חלב ברוטב - אפשרויות שונות עבור הכנתו

הרטבים המפורסמים ביותר שנוצרו XVII, XVIII וה XIX. לעתים קרובות יצירת מטבלים לייחס נציגי השכבות העליונות של החברה. הם אומרים כי המצאת רוטב לבן וחלב "בשמל" העולם חייב Lui דה בשמל, הצאצא של האספן הראשון של "אלף לילה ולילה", הדיפלומט סוף אֶתנוֹגרָף XVII המאה. Sharlya מארי Fransua דה Nuatelya. עם זאת, נקרא באופן מסורתי רוטב עבור אלה מרכיבים הקובעים את התוכן שלהם. וזה שם צרפתי יפה "בשמל" אנחנו פשוט נשמעים - רוטב חלב. הוא קל ביותר להכין, להתמודד איתו כל פילגש שאפתנית, לשים קצת תשומת לב וסבלנות.

המרכיבים המסורתיים של המוצר הזה הוא מאוד פשוט - זה חלב קר, קמח לבן, ומטגנים בחמאה ותבלינים שונים. לדוגמא, רעיון טוב לשים קרקע אגוזי קשיו. שים לב - את החלב חייב בהכרח להיות קר מאוד (אחרת הרוטב הופך "חלקלק"), ואת השמן הוא טרי ואיכותי.

כיצד מכינים את רוטב חלב? המתכון הוא פשוט מאוד: 5, אמנות. l. חמאה, 4 כפות קמח, 1 ליטר חלב. ממיסים חמאה על אש נמוכה, מוסיפים את הקמח ומטגנים בעדינות (רק לטגן) במשך 1-2 דקות. זרם דק, תמיד תוך ערבוב מתמיד, לשפוך את החלב, מוסיפים מלח לפי הטעם. זהו מתכון בסיסי, בסיסי עבור רוטב זה. אני חייב לומר, מתברר הרבה, אז עדיף להפחית את המשקל של המרכיבים בפרופורציה, כמובן, אם אתה לא צריך להאכיל את כל החברה של אורחים. מראש כדי להכין את רוטב החלב אינו הכרחי - הוא מאבד את טעמו. מגוון של טעמים ניתן להוסיף בהכנת אגוזי קשיו כתושים, חלמוני גלם (ב ostuzhennoy הרוטב מעט נגמר), גבינה מגוררת, פלפל שחור טיפת החומץ. כאן במלואו חופש יצירתי - זה הכל תלוי בטעם שלך.

מאכלים שונים מוכנים עם עקביות רוטב חלב שונים. רוטב סמיך יכול לשמש מלית, אתה יכול להוסיף את הקציצות כרוב וגזר. רוטב בעובי בינוני - לאפייה או סתם בתור רוטב רגיל מנות. המטבח ההונגרי הלאומי יש די משכנע פאי דגים עם רוטב חלב. הרוטב צריך להתווסף חלמוני גלם העיקריים, מלח ופלפל, לשים את דג המסטול, מטוגן עם בצל פטריות קצף חלבונים. כל זה הוא לשים על הבצק המגולגל, להפשיל גליל ואופים.

תוסף מעולה זה גם אפשרי למלא לזניה או ממולא קנלוני. כדי להכין רוטב חלב הליבה הזה. קנלוני Nafarshiruyte, למקם אותם בחוזקה לתוך המחבת ויוצקים את הרוטב ומפזרים פטרוזיליה קצוצה. אתה יכול לסגור את נייר הכסף ואופים בתנור. לשבת, להירגע. 10-15 דקות, להסיר, להסיר את הרדיד ומפזרות את המנה עם גבינה מגוררת. אופים עד קרום נחמד. אופים לזניה, ואל תשכחו לנקב אותו בכמה מקומות - כך יתברר עסיסי. המנה הזו היטב עם אבקת רוטב עגבניות. רק לשפוך את הלבן הראשון, ואז אדום, אז לבן שוב. המנה שלך תהיה נוף יפה מאוד.

החלב עבור רוטב הבשר, אתה יכול להוסיף פלפל שחור, שום ותבלינים חריפים אחרים. מקורי למדי.

רוטב חלב מתוק מעורר זיכרונות של הגן. זכור, אחרי הצהרים נתן ומתובלים פודינג עם משהו טעים במעורפל. זה היה רוטב חלב מתוק. כדי להפוך אותו לתוך הרוטב העיקרי לטעום, להוסיף סוכר, וניל, חלמונים 1-2. לחלופין, אתה יכול להוסיף קצת חלב מרוכז ממותק.

רוטב חלב יכול להיות מרכיב מרכזי עוגת קרם. מאוד עבה חלב קוק רוטב, מגניב, להוסיף 1-2 חלמוני מחית עם סוכר, לבן ביצה טרופה. הסר את החמאה מהמקרר, תן לזה "להפשיר" בטמפרטורת החדר למשך 3-4 שעות, ובהדרגה מוסיפים את השמן במוצר המוגמר, שלה להתערב באופן רציף. שים סוכר לפי הטעם, מוסיפים את הווניל, אם תרצה בכך - כמה טיפות של רום, קליפת לימון או תפוז. נסה, לפנטז וליצור! בתיאבון!