תוכנית עסקית המאפייה. פתיחת המאפייה מאפסת

היום אף אחד לא יכול להיות בטוח ביציבות של המצב הכלכלי שלהם. גם למי ללכת לעבודה כל יום ומקבל שכר חודשי, ולא לאלה שעובדים עבור עצמם, כלומר, יש עסק משלו. המילה "משבר" חתם בלקסיקון שלנו בתקיפות, וכל פעם ההגעה שלו כבר מזמן לא הפתעה. אבל, כמובן, אינם מאושרים, ושוב ושוב פוגע משמעותי את הארנק. ובכל זאת, מי נמצא בעמדה טובה יותר במקרה של בעיות? בוודאי לא עובד, במקרה של הפחתה, ברחוב ללא פרוטה בכיסו וקצת סיכוי סביר למצוא עבודה חדשה. הדרך במקרה זה הוא אחד - בלשכת העבודה. עם זאת, רוב השביל הזה מוביל לשום מקום. בעוד הבעלים משלהם, אם כי עסקים קטנים מוצאים את עצמם במצב נוח יותר, למרות העובדה כי ההכנסות שלהם נופלות משמעותיות. אף על פי כן, יש להם, קטן ככל שיהיה. בכל מקרה, לשלם מסים להתפרנס הוא תמיד אפשרי. זו הסיבה שרבים היום חושבים על איך להתחיל עסק משלך ולהתחיל לעבוד על עצמך. עם זאת, ומבחינה זו יש בעיה. כמעט כולם פחות או יותר נוח מבחינת ביצוע הנישה ארוכה הכבושה, תחרות בשוק היא אכזרית, לבחור את הבחירה הנכונה כי תהיה באמת לייצר הכנסה, הוא די קשה. במקרה זה הוא ראשון הכרחי של כל לשים לב לחברות המייצרות מוצרים חיוניים ממש בביקושים בכל עת ובכל משבר. לדוגמה, לחם. ובגלל זה היום אנחנו רוצים אתכם להגיש תוכנית עסקית מפורטת של החברה. אז, איך לפתוח מאפייה?

כמה מילים על השירות

לפני שתתחיל לפתח תוכנית עסקית מפורטת מאפייה משלך, אתה צריך להחליט מה אתה הולך לעשות דווקא. מכיוון שפעילות מסוג זה כרוך מספר אפשרויות. זו יכולה להיות חברה מן המניין. כלומר, תוכל ליישם את תהליך הייצור כולו באופן מלא, החל בייצור אפיית המוצר הבצק וליישומו. לגבי האחרון, כאן, לעבוד על הקונספט של העתיד של העסק, רצוי מיד לכלול ברשימת ונקודת מתן פתוח מהמתחמים משלהם. או לפתח תכנית עסקית עבור מאפייה-קפה כי הוא, מוסדות שבם הוא בייצור ובמכירה של מוצרים יתקיימו בבת אחת, במקום אחד. ראוי לחשוב על, כדי להיכלל מגוון מוצרים נמכרים לא רק מאפים משלו אך גם מנות אחרות ומשקאות. לדוגמה, עוגות גבינה, לביבות, לביבות תפוחי אדמה, גלידות, קינוחים, תה, קפה. רק לומר: כגון מיזם דורש הון הזנק מוצק למדי, אך התשואה וזה באמת מרשים.

הדרך השנייה - לעבוד עם חצי. במקרה זה, האפשרות הטובה ביותר - על הפתיחה-מאפייה מינית. התכנית העסקית כדי להתבסס על מה שתעשה עוגות גרידא, לקנות בצק מוכן לממש את מוצריה באמצעות מתווכים. השקעות תצטרכנה פחות, אלא גם את הרווחיות של העסק לא תהיה גבוהה.

כתוצאת אפשרות שלישית, אתה חייב לשים לב הזיכיון. לאחר שהשקיע סכום מסוים של (לפעמים מאוד משמעותי), אתה מקבל חברה מוכנה עם מפותחת מוסמך טכנולוגיה מהמותג קדם. אופציה לא רעה, אבל הוא זמין ככלל, רק אלה שגרים יותר או פחות גדול ההתיישבות.

אם אתה תכין לנו את המידע: המומחים ממליצים לשים לב בעיקר על המאפייה בביצוע מחזור ייצור שלם. כן, צורך בהשקעות, ומאוד חשובים, אבל מיזם זה ישתלם ולהביא הכנסה טובה. מסיבה זו, כי אנחנו רוצים אותך להגיש תכנית עסקית עבור המחזור המלא של מאפיות ייצור. אגב, שימוש בו כדוגמא ומעובד, זה אפשרי, אם יש צורך בכך, להכין קונספט משלה את העסק המיני.

