איך להכין מרק שקוף? מתכוני תוצרת בית

מרק - הוא הבסיס של מאכלים רבים, במיוחד מרקים. איכותו תלויה הטעם והמראה של יצירת מופת קולינרית. לעתים קרובות מרק מבושל הוא מעונן ולא נעים לעין. מה זה תלוי? איך להכין מרק שקוף? שאלה זו נשאלת לעתים קרובות על ידי המארחת לא מנוסה. כדי לענות על שאלה זו, יש צורך להבין את הטכנולוגיה להכנה מלאי, בחלק דקויות וסודות.

הכללים העיקריים

מתכונים ביתיים מנות ראשונות תמיד כרוכות בשימוש מרק. הוא לאמתו של בשר, עוף, ירקות ודגים. לא משנה איזה סוג של קרן תבחר, אתה חייב לציית דוגמא הבסיסית כי תיתן תוצר מובהק ויפה. בשר תמיד להתפשט לתוך מים קרים. במהלך הבישול אותו לאט מושך את כל החומרים הדרושים, ואת מרק מתקבל הוא לא רק שקוף, אלא גם טעים.

כאן הנקודה החשובה היא גם מגוון של בשר, אבל עוד על כך בהמשך. תמיד להסיר קצף אשר מופק במהלך הבישול. כלומר, זה יכול לקלקל את המוצר, מה שהופך אותו מעונן. האם לא לאפשר לרתיחה מהירה מדי. זהו הכלל החשוב ביותר. לבסוף, בצל הוסיף לסייר, כדי לתרום להשגת מרק יפה וברור.

מרק עוף

מרתיחים מרק עוף שקוף קלה. מין זה נחשב בשר תזונתי, וזמן בישול הוא הרבה פחות. עם זאת, למרות קלות הכנה, תהליך זה יש שיגעונות משלו. איך להכין מרק שקוף (עוף)? ראשית, את איכות המוצר המקורי חייבת להיות גבוהה מאוד. פעולה זו תבטיח כי הדבר החשוב ביותר: את הטעם והערך התזונתי. כדי להפוך את הדיאטה מרק, העוף להסיר עודפי שומן ועור. יתרונות תזונתיים מיוחדים מהם לא. אבל אם אתה רוצה לקבל מוצר מזין, אתה יכול לעזוב אותם. לשטוף עוף רק מים קרים. מלאו אותו לא חם מדי נוזלי ומעלים אותן באש. תוכן בזאת של הסיר לרתיחה ולצמצם חום למינימום. האם לא לאפשר לרתיחה מדי. בכף מחוררת מסירים קצף, וזה בטוח להופיע. מרק טוב שהושג לאחר רתיחה ממושכת (לא פחות מ 2 שעות). עבור עוף הפעם ניתן לצמצם 1.5 שעות. מכסים את הסיר, לא לכסות, לא נוגעים בבשר. כדי להוסיף שקיפות הבצל להשחמה במחבת והגזר.

מרק

איך להכין מרק ברור של בשר? זה קצת יותר מסובך מאשר במקרה עם העוף. בשר (חזיר, בשר בקר ובשר כבש) נצלו יותר. ובשביל מוצרים יפים וטעימים יצטרך לעשות קצת מאמץ. מרק טוב המתקבל עצמות ארוכות בשילוב עם בשר. חומר המוצא מושם רק במים קרים. אז בשר מרק ייתן את כל המיצים שלהם, והוא יהיה ומזין. אל תשכח, כמו במקרה הראשון, מסירים קצף. מבשלים על אש נמוכה עם מכסה סגור. כדי לשפר את הטעם מוסיף שורשים, בצל, גזר, תבלינים ומרכיבים אחרים - וחצי שעות לאחר תחילת תהליך הבישול. בשר קוק רצוי על 4 שעות. אחרי זה, אנחנו מקבלים אותו מן המחבת ולסנן את המרק. עדיף פשוט לקרר אותו, לשים במיכל עם קרח.

מרק הבהרה

לעתים קרובות מתברר כי המרק הופך מעונן. מה לעשות במקרה זה? כדי להפוך מרק צח, לעשות קלע. כדי לעשות זאת, לקחת 300 גרם של בשר ומעביר אותו דרך מטחנת בשר. ואז לערבב בכוס המוגמרת, אבל לא מרק חם עם ביצה לבנה גלם. מוסיפים את הבשר ומערבבים. תערובת התעקשות של כ 30 דקות ושופכים לתוך מרק לא חם מדי. מבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות. במהלך תקופה זו, העמסת חלבון תתקפל ויופיע בתחתית המחבת. הנוזל שקוף, וזה חייב להיות רק לנקז בזהירות. הנה איך לעשות מרק שקוף.

