איך לבשל ריבה מאגוזים. מתכון וכמה טיפים שימושיים

ריבה מאגוזי מלך צעירים היא טעימה יוצאת דופן מאוד טעים להפליא. אלה שמעולם לא ניסו את זה, קשה להבין איך אפשר לבשל מנה כזאת. ככלל, הוא מבושל בבית, אבל כדי לקבל ריבה טעימה באמת מן האגוזים, המתכון חייב להיות שנצפו בקפידה. אם אתה עושה טעות בשלב זה או אחר, אתה יכול לקבל לחלוטין לא מתאים לחומר.

אתה יכול להכין אותו בכמה דרכים, אבל האגוזים עצמם בכל מקרה להיות שנאספו בשלב שבו הקונכייה הקשה עדיין לא נוצרה במלואה. בכל המתכונים הם ספוגים בסיד כדי להיפטר מהמרירות, ובחלקים אחרים החלק העליון של הקליפה מנותק. כל ריבה אגוזים אגוז (תמונה ניתן לראות להלן) הוא מבושל הכי טוב עם כפפות, שכן הידיים לאחר מגע עם מיץ המכיל יוד יהיה כמעט בלתי אפשרי לשטוף. חוץ מזה, כוויות אפשריות.

ריבה מאגוזי מלך (מתכון עם ניקיון)

ראשית, יש צורך לחשב נכונה את הזמן שבו פגז עדיין לא התקשה, ואת הגרעינים עצמם כבר החלו להיווצר. תקופה זו מתרחשת בדרך כלל בסוף מאי, פחות פעמים בתחילת יוני, אבל עדיף לאסוף אותם לפני הזמן, עבור במקרה של התקשות הקליפה יצטרך לחכות לשנה הבאה. בדוק את הרכות של האגוז יכול להיות קיסם, אשר ללא מאמץ רב צריך לחדור אותו דרך. על קילוגרם של אגוזים לקחת חצי קילוגרם של סוכר, 300 מ"ל של מים, חומצת לימון, וניל סיד. ראשית, האגוזים נספגים בפתרון תמידי לאורך כל היום (100 גרם אבקה לליטר מים). ואז עוד 10 ימים רק במים, מעת לעת לשנות את זה. זה נעשה כך שכל המרירות נעלמה וריבה טעימה מאגוזים (המתכון גם מספק לכל אגוז להיות פירסינג עם מחט או קיסם, כך שזה קורה מהר יותר).

לאחר הליך זה, הם קילופים את הפירות העליון לקלף (עם סכין, ללא שכחה כפפות) ו מבושל בפתרון של חומצת לימון (25%) במשך 20 דקות. חמוצים מהמים והסוכר, מוסיפים את האגוזים, מרתיחים במשך 20 דקות, מכבים ומניחים לספוג 10-12 שעות, ואז מבשלים שוב במשך 5 דקות, מוסיפים מעט חומצת לימון ונילין ואחרי 5 דקות מסירים מהחום. יוצקים מעל פחיות סטריליות ולסגור. באמצעות שיטה זו, המסה הוא צהוב מכיל פחות יוד מאשר הגירסה הבאה.

ריבה מאגוזי מלך (מתכון ללא ניקוי)

מספר המרכיבים יהיה זהה למתכון הקודם. אם תרצה, אתה יכול להוסיף תבלינים (ציפורן, קינמון). לאחר השריה בסיד, האגוזים נקועים בקיסם וקימטים במים (דקות 5-7), ואז הם נזרקים חזרה למסננת ומחכים עד שכל המים יתנקזו. מבשלים בנפרד את הסירופ (בדומה למתכון הקודם) ומעבירים את האגוזים לתוכו. לאחר הרתיחה, הריבה כבוי, נותר במשך יומיים כדי לספוג. ואז שוב להביא לרתיחה, הוספת תבלינים, לימון או תפוז כתוש, ולכבות. הניחו על פחיות סטריליות, להדק ולאחסן במקום קריר. ריבה זו הופכת לשחורה, טעימה מאוד, ריחנית, והכי חשוב - שימושי.