתיים. כמובן, בכל כוס יין אדום או לבן משובח ניתן לראות את קרני השמש החמימות בעדינות ללטף הכרמים הזהב, אשר לאחר מכן, בזכות המיומנות של הייננים המקומיים, הפך משקה אלגנטי אצילי, ידוע הרבה מעבר לגבולות ספרד.

השילוב של יין

כידוע, לא כל יין מתאים לצלחת בפרט. יתר על כן, משקה שגוי עלול משמעותית לקלקל את הטעם של האוכל או חטיפים בסיסיים.

אז, יין אדום משולב היטב עם בשר. עגל, כבש, חזיר או בשר בקר, ואת הרוטב החריף ואת התשוקה ספרדית לתבלינים - הכל בהרמוניה מאוד להדגיש כוס יין אדום טוב. בנוסף, משקה זה הוא בצבעי אודם אציליים ביעילות להשלים את המנות הדגות הספרדיות המסורתיות.

יין לבן הוא יותר בהרמוניה עם החטיפים. קינוחים, פרות, גלידה, סלטי אור מאכלי ים - האיכות והטעם של תענוגות אלה בהחלט יספקו יין לבן יבש או חצי מתוק.