קריש מרק

מנות רוסיות מסורתיות - ג'לי - תמיד על הבסיס של מרק. אפשרויות לבישול מאוד. אבל בכל מקרה חשוב להשיג קריש מרק צח. מבשלים את המאכל הזה מתוך סוגים שונים של בשר (חזיר, עוף, בשר בקר). מהו הבסיס שלה? כמובן, מרק טוב, עשיר, אשר מתקשה ללא מרכיבים נוספים. עבור בשר חזיר אינו בהכרח לבחור את הבשר של בעל חיים צעירים. זה יהיה פחות מזין. זה יהיה מפרק החזיר הטוב, גם ניקה. זו לא מנה בשרית, אך זהו גיד, עור ועצמות לתת שומן טוב. עבור מרק עוף עדיף לקחת כנפיים ארוכות יותר.

איך לבשל ריבה

תהליך הבישול - הוא אחד הרגעים החשובים ביותר. זה מורכב משני שלבים. בתחילה, המחבת להניח את מפרק החזיר, כנפי עוף ורגליים. הם להרתיח כ 3 שעות (פגושים - 1.5 שעות). ואז לשים עוף, בשר חזיר ובשר בקר מבושל למשך כ 2 שעות. 15 דקות לפני הסגירה מתווספת תבלינים (עלה דפנה, פלפל, מלח שורשים). להמליח את זה היטב. קריש הוא לא רק מן המרק. זה גם בשר, וזה יהיה תפל.

כמה טיפים

אם אתה מבושל במרק ברור - כך אתה מקבל ג'לי, ג'לי או מרק נחמד. המנה הזאת היא תמיד נעימה לעין והופכת בעלים הגא. לשם כך, פעל לפי ההנחיות הבאות. ראשית, להסיר את הקצף והשומן מפני השטח. שנית, אל תאפשר לנוזל רותח במחבת. הקפד לבצע קלע אם המרק הפך מעונן. זרוק בתוך סיר של פיסת קרח תוכן ומביאים לרתיחה. לחמם את המרק ומבשלים ללא מכסה סגור ומסוגר. השתמש רק לבישול בשר טרי. מוצרים קפואים להפוך אותו מעונן. במקרים קיצוניים, שימוש נשטף קליפות ביצים, אשר יוסרו לאחר הבישול. טיפים אלו יעזרו למי שלא יודע איך להרתיח את המרק ברור. לבסוף אני רוצה לזכור את הבקשה של חברה חיונית "עוזרים" כמעט בכל מארחת מודרנית - Multivarki.

multivarka מרק

עקרות בית מודרניים לא רוצים לבזבז הרבה זמן להכין ארוחות נפלאות. לכן, הם באים לעזרת מכשירים חכמים. פחות טרחה, ואת מרק ב multivarka מתברר טעים, מזין וריחני. קח קילו של בשר בקר עם עצמות, גזר אחד, כמה גרגירים פלפל, פטרוזיליה, סלרי או גזר לבן ובצל אחד גדול. מתכונים תוצרת בית - זה תמיד הרבה תבלינים, טעמים וניחוחות. הוכן פרד בשר לחתיכות ולשים בקערה Multivarki. כל הירקות והשורשים נמחקים. Bulb ניתן להשאיר קליפה, אבל לשטוף היטב. זה ייתן את מרק צבע זהוב. כל המרכיבים ולשים בקערה ולמלא אותו במים עד למקסימום. הפיכה מרק מצב בישול עבור 2 h. לאחר פרק זמן זה את המרק מוכן. זה בהכרח חייב להתאמץ.

מסקנה

הכין פקיעת מרק טובה, ברורה. בצע את כל ההמלצות ועצות - ולקבל עושר מענג של המנה. אם מוסיפים את הגזר והבצל בתוך קליפת, צבע המרק הוא הזהב, צהבהב במקצת. כאשר הגשה אפשר להוסיף מעט עשבי תיבול קצוצים ופלפל שחור (קרקע), לפי טעם חד. המנה הזאת היא עזרה מזינה וטובה מתאוששת הגוף. לאכול על בריאות.