שימורי דגים ב חיטוי בבית

ושימורי תוצרת בית, מבושלים בסיר על הכיריים, אף פעם לא מקבלים כגון טעימים ב חיטוי. מכשיר זה נעשה שימוש נרחב לא רק בתעשיית המזון בייצור דגים, ירקות ובשר, אלא גם בבית. מבושל דג המשומר הביתה מכשיר (חיטוי), המתכונים של אשר מוצגים במאמר זה, לשמור את כל חומרים מזינים, הוויטמינים והמינרלים הם כמעט מלא. במקרה זה את הכלים ערוכים מספר פעמים מהר יותר מאשר על הכיריים.

תכונות דגי בישול ב חיטוי

כאשר עובדים עם אוטוקלאב צריך לקחת בחשבון כמה ניואנסים שיסייעו למנוע צרות עם המוצר ולהכין דגי משומר ביתיים טעימים:

1. הכנת השימורים מתרחשת ב חיטוי בלחץ גבוה ובטמפרטורה גבוהה. לכן צריך לבחון את כל אמצעי הבטיחות בעבודה איתו.
2. לפני שאתם להדליק אש תחת היחידה, בלחץ הראשון ולבדוק אטימות של החיטוי.
3. פתח את המכשיר יכול רק כאשר הטמפרטורה בפנים יורדת ל 30 מעלות.
4. שימורי ערוכי חיטוי בטמפרטורה של 100-120 מעלות. זמן בישול תלויה איך אתה רוצה לראות את התוצאה הסופית: תבשיל מבושל או חתיכות שלמות עם עצמות רכות.
5. אין צורך לערום עד הבנקים המובילים חומר גלם, יש צורך להשאיר כמה סנטימטרים מהקצה. אחרת, את הכיסוי ניתן לקרוע עם בנקים.
6. הבנקים של החיטוי מלא לחלוטין עם מים, אפילו מעל מכסי 2 ס"מ.

שמן דגים טבעי: מתכון דג משומר ב חיטוי

שום דבר לא יכול להיות דג טעים יותר משומר בשמן עם התבלינים. החריגים היחידים הם דגים משומרים, מבושלים בבית, שבו אתה יודע כמה ומה לשים בבנק.

שמן דגים בתוספת טבעי הערוכים לפי הטכניקות הבאות (מבוסס על צנצנת 0.5 ליטר)

• צנצנות ומכסים מעוקרים;
• חתך דגים לחתיכות במשקל לפחות מלח 50 גר 'ו, יחס הבא: 1 כפית מלח ללא שקופיות על 500 גרם של חומרי גלם;
• בתחתית כל יכול לשים שלוש חתיכות של פלפל שחור ריחני עלה דפנה;
• על גבי הדג לשים תבלינים, עוזב מקצה גדות 2 ס"מ;
• להוסיף שמן צמחי (כף כף 1.);
• לשים את המכסה על הבנקים ומגלגלים אותם;
• להמשיך עיקור של פחיות ב החיטוי. לצורך כך את יחידת הלוח, להציב בתוך הפחית ולהביא את הטמפרטורה בה כדי 110 מעלות. שימורים שהכין מעוקר 1 hr.

בעריכת משומר המתכון הזה יש לציין כי מן 0.5 ק"ג של דגים שהושג 1 חצי ליטר לבנק הבית שימורים.

שימורי דגים בבית ב חיטוי (גובים ברוטב עגבניות)

טעים ב חיטוי פונה ודגים מבושלים ברוטב עגבניות. אחת האפשרויות הטובות ביותר הם בתקציב גובי משומר ברוטב עגבניות, לטעם כי הם טובים כמו ייצור במפעל. תחת מתכון המוצעים להלן ניתן להכין 8 צנצנות של חצי ליטר של דגים משומרים.

כדי לעשות זאת מראש כדי לקנות 5 קילו של דגים ולנקות אותו על ידי הסרת הראש וקרבי. לאחר מכן, מוסיפים מלח ולהשאיר בדלי סיגריות בקערה עבור 2 שעות, כך שהם ספגו מלח מספיק. ואז הדגים מטוגנים בחמאה מקמח עד שהוא מוכן.

