Coulibiac - ... זה המתכונים הטובים ביותר, טיפים לבישול

Coulibiac - זהו מלבן עוגה גדולה או בצורת ריבוע, מאוד פופולרי במטבח הרוסי. אנו מציעים לצלול לתוך ההיסטוריה של יצירת המנה הזו ולתאר כמה אפשרויות מה שהופך אותו.

קצת היסטוריה ומודרנית

השם של עוגה מסורתית זו נוצר מן המילים "kulebyachit". בשנת העתיקה רוסית זה אומר "לעשות ביד". ככל שהשימוש ירקות תוספות מסורתיות, ביצים, דגים, פטריות, דייסה, בשר של זנים ושילובים שונים ממנו, כמו גם פירות ריבה.

בתחילת המאה שעברה במוסקבה היה kulyabyaka רב שכבתיים הפופולרי ביותר. על מנת למנוע את הערבוב של רמות מילוי הונחו פנקייק טרי. פאי מקבל מאוד גבוה, צורך את זמן הבישול, יקרה בקנה מידה גדולה נמאס לחגוג על מקרים מאוד גדולים. אבל המנה הזאת יכולה להאכיל מספר גדול של אנשים.

בשנת Kulebyaka הבישול המודרני - זה חיצוני או סיבוכים פאי מקורה, שיש אחד או שני סוגים של מילוי. התבשיל הזה היה מספיק היומיום. אנו מציעים מספר אפשרויות עבור תוספות.

מתכון בצק להכנת פשטידה

ראשית, התמקדות איך לבשל בצק שמרים טוב מהעוגה. יש צורך לנפות ארבע כוסות קמח ומערבבים עם קמצוץ של מלח. לדלל חמישים גרם שמרים ב 0.5 ליטר של מים חמים (או חלב), הוספת כף גדושה של סוכר. לאחר ההרמה, ספוג שמן צמחי מעט לשפוך לתוך הקמח ללוש את הבצק במשך שש - שמונה דקות. זה צריך להיות מאוד אלסטי.

מכסים את הבצק ולשלוח בחום במשך ארבעים דקות. obmyat הבא ולהרפות שוב. עכשיו אתה יכול לבשל.

פאי מתכון עם כרוב וביצה

המתכון המוצע מתברר מאכל טעים פשוט למדי. כדי לבשל אותו אתה צריך לעשות את הבצק מראש. אמנם זה ילווה, הבה מלית. כרוב לגרוס (חמש מאות גרם) ומבשלים עד שהם רכים אבל לא המדינה רגשני. בשלב זה, להרתיח שלוש ביצים, לקלף אותם וקוצצים דק. מערבבים עם הספר בצל ירוק קצוץ. מחלקים הבצק לשני חלקים לא שווים. פחות גליל מלבני או אליפטי היווצרות שינוי הצורה. בהמשך לחלק את המילוי ולכסות את השכבה השנייה של בצק. אדג 'יחד, לקשט כל הפרטים של המבחן.

Coulibiac עם כרוב וביצים חייב לשכב על מגבת לטפס. הבא, שמן חלמון, אל שיפוד חורים קטנים בכל רחבי השטח ואופים. פאי יהיה טעים מאוד חם או קר.

פאי מתכון עם בשר ותפוחי אדמה

להכנתו אתה יכול להשתמש את שרידי פירה. הפוך כל בשר טחון, לערבב אותו עם בצל קצוץ, מלח ותבלינים אהובים. מטגנים עד המדינה מוכנה, מגניב להוסיף את הפטרוזיליה הקצוצה. מערבבים את כל מלית. בשכבה הבצקה המגולגלת להפיץ תפוחי אדמה עם בשר, יוצא מן הקצוות של שניים או שלושה סנטימטרים. הבא, להתחיל בעדינות לגלגל אותו.

התפר גליל וכתוצאה לשים על אפייה, חלמון ביצה טרופה גריז ואופים בחום של 180 ג.

