Cread Easter בתנור: מתכון. פסחא גבינת קוטג '"Tsarskaya" פודינג. טופס גבינת קוטג 'הפסחא

מהו חג הפסחא המפורסם? גבינת קוטג 'לפי הקנונים הנוצריים היא חלק בלתי נפרד מהטבלה החגיגית, המסמלת "עיבוי" של הארץ המובטחת. בימי קדם, גבינת קוטג 'היה מזון קדוש, אוכלים אשר אנשים סגדו לאלים של פוריות. מאז חג הפסחא הוא חגג במשך 40 יום, המתכונים שלנו יוסיף מגוון לתפריט היומיום, להפוך את עיטור השולחן.

יותר ממזון

בימי קדם, ללא גבינת קוטג ', לא היה אפשר לערוך טקסי ענק, בין אם זה היה החריש הראשון של האדמה או טקסי הברכה. גבינת קוטג 'נחשבה הבריאה הגבוהה ביותר, את תמצית המזון ואת הכתר של תועלת לאדם. בנוסף, אבותינו לא מרשים לעצמם לאפשר גבינת קוטג 'כארוחה יומית. מכאן שהמסורת החלה לאכול את המשתה המלכותי הזה רק בחגים. עם השנים, העדיפויות השתנו, אבל סמל של מזון מבורך, שהוא חג הפסחא, נשאר.

המתכון לחג הפסחא אפוי בתנור

זה סוג של חג הפסחא הוא אפוי בתנור כמו עוגה יש טעם מזכיר פודינג קורד. עדיף לקנות pasochnitsu - טופס מיוחד לאפיית החג. המנה בה מתברר יפה וחגיגי. אם טופס גבינת קוטג 'חסר מסיבה כלשהי, אתה יכול להחליף אותו עם עוגות נייר מיוחד עבור עוגות חג הפסחא. עם זאת, במקרה זה, אתה צריך להיות מוכן לעובדה כי הנייר יהיה מאוד מקל על חג הפסחא. כשמדובר חיתוך מנות חגיגיות עבור מנות, כל היופי יהיה חייב להיות מפונק. בינתיים, את הפסחא אפוי ניתן להחזיק במקרר עד החג במשך כמה ימים.

גבינת קוטג 'הפסחא

המצרכים:

• גבינת קוטג 'שומנית - 1,250 גרם;
• קמח חיטה (סולת) - 150 גרם;
• סוכר מגורען - כוס אחת;
• ביצי עוף - 10 חתיכות;
• קרם של שומן גבוה תוכן - 80 גרם;
• צימוקים, פירות מסוכרים - 4 כפות.

מבשלים בצק

מאז טורף טבעי טרי יש דגנים אופייניים, נוכל לשפשף אותו דרך מסננת או לנסות homogenize אותו עם בלנדר. כאשר הגושים נשברים, מוסיפים לסוכר גבינת קוטג ', שמנת, כמו גם קמח מנופה. הכל מעורבב היטב. מי אוהב מנגה, יכול להחליף אותו בבטחה עם קמח.

אנחנו לוקחים את הביצים ומפרידים את החלמונים מהחלבונים. Curd Easter בתנור, המתכון שעליו אנו שולטים כעת, יתברר כי הוא מיוחד ועשיר בחמצן, אם החלמונים והלבנים לאפיית החגיגה מוקצפים ולשים בנפרד.

תחילה נטגן את החלמונים לקצף עבות, ונוסיף למחציתם את כמות המסה הקורדית. אז נעשה את כל זה עם החלבונים. נבנה מהם מסה צפופה ומוסיפים את שרידי הבצק של גבינת הקוטג '. חלבונים, בניגוד לחלמונים, צריך להיות מעורבב עם שאר החומרים בזהירות רבה.

אנחנו מחברים את התוכן של שני המכלים יחד בזהירות ללוש אותו עם מרית עץ. לאחר מכן להוסיף פירות מסוכרים וצימוקים. ככל שיותר בועות אוויר חודרות את מסה הקורד עם ערבוב, כך טוב יותר עבור המנה מוכנה.