כמה מילים על התוכנית העסקית

תכנון נכון לעתיד של העסק - הבסיס להצלחה. מסמך אסטרטגי זה דורש שיקול דעת תוך לקיחה בחשבון את כל התנאים שבהם יפעל העסקים. וזה מוטעה כאלה שחושבים שזה מספיק כדי למצוא פיסת נייר על גילויו של תוכנית עלויות והכנסות. מטבע הדברים, המרכיב הפיננסי - בסיס הכל, אבל לא זו הנקודה היחידה. התוכנית העסקית צריכה להיות הדרכה מפורטת להיות צעד אחר צעד מדריך עבור יזם בעתיד. וזה אמור להיכלל לחלוטין את כל הפריטים המתארים בשלבי פתיחת עסק: הרכיב המשפטי, וניתוח מתחרה, ושאלת הבחירה של מקום וצוות, ואת היבט הפרסום, ועוד הרבה יותר. ומכיוון שאנחנו רוצים להמשיך להביא לידיעתך את התוכנית העסקית מאפייה בצורה הדרגתית. אז, מה פריטים צריכים להיות המדריך שלך לפעולה?

ניתוח של התחרותיות של העסק בעתיד

בפיתוח הקונספט של העסק, הוא הבין כי אתה - לא חכם היחיד ביישוב שלכם. סביר להניח, במגזר זה במשך זמן רב ובהצלחה מעסיקה מספר משמעותי של יזמים. בנוסף, תחרות רצינית תהיה צמחי מאפיית ציבור שמוצריהן זמינים על המדפים של כל החנויות. איך לשרוד במקרה כזה? יש צורך לבצע ניתוח השוק ולפתח, מגוון ייחודי משלהם של המאפייה, ליתר דיוק, את המוצרים שהיא תייצר. רק מאפים איכותיים, שנעשה על פי מתכונים מקוריים, מסוגלים למשוך את הצרכן. לחם-לבנים בנאלי אדם יכול לקנות בחנות בכניסה לחנות שלך, הוא פשוט לא ילך. וגם אם בשלב זה יהיה שני סוגים של לבנים - וההפקה הלאומית שלך, סביר להניח, זה ייתן עדיפות מוכרת יותר, וכנראה המוצרים זולים. אגב, בהסתמך על הטווח, תצטרך לפתח כמה נקודות נוספות של התכנית העסקית, כגון רכישת הציוד, מבחר אדם.

רישום שאלת חברה

לאחר שבילה כמה חישובים והגיע למסקנה כי היא תהיה רווחית ואתה שלו "למשוך", הגיע הזמן להתחיל בהקלטה. ללא צעד זה, אתה לא יכול לעשות כלום, כמו "נייר" הידוע לשמצה עדיין עומד בחוד החנית של כל עסק. פיתוח תכנית עסקית מאפייה להחליט באיזה תפקיד אתה תעבוד. ישנם שני הטופס המתאים ביותר עבור סוג העסק שלך - ב- PPI ו LLC. ראשית - פחות יקר בזמן והן במונחים כספיים, הכי המתאימים אם אתה מתכנן ליצור חברה קטנה עם מספר מינימאלי של אנשים שכרו. השני דורש כי, בנוסף לרישום פעילות המונית ליצור החוק, כתובת משפטית, חשבון פתיחה וכן הלאה. מניפולציות נ. ככלל, משמש לרוב במקרים בהם בסיס העסק כמה אנשים. רוב העסקים הזניקו עדיין כדי להתחיל בהקלטה רק IP. בנוסף, תתבקש לבחור בצורת מיסוי. מומחים ממליצים לבחור UTII (מה שנקרא שטוח שיעור מס יחיד).

הנחות מתאימות

הבא אתה צריך לשקול את הבחירה של מקום. ככלל, ככל הנראה, בהתחלה יש צורך לירות, אך לא יותר מ נכלל בהסכם החכירה ולחץ על האפשרות לרכוש. עבור חדר צריך להיות דרישות ספציפיות. ראשית, המיקום. מטבע הדברים, באזור מגורים של שכר הדירה יהיה זול יותר מאשר במרכז, אך עדיין לפעמים מעשי להציל אותה - לפחות, כי אם המאפייה שלך היום ייראה כמה אנשים מפאתי העסק שלך הולך למות רק חודש. לכן, עלינו להיות מודרך על ידי הגורמים הבאים: שטח עבור המאפייה צריך להיות במקום עם תעבורה גבוהה, כלומר, שבו יש מספר רב של אנשים ... אבל, כמובן, לא זה לצד זה עם זה סוג של מוסד. הדרישה השנייה - האזור. זה צריך להיות (בהנחה שיש לך במקום ימכור את המוצרים שלהם, וזה הכי רצוי) הוא לא פחות מ 150 "ריבועים". ומאחר אתה הולך לייצר מזון, חייב להיות לכם חדר ביוב, אספקת מים, חדר שירות וחדר אמבטיה. בנוסף, מה שהופך את התוכנית העסקית מאפייה, אל תשכח לכלול את עלות התיקונים וכי, גם אם קטין, יהיה צפוי לעשות.

מכשור לאפיית לחם

אז איך אתה מתחיל משלך עסק מאפס, אבל עדיין רוצה למכור באופן אישי מוצרים, תצטרך לרכוש כמעט כל דבר - החל מציוד תעשייתי ומסחרי עד טופס צרכן ומלאה עבור צוות. צורך, קודם כל, הכיריים, המכשיר עבור ניפוי קמח, שולחן בצק, בצק מלתחה. אל תתערבו, ויחידת הקירור. זהו המינימום שאתה צריך לקנות בהתחלה. בהמשך, עם התחזקות מעמדה בשוק, אפשר להרחיב מחדש לקנות את המכונות הדרושות לאט. בנוסף, את הצורך לרכוש מוני מכירות, חלון ראווה מיוחדת לאפייה, כמו גם ארונות לאחסון. מאז פריט זה של הוצאה הוא הגדול, זה אפשרי, כדאי לשקול רכישת יחידות יד שנייה. לפעמים, אגב, אתה יכול לקנות ציוד באיכות גבוהה מאוד עבור המאפייה בחצי המחיר.

צוות

אם אתה בעצמך - לא מקצועי בהקמת מוצרי מאפה, להיות מופתע חיפוש עבור טכנולוגיה חכמה. גם תצטרך ישירות אופה-קונדיטורים (עבור שני אנשים כדי להחליף) ושני מוכרים. באשר השואב, אז בפעם הראשונה אפשר לחלק את האחריות בין אנשי המפתח, תמורת תשלום נוסף כמובן. חשב, מדי, בהתחלה, אתה לא יכול לקחת את זה. אם יש קצת ידע של כל החישובים יכול להתבצע באופן עצמאי או להשתמש בשירותיו של מומחה שנקרא צד שלישי.

נייר מתיר

לאחר שנעשה כל הנקודות הקודמות, יצטרך לקבל אישור מן הפעילויות של Rospotrebnadzor בצורת המסקנה מתאימה. בנוסף, עבודה טובה צריכה לספק נציגי שירות פיקוח אש. וזה צריך לעבור הליך הסמכה קונפורמיות הסוכנות הפדרלית תקנה טכנית ו מטרולוגיה. עלינו גם לזכור כי אופי קונדיטורים, ומוכרים, ואת הטכנולוגיה חייבת להיות ספר לרפואה תקף.

הבחירה של ספקי חומרי גלם

הסביר כי תלוי הזינה ואת איכות המראה של האפייה, לא צריך אפילו הדיוט. בנוסף, יש לו ערך בפני עצמו והן בצד הפיננסי של הנושא - רצוי לבצע את הרכישה במחירים הנמוכים ביותר האפשריים. לכן, השאלה של בחירה רצינית, ספקים מכובדים בהחלט צריכות לשקול ברצינות בעת עריכת תכנית עסקית. זה צריך להיות מובן שאם באותה ארוחה אפשר לקנות בתפזורת, מזונות מתכלים כגון חמאה, שמנת וכן הלאה. נ, אם ניקח בחשבון את הפרטים להתחיל בהפקה, יש צורך לרכוש כמויות קטנות. לכן, יהיה צורך למצוא מתווך טוב, עדיף לבעלים פרטיים, שתמיד יהיה מוכן להיות רגיש החששות שלך. אגב, תכנית זו יכולה להיות מאוד רווחית לשתף פעולה עם חקלאים. לעסוק בחיפוש אחר הספקים המומלצים במהלך ייצור, סיכום עם ההסכם בעל הפה שלהם, הרכישה יש צורך לבצע מייד לפני ההשקה של המאפייה.

