פיט: מתכון (עם תמונות) ללא שמרים, עם מלית

יש אנשים אי פעם לנסות עוגה שטוחה אפויה מחיטה או מחיטה מלאה. במזרח התיכון יש לו שם מיוחד - פיתות. המתכון של אפייה זה הגיע לנו מקדמת דנא. האזכור הראשון של לחם כזה ניתן למצוא בתנ"ך. בשנת עברית השם נשמע כמו עוגה, "פט לחם," שפירושו "פיתות גדולות."

טורטיה עם "כיס"

תכונה ייחודית של בורות ערבית מסורתית היא אדי מים אשר נוצרו בתוך הבצק במהלך טורטיות ייצור. הוא מצטבר במרכז האפייה בתוך בועה, הפרדת שכבות של בצק. לפיכך, חלל גדול נוצר בתוך האפייה, אשר מבשל שנקראת "כיס". אתה יכול לפתוח אותו עם סכין חד, מחורצים קצה של העוגה. את "כיס" לשים בשר, סלטים רטבים טעימים אחרים.

מוצרי קמח דומים

כעשרים סנטימטרים בקוטר יש פיתות ערביות ממוצעות. המתכון של עוגה זה יפורט להלן. בינתיים, נדבר על אנלוגים של הלחם הטעים הזה. בעולם ישנם סוגים רבים של פיתות. לדוגמה, פיתות אפויות בגאורגיה, שהינה עבותה כיכר גדולה בלי "כיס". בעיראק, עושה עוגה דקה מאוד - lafu והודו מכינה את הצ'פאטי. במאמר זה נדברים על איך מסורתי ערבי אפוי בפיתה. מתכון תמונה יעזור לשלוט יישום הטכנולוגיה של המנה הזו בתוך דקות.

פיט בלי שמרים. מרכיב

רק אפוי בפיתה בריאה וטעימה. הכנת מתכון (ללא שמרים) קובע כי יצירת העוגה הזאת אתה צריך את המוצרים הבאים:

• קמח חיטה - 550 גרם;
• חלב (חמוץ) - 50 מ"ל;
• מים - 225 מ"ל;
• מלח - 1 כפית.

פיט בלי שמרים. הכנת שאור

קודם כל יש צורך להכין חמץ. כדי לעשות זאת, ללוש בצק מ 200 גרם קמח, 50 מ"ל של חלב 50 מיליליטרים של מים. אחרי זה יש לשים על שלושה ימים במקום חמים. בשלב זה, בועות נוצרות על פני השטח של הבצק. בנוסף, הריח החמוץ של המוצר יהיה מאפיין של תהליך התסיסה. משמעות הדבר היא כי המתנע הוא מוכן לשימוש, ניתן להסירו לאחסון במקרר, ולאחר מכן שימוש חוזר לפי הצורך.

לפני השימוש, המוצר חייב להיות רעננים. כדי לעשות זאת, לקחת 100 גרם שאור מהמקרר ומערבבים אותו עם 100 גרם קמח 50 מ"ל של מים שוב ולשים במקום חם. לאחר כמה שעות