שים את הבצק על התבנית

אז, הגיע הזמן לפרוס את הבצק רך המתקבל pasochnitsu או בספלי נייר מיוחדים. לפני הנחת הבצק, את הצורה של גבינת קוטג 'חייב להיות משומנת עם חמאה. כאשר אנו שופכים את הבצק, ודא כי הצורה החרוטית או כוסות נייר לא למלא יותר מ ¾ של נפח. במהלך זמן האפייה (40 דקות עבור טופס אחד גדול), המונית רק לעלות לראש של התבנית. התנור צריך להיות מחומם כבר 180 מעלות, אנחנו לא צריכים טמפרטורה גבוהה יותר. אם הצורה שלך היא נייר, ואת הקיבולת היא קטנה, ולאחר מכן, זמן האפייה יכול להיות מופחת עד 30 דקות. פסטה כבושה, אפויה בצורת נייר, הגיעה למוכנות, כאשר כאשר אתה לוחץ את הידיים על הצדדים אתה מרגיש צפיפות מוצקה. זה קורה כי קצה העוגה מתחיל לרכוש גוון זהוב אופייני אפילו הרבה לפני תום הזמן. במקרה זה, אתה יכול לנקוט טריק קטן: מכסים את העוגה עם נייר כסף. נייר לבן קלף רגיל הוא גם מתאים. במקרה זה, את גבינת קוטג 'הפסחא בתנור יהיה זמן כראוי לאפות, ואת קצה לא לשרוף באותו זמן.

לאחר זמן הבישול פגה במתכון, ואת העוגה ייקחו מתוך התנור, לא למהר אותו ומיד להסיר אותו מהתבנית. מוכן גבינת קוטג 'חייב להישאר בתבנית לפחות שעה וחצי. עד לנקודה זו, אתה לא יכול להפריע ולקשט עוגת חג הפסחא.

איך אני יכול לקשט?

הגענו לשלב הסופי. גבינת קוטג 'הפסחא בתנור ביסודיות עלה ואפו, אפילו היה זמן להתקרר. עכשיו אתה יכול לקשט את המנה החגיגית שלנו. אפשרויות לקשט מגוון מדהים, הכל תלוי בדמיון של השף ואת ההשראה היצירתית שלו. עבור זיגוג מתאים סוכר מותך, כמו גם שוקולד לבן כהה. מעל זיגוג צלחת חגיגית הוא גם זרועים אגוזים כתוש, פירות מסוכרים או אבקה צבעונית קולינרית. כמו כן על מכירה הם קישוטים שונים עבור עוגה עשוי זיגוג צבעוני. מעז לקשט!

גבינת קוטג 'הפסחא לפני המשרתים צריך להיות יציב ספוג כראוי, ולכן המנה צריכה להיות מוכנה ערב החג, לפחות ביום. כדי שהבצק החגיגי יהיה עדין במיוחד ומאוורר, עדיף לאחסן אותו במקרר.

מזון מלכותי

כבר אמרנו כי בימים ההם, גבינת קוטג 'כמנה עיקרית, וגם כמרכיב למאפים שונים, היה זמין אך ורק לבני המלוכה. בזמננו, גבינת קוטג 'זמין לכל אחד ללא יוצא מן הכלל, אבל שם של כמה מנות נקבע לאחר אותם מאותם פעמים. עכשיו נלמד איך לבשל מנה כזאת, כמו גבינת קוטג 'הפסחא, עם המרכיבים הרגילים, אבל עם שם יוצא דופן.

אחת התכונות העיקריות של השולחן החגיגי

אי אפשר לדמיין שולחן חג פסחא ללא שלוש תכונות עיקריות: ביצים צבעוניות, עוגות חג הפסחא וגבינת קוטג '. אם אינך חזק באפייה "מלכותית", אנו מציעים לך, כמו שאומרים, לקבל את היד שלך, להתאמן לחדד את כישורי הקולינריה שלך. להלן רשימת המרכיבים שנצטרך:

• גבינת קוטג '-1 ק"ג;
• ביצה של עוף - 5 חתיכות;
• שמנת חמוצה - 400 גרם;
• סוכר מגורען - 1/5 כוס;
• חמאה - 200 גרם;
• ונילין - שקית אחת;
• אגוזי מלך או שקדים - 50 גרם;
• פירות מסוכרים, צימוקים - עבור 50 גרם.

פסטה פסטה, כפי שאנו רואים, ללא קמח. כל המרכיבים, כמו פודינג, יהיה מבושל בסיר. את המנה החגיגית יהיה רך וטעם מתוק. מראש ניקח את השמן מן המקרר ולהביא אותו בטמפרטורת החדר למצב של רכות.

הכנת מסה

כדי גבינת קוטג 'עוגת חג הפסחא יש מבנה הומוגני, נשפשף גבינת קוטג' דרך מסננת להיפטר גושים. מוסיפים את החמאה מרכך, ביצים, סוכר ושמנת חמוצה. אנחנו לשים את המסה למצב של עקביות הומוגנית.