השלב הבא הוא רוטב עגבניות מוכן. לשם כך מטוגן ובצל שמן צמחי (0.5 ק"ג) מתווסף אז רסק עגבניות (150 גרם) ו 6 כפות סוכר. כאשר מוכן להיות מטוגן, להסיט אותו בסיר עם מים רותחים (1.7 L) ולהוסיף חומץ (2 כפות). לאחר רוטב עגבניות מגיע לרתיחה, להסיר מהאש במחבת.

עכשיו אתה מוכן לבשל משומר (חיטוי בבית) למתקן מיוחד. לשם כך, החלק התחתון של לצנצנות מעוקרות לשפוך כמה כפות של טיגון עגבניות, ולאחר מכן הניח על גבי גובי. כאשר כל הדגים יורחבו, שרידי הטיגון יש צורך לשפוך באופן שווה על פני כל הבנקים. לאחר מכן הכניסו את פותחן מכסה אנד רול. חיטוי מקומי היה רכוב על תנור גז, ואת החום בטמפרטורת מקסימום במנגנון הותאם 110 מעלות ולאחר מכן לשמור אותו עבור 1 שעה. לאחר זמן התנור כבוי, והבנקים נותרים במכונה להתקרר לחלוטין.

קרפיון שימורים ב חיטוי

קרפיון משומר תוצרת בית שהוכנה על אותה טכנולוגיה כמו זו של כל דג אחר בשמן. ראשית, להכין את הצנצנות ומכסות. ואז להמשיך בעיבוד של דגים. בשנת קרפיון להסיר את הראש, זימים, קרבי וכל הסנפירים. ואז הדג נחתך לחתיכות קטנות לאורך הרכס, ואם קרפיון הגדול, אז יחד. לאחר מכן, יש צורך להוסיף מלח לפי הטעם.

בינתיים, בנקים שפכו פלפל (שחור ומתוק), לשים את עלה הדפנה ולהתחיל להחתים דגים. במהלך הכנת חומר הגלם ב החיטוי מתיישב בכבדות, כך קרפיון בבנק שהוטלו חזק, אבל להשאיר בכל זאת צורך "לגיטימי" 2 ס"מ מהקצה. כשהדג נדחס, הוא שפך על גבי שמן צמחי (1 כף. Spoon) ולשים את הצנצנות החיטוי. זמן הבישול הוא 25-45 דקות. העצם הקטן של הדג, מהר יותר זה יהיה לבשל.

פילה דג ב החיטוי

כדי להתכונן המתכון הזה משומר צריך פילה דג טרי. הוא לחתוך לחתיכות של 80 גר ', מלח מהודק לתוך פחים יחד עם פלפל אנגלי עלה דפנה. אבל אפילו יותר טעים וריחני מיוצר דגים משומר ב חיטוי, מבושל עם ירקות. כדי לעשות זאת, חומרים שכיסו בצנצנת נוספו 30 גר 'גזר ובצל. ירקות ניתן לחתוך לחתיכות קטנות או להשאיר אותם שלמים.

זמן הבישול של פילה דג ב החיטוי לא יעלה על 25 דקות. אחרת, את החלקים הדגים להפוך דייסה ריחנית.

איך לבשל דגיגים ברוטב עגבניות ב חיטוי

אהב ידי סרדינים רבים משומרים ברוטב עגבניות אתה יכול להכין את עצמך בעזרת החיטוי. לשם כך, אין צורך לנקות את הדג, במיוחד אם הוא קטן. היא הוכנה משומר ב החיטוי ב בקנה מידה תעשייתי - שפרוט נלקח ישירות מן הראש. בנוסף לדגים, גם צריך רוטב עגבניות. כדי להכין אותו, אתה צריך בצל מטוגן במחבת ומוסיפים את הגזר ברוטב עגבניות (400 מ"ל). כמו כן, דרוש אפונה פלפל שחור (3 יח ')., עלה דפנה (2 יח')., 2 שיני שום וסוכר (1 hr. Spoon). הרוטב אפשר לקנות בחנות או להפוך את עצמו מן רסק עגבניות, מים ותבלינים.

כאשר לשפוך מוכן, זה מתווסף אנשובי מלוח (500 גר ') כולו היה נרגשת היטב מהודק לבנקים. מכין אמצעי משומר 1.5 שעות בטמפרטורה של 110 מעלות בלחץ של 4 אטמוספרות בתוך החיטוי.