פאי מתכון חגיגי

כדי להכין את העוגה חייב להרתיח קילו של קליפת תפוח אדמה, לנקות אותו לטחון טבעות עובי ממוצע. מאתיים גרם של סוגים שונים של בשר (עוף, בשר בקר וחזיר) לרתיחה עד המדינה מוכנה, חתוך לקוביות בינוניות ומטגנים עם הבצל, מוסיפים למרק קצת בסוף. מרדדים את הבצק ולשים בכושר מצוין. יוצקים מעל זה מעט שמן, להפוך פגושים גדולים, להתפשט באופן שווה תפוחי אדמה, בשר ופרוסות עגבנייה. המשטח יכול לסגור חלקים של המבחן, או להשאיר פתוח לשמן את הביצה העבה. Coulibiac עם בשר ותפוחי אדמה זה יהיה מוכן בעוד כארבעים דקות.

המנה הזאת יכולה להיות גדולה על השולחן החגיגי, כי זה מאוד יפה.

דגי Kulebyaka עם תפוחי אדמה

כדי להכין את העוגה מומלץ לקחת שני מינים שונים של דגים, שאחד מהם חייב להיות נועזים מספיק. לדוגמה, סלמון טרי. ראשית, אתה צריך לקצוץ את הבצל ואת מגררים גזר גדול. לבשל תבלינים וירקות ומניחים בצד. מרתיחים 200 גרם של דג לבן ואדום. בחר את כל העצמות, לקצוץ עם מזלג ומערבבים עם מטוגן. תפוח אדמה מבושל לקלף לגרר גס. מרדדים את הבצק לתוך במערך ארוך. למעלה להפיץ את תפוחי האדמה באופן שווה, מעט מלח ומוסיפים מלח, ואז - הדג, לוודא את זה עם מלח ופלפל. בעדינות לגלגל את preform ב גליל. שים בצד תפר עוגה למטה, מברשת בתערובת של חלב וחלמון ביצה. אופים כרגיל. מתברר דג טעים מאוד וצ'יפס Kulebyaka.

המתכון ניתן לשנות על ידי הוספת מלית תבשיל קטן של אפונה ירוקה וברוקולי.

טיפים לבישול

על מנת להגיש ארוחת איכות, מומלץ להביא המלצות חשבון מספר.

ראשית, עלינו לזכור כי Kulebyaka הטעים - עוגה עם מילוי עסיסי. לכן, מומלץ מאוד שלא גריל. זה חייב להתווסף בחישת המרק הסופית. המילוי עלול להיות קצת רגשני, אבל זה לא התפשט.

שנית, הכנת עוגה רבה שכבתית מומלצת להשתמש בשיטה ישנה ומוכחת. כל שכבת כיסוי מילוי החדשה של פנקייק שומן. זה ימנע ערבוב של השכבות והיובש המוגזם שלהם.

שלישית, לא מומלץ להשתמש בחומרי גלם ב המילוי. יש צורך לבצע טיפול תרמי ראשוני של מוצרים. זה יאפשר לתפיחה, בגריל, הפכה קל ועדין.

הרביעית, כדי להציל את הצלחת המוגמרת טעים וטרי, לשמור את זה הכרחי, מכוסה נטו ומגבת עבה.

החמישית, עוגה חמה מומלץ לשמן בשכבה עבה של חמאה. טכניקה זו בצלחת המוגמרת תהיה צבע לכה יפה טעם קטיפתי בלילה ספוגה. השאירו את העוגה תחת מגבת עבה במשך עשרים דקות, ואז לחתוך לחתיכות ומגישים.

שישית, לעתים קרובות משמש להכנת עוגת בצק עלים. המנה מתבררת טעימה. אבל זה לא עוגה כמו בצק שמרים מתכון מסורתי אמור להיות מיושם.

השביעי, פשטידה סגורה לפני האפייה חייב תמיד להיעשות עם שיפודים או תקע חורים קטנים על פני השטח כולו. באמצעותם מבקשים הקיטור העודף, בהתאמה, את הלחות תצא בלי לעוות את המוצר.

שמיני, במתכון רוסי מסורתי, תשומת לב רבה הוקדשה הקישוט של העוגה המוגמרת. מומלץ לעשות על פני השטח של צורות שונות (פרחים, צמות, עלים, ציפורים, וכו ').

מבחינה היסטורית, כך Kulebyaka - הוא הכלאה בין חטיף "השני". לכן עוגה לבבית בנפרד, ושניהם ההתחלה, כמו מרק לחם, מרקים, Salsola.