Shelpek מתכון: שיטות של הכנת עוגות קזחית

אנשים כל נוטים להיות בעלי משלהם מאכלים לאומיים עם מנות מיוחדות ודרכים שונות של בישול. כל אישה קזחית מילדות יודע shelpek המתכון. טורטיות אלו בכל בית הם תמיד באתר הראשי.

מסורות לאומיות

הקזחים גאים מאוד בתרבות הלאומית שלהם. זה לא רק התלבושות, ריקוד או כל הטקסים. מקור אמיתי של גאווה הם מרגישים מאכלים הלאומיים שלהם. בין המגוון העצום של מאכלי מקום מיוחד, כמובן, זה לוקח את הלחם. עבור הקזחים העוגה הזו עם שם די יוצא דופן. מתכון shelpek מוכר עקרות בית מילדות. הם מאומנים בימי חול ובחגים. עוגות מזרחיות מפורסם לשלום אורחים וחברי ליווי למסע ארוך. כדי להכין לחם יכול להיות על פני המים, חלב או יוגורט. Shelpek מתכון ההקלה כולל שלושה מרכיבים עיקריים: 3 כוסות הקמח תצטרכנה כפית מלח בכוס מים.

כן עוגה היא פקיעה:

1. ראשית, כל המוצרים צריכים להיות מחוברים יחד ולשים מהם די בצק נוקשה.
2. בעזרת סכין, תערובת העוגה מחולקת לכמה חלקים.
3. כל חתיכת עובי פנקייק גליל מערוך של 2-3 מילימטרים.
4. פאן לשים על האש ומחמם את שמן הירקות בו.
5. עכשיו אנחנו צריכים להפוך לחומר רותח התפשטות ומטגנים בשומן עבור 3 שניות מכל צד. עבור טורטיות קלייה הטובות צריכים להתרגש עם מזלג על מחבת, וסובב אותן.

מוצרים מוגמרים יישכבו רק על מפית, לעזוב עודף השומן שלה, ולאחר מכן לבצע את השולחן.

רכב מורכב

אם במקום מים, להשתמש במוצרי חלב, את הטעם של עוגות יהיה בולט יותר. קחו, למשל, את shelpek חלב המתכון. כדי לעשות זאת אתה צריך: 400 גרם קמח כוס חלב, 5 גרם של סודה מלח אפייה, כף סוכר, 400 מ"ל של שמן צמחי כפית חומץ.

תהליך הבישול מתרחש צעדים כאלה:

1. חלב חימם מעורבב עם סוכר, מלח שלוש כפות של שמן צמחי.
2. הוסף באותו סודה, slaked עם חומץ.
3. מוסיפים בהדרגה קמח, ללוש את הבצק בעדינות. ואז לכסות אותו במגבת ומשאירים למשך 15-20 דקות.
4. מהבצק כדי לתלוש פיסה ומגלגלים בעובי פנקייק של 1-2 מ"מ.
5. מחממים את השמן הנותר במחבת ומטגנים אותו shelpek. עוגות Lush ערוכות שמן. הם צריכים לשחות ישירות לתוך השמן.

לפני ההגשה, הם יכולים להיות עטופים כל מילוי לפי הטעם. זה יכול להיות מבושל בשר במיוחד או תערובת של ירקות.

דעות שונות

יש סבורים כי shelpek הבצק חייב בהכרח להיות עבה ודחוס. אבל זה לא נכון. ישנן אפשרויות שונות עבור הכנתו של אשר יכול לקבל קזחית shelpek גדולה. המתכון, אשר משתמש שמרים דומה מאוד baursaks שנקרא קמח המטבח מקומי אחר. רכיבי הרכב נלקח כמעט זהה: על כוס חלב - 5 כוסות קמח, 25 גרם שמרים לחוץ, 2 כפות שמנת וחמאה מומסת, 10 גרם סוכר, חצי כוס מים וזוג שמן צמחי כוס.

במקרה זה, התהליך יהיה כדלקמן:

1. כדי להכין את הבצק צריך קודם לחמם את המים כדי לפזר את המלח והסוכר בו.
2. ממיסים שמרים בחלב. אז הם התחילו לעבוד מהר יותר, אתה יכול להוסיף מעט סוכר.
3. הזן את החמאה המומסת, ולאחר מכן להתחבר פתרונות.
4. הוספת חלקי קמח, ללוש את הבצק. כסה אותה עם מכסה או מטלית ולהשאיר למשך כשעה להגהה.
5. עכשיו, הדרך הרגילה לחלק את הבצק לחתיכות, לגלגל כל אחד מהם בשכבה דקה, ולאחר מכן מטגנים בשמן חם.

מבושל ככה shelpeki הם יותר רך טעימות.

עוגות עם קפיר

אם בית, למשל, אין חלב, עוגות מתכון shelpek יכול להיות מותאם מעט. במקרה זה, קבוצה של מוצרים תשתנה מעט. אפיית צורך: לכל קמח קילו - ליטר של יוגורט, 50 גרם סוכר, קורט מלח, חצי כפית סודה לשתייה 150 גרם של קרם.

אופן הכנה:

1. ראשית, בקערה נפרדת לערבב את היוגורט ההכרחי, סודה ושמנת חמוצה.
2. ואז, בהדרגה להוסיף מנות קטנות של קמח שאר חומרים, ללוש את הבצק הרך.
3. עכשיו המסה צריכה להיות מחולקת 2 חלקים, שכל אחד מהם לגלגל לחוסם עורק.
4. מוצרי בצק וחותכים לפרוסות אחידות ומפזרים אותם עם הקמח.
5. הרול חצי גמר שהושג עם מערוך לתוך עוגות, ולאחר מכן לסירוגין ומטגנים אותם במחבת עם שמן משני הצדדים.

shelpeki Ready באמצעות במדויק שני מזלגות להסיר מהמחבת ולשים בערימה על צלחת. עודפי השמן ניתן להסיר על ידי הנחת מגבת נייר ביניהם. מעט מאוחר יותר, הם צריכים להיות מושלכים.