הכנת פסטה

במשך שנים רבות, המטבח האיטלקי נותר אחד מעודן וטעים ביותר. פסטה היא מנות בלתי נפרד של המטבח הזה יש שיטות בישול רבות. אבל יש הוראות וכללים מסוימים.

בחר את הדבק הנכון

על מנת להפוך את הפסטה טעים להפליא, עליך תחילה לבחור את הפסטה הנכון. כלומר, לפני הקנייה, אתה צריך לשים לב לצבע, אם אפשר - ריח ועקביות, כמו גם לקרוא בעיון את מה שכתוב על החבילה. הדבק צריך להיות בצבע צהוב, שמנת או צבע זהוב. החריגים היחידים הם סוגים מיוחדים של פסטה עם תוספים, למשל, עם עשבי תיבול, פלפל, תרד ועוד. אחרי הכל, הכנה נכונה של הדבק תלוי בבחירה.

איך לבשל?

לעתים קרובות, האיטלקים משתמשים במרקם מעט מבושל, שיש לו את השם "אל דנטה". זה טעים מספיק רך, אבל עדיין שומרת על עקביות חדות. המתכון להכנת פסטה מכל סוג יש חוק אחד חשוב - זה היחס הנכון של מים, מלח והדבק עצמו. אז, 100 גרם של פסטה נלקח לא יותר מ 10 גרם של מלח, כמו גם 1 ליטר מים. במקרה זה, המלח מתווסף להדבקה. בנוסף, יש להוריד את הפסטה רק במים רותחים למרכז המחבת, שכן כאן המים רותחים יותר. במהלך הבישול, הפסטה כמעט מוכפלת. כמו כן יש לציין כי אין צורך לכסות את המחבת עם מכסה במהלך הבישול. במקרה זה, עליך מעת לעת מעתיקים את הדבק.

יש לתאם את הזמן, הדרוש להכנת הפסטה, בהתאם לאמור בחבילה. ואז, שתי דקות לפני שהמוכנות צריכות להישפט, האם הן אינן מוכנות. אין לשטוף את הדבק במים זורמים, כמו ירידה הטמפרטורה תקלקל את הטעם. על מנת לשמור את הדבק עצמו כל ויטמינים וחומרים שימושיים, לא מומלץ לשטוף אותו.

רטבים לפסטה

יש להכין מראש סתימות ורטבים, כך שהפסטה יכולה להתמלא מיד לאחר הבישול. אתה יכול לבחור רוטב, בהתאם לטעם האישי שלך. זה יכול להיות רוטב שמנת, עגבניות, עם חתיכות של בשר, פירות ים, רוטב ירקות, כמו גם יין וכן הלאה. כל אחד מהם נותן את הדבק טעם מדהים וטעם.

הרוטב הפופולרי ביותר עבור פסטה הם Carbonara, אלפרדו ו Bolognese. הבא, אנחנו אגיד לך איך להכין הדבק של Carbonara. מתברר להיות טעים מאוד ומספק.

פסטה קרבונרה

מוצרים לבישול:

שמן זית - כף;

שום - 2 פרוסות;

בייקון - 400 גרם;

קרם 230 מ"ל;

ביצה חלמונים - 4 חתיכות;

ספגטי - חבילה אחת;

פלפל;

גבינת פרמזן - 240 גרם;

מלח, ירקות

הוא מוכן פשוט למדי. ראשית עליך לחמם שמן זית בסיר . לאחר מכן מוסיפים שיני שום קצוצות דק ומטגנים מעט. לאחר מכן מוסיפים את בייקון, קצוצים ומטגנים כ 4 דקות. עכשיו בקערה נפרדת, מערבבים שמנת עם חלמונים ומציפים אותם. ואז מוסיפים את הבייקון עם שום. אחר כך מבשלים את הפסטה ומפזרים בפלפל, פרמזן מגוררים ויוצקים עם רוטב בייקון. כפי שאתם יכולים לראות, בישול פסטה בבית הוא תהליך פשוט מאוד וקל. מגישים אותו בצורה חמה, לקשט עם ירקות.

פסטה עם שום וירקות

המתכון הוא גם די פשוט. בנוסף, הכנת פסטה לא לוקח הרבה זמן ממך. מוצרים:

ספגטי - חבילה אחת;

שמן זית - 2 כפות;

ירק של בזיליקום ופטרוזיליה - 2 כפות של רחוב. קצוץ דק;

שום קצוץ - 1 כף;

מיץ לימון - 2 כפות;

פלפל, מלח

ראשית, אתה צריך להרתיח ולזרוק מקרוני פסטה. לאחר מכן לחמם את השמן במחבת sauté ולהוסיף אותו בזיליקום פטרוזיליה ירוקים, שום קצוץ, מיץ לימון, פלפל, מלח. כל לערבב היטב ולהסיר מהחום. לאחר מכן מערבבים את הפסטה והרוטב בצלחת עמוקה ומרווחים על צלחות. כל מנה אפשר לזרוע בגבינת פרמזן מגוררת. כפי שאתה יכול לראות, הכנת הדבק ייקח קצת זמן, ואתה בסופו של דבר עם מאכל טעים ומספק.