פרסומת

ביצוע תכנית עסקית מאפייה, הנושא הזה גם צריך לתת תשומת לב. לפרוס צורך מיוחד בקמפיין פרסום רחב היקף לא, עם זאת, לנקוט צעדים מסוימים עדיין עומד. שימו במיוחד לב לשלט שם. הראשון צריך להיות בהיר למשוך תשומת לב, והשנייה היא להיעשות הרמוני כזה ושזה היה קשור לסוג של מוצרים, והיה neizbity. מסכים מוצרי מאפה בחנות בשם "סופגנייה" ניתן למצוא כמעט בכל עיר. לכן, בעת יצירת שם יש צורך לעבוד קשה ולנסות להמציא משהו, מקורי משלהם. חוץ מזה, מי יודע, אולי בדיוק באותו רגע, אתה יוצר מותג אמיתי, אשר לאחר שנים רבות יוכר ברחבי הארץ.

שימו את ולהביא תוצאה של שיטות כגון חלוקת עלונים, פרסומות על השלט עומד. ביצוע פעולות רבות בצורה של נחות בבוקר או בערב ופעילויות דומות יתרום העבודה של פה - כלומר, לקוחות מרוצים יספרו לכם על המוכר ובכך לספק ללקוחות חדשים.

המרכיב הפיננסי

ביצוע תוכנית עסקית, היא צריכה לפצות אותו לעבוד בתשומת לב רבה. התחלת מפעל יקר למדי - פותחת מאפייה מאפס, ולכן, סביר לביצוע המתוכנן יצטרך לקחת הלוואה, אבל בגלל כל החישובים יש לערוך בדיקה נוספת. בנוסף, לספור כמה ייקח את הכסף כדי לקנות את הציוד אותו, זה צריך להיות מובן כי לכל דבר כדי לקבל, למשל, מונה מעץ, לא מן הנמנע לנהל אנלוגי פלסטיק בהתחלה. כנ"ל לגבי אותו, למשל, בתנור. למה אתה צריך לקנות מוצרים יקרים מותגים ידועים? היום אתה יכול לקנות ציוד די הגון של היצרנית הרוסיה או אפילו סינים במחיר סביר. אז לספור את העלות:

• עבור הרכישה של הציוד ייקח בערך 50 000 דולרים.
• על כל מיני ציוד וריהוט - כשני.
• השכרה (למשך חודש) תעלה כ 2-2.5 אלף. דולר.
• מתקנים תיקון - אפילו 5 אלף דולר ..
• תיעוד ביצוע - 500 $.

ספירה. סכום חד פעמי יצטרך לשלם כ -60 אלף. דולר.

עלויות חודשיות:

• דמי השכירות - אותו 2-2.5 אלף דולר ..
• שכר (אופה, טכנולוג, המוכר - בקיצור, כל הצוות) ידרוש חודשיים בערך 5 $ 000.
• קהילתי - 500 דולרים.
• פרסום - 300 דולרים.

כלומר, בחודש צריך להשקיע כ 8-9 אלף. בנוסף לרכישת עלויות חומרי גלם. כפי שמראה בפועל, הרווח הנקי של המאפייה, לאחר תשלום המס הוא כ 3-4 אלף דולר. לדברי מומחים, זה סוג של עסק הוא מסוגל לשלם עבור עצמו בתוך שנה וחצי.

ברור כי נתונים אלה יכולים להיקרא בממוצע מספיק ומסוגל להשתנות בהתאם לאזור שבו הוא מתוכנן לפתוח מאפייה. אחרי הכל, למשל, דמי השכירות במוסקבה במחוזות - מושגים שונים. כמו גם שכר. עם זאת, בדוגמה זו של תוכנית עסקית עבור מאפייה אפשר לקחת כבסיס, גם אם תחליט לפתוח עסק בעיירה קטנה. ציוד, כפי שאנו מכירים, יש את אותו ערך כמו בעיר הבירה ובמחוז. באשר כמה הוצאות אחרות, היסודי שלהם ניתן לספור תחת האזור שלו.

מסקנה

ניסינו להגיד הרבה בפירוט על איך לפתוח מאפייה מאפס. ואנחנו יכולים להסיק כי עם הגישה הנכונה לעסק, זה סוג של עסק משתלם למדי ויכול לייצר הכנסה רגילה לבעל. עם זאת, במקרה של החלטה על פתיחת התחייבות כזו צריכה להיות בגודל תכנית עסקית שפותחה בקפידה, אשר תהיה המפתח להצלחה.