תהליך חימום

עכשיו מגיע רגע מכריע ביותר, אשר לא צריך להיות מוסחת לרגע. פרשנו מסה קדירה עדינה בסיר או בכלי אמייל אחר והנחתי אותו על האש. התחל ערבוב התערובת כדי למנוע צריבה. גבינת קוטג 'הפסחא צריך ללכת לרתיחה, אבל זה לא לאבד את הטעם שלה. ברגע המסה מתחיל לרתיחה, מיד להסיר את הרכב מן האש לקרר אותו. אם עשינו הכל בצורה נכונה ומעוררת בקביעות, לא יימצאו סימני צריבה על קרקעית הסיר.

כאשר קערה הפסחא (המלכותי) יהיה מגניב, אתה יכול להוסיף את שאר המרכיבים: ונילין, אגוזים כתוש וצימוקים עם פירות מסוכרים. לא כולם אוהבים להשתמש פירות מסוכרים לבשל את המנה הזאת. במקרה זה, אתה יכול להשמיט את הרכיב הזה.

נוסח פסח

עכשיו אנחנו נותנים את המנה החגיגית שלנו צורה יפה. כדי לעשות זאת, לקחת את pasochnitsu ולשים בתוך גזה סטרילית לח. מעל הגזה שבצורה אנחנו מניחים את מסה הקורד, מכווצת היטב. כדי גבינת קוטג 'הפסחא כדי ליצור, יש צורך לטעון על הדף. זה יכול להיות צלחת רגילה, אשר מסופק בנוסף עם כוס מים. את המנה החגיגית החמדנית צריך להיות מוכן גם ביום הקודם, שכן יש צורך לקבל לפחות יום לתת את הטופס המקורי.

קלות הבישול

גבינת קוטג 'הפסחא לא לוקח הרבה זמן מן המארחת במטבח. מנה זו היא גם טעים ומשמעותית עבור כל הנוצרים באותו זמן. חוץ מזה, זה לא חטא להראות פסח כזה לאורחים, שיופתעו.

המתכון מסבתא רבא

בכל בית, את גבינת קוטג 'הפסחא בתנור הוא אפוי על פי מסורותיה. במשך שנים, אנשים הסתגלו מתכונים ידועים העדפות הטעם שלהם. אנו מביאים לידיעתך אחת מההתאמות הרבות. כמרכיבים תזדקק:

• גבינת קוטג 'טרייה - 1 ק"ג;
• עמילן - כוס אחת;
• סוכר מגורען - כוס אחת;
• ביצה חלמונים - 5 חתיכות;
• ביצים של עוף - 5 חתיכות;
• חמאה - 150 גרם;
• צימוקים מתוק - 1 כוס;
• אגוזי מלך -1 זכוכית;
• קליפת לימון;
• ונילין.

אנו זוכרים כי פסטה קרד מוכן רק חמאה רכה. לכן, לפני כן אנחנו מקבלים את השמן מהמקרר. בשלב זה, להכין את החומרים המשמשים את המנה. ראשית, אנחנו יהיה לשטוף היטב את הצימוקים במסננת. ואז קוצצים את האגוזים במכתש או עם סיכה. גבינת קוטג 'ניתן לנגב דרך מסננת או לגלול דרך מטחנת בשר.

מבשלים בצק

גבינת קוטג 'הפסחא מוכן ברצף מסוים. ראשית, גבינת קוטג 'חמאה, אנו מציגים שמן, שעמד בטמפרטורת החדר. מסה מעורבבת כראוי. לטבול ביצים בכלי נפרד יחד עם סוכר. אתה יכול להשתמש מיקסר או בלנדר. בתהליך של הצלה, להירדם בתוך קמצוץ המוני של ונילין, לימון להתבגר ועמילן. אנחנו לא מפסיקים להצליף כל הזמן. אנו משלבים ביצה ו מסה המונית, להוסיף צימוקים ואגוזים מרוסקים. לא לנצח, אבל לערבב עם מרית עץ.

חג הפסחא בתנור, המתכון שבו אנו מציעים לך, יתברר להיות מאוד שופע, אז אנחנו נמלא את התבנית רק חצי נפח. אל תשכח לשמן את הצורה בחמאה. באופן אידיאלי, את הבצק צריך להיות מונח עם נייר קלף משומן - כך גבינת קוטג 'מוכן יוסר בקלות מן התבנית. אנחנו מחממים את התנור ל 180 מעלות ואופים, בהתאם לנפח של עובש מ שעה אחת עד אחת וחצי. אנו מקווים כי פסחא פסחא שלנו (צילום זמין בסקירה) יהיה טעם שלך יהיה המרכיב העיקרי של הטבלה החגיגית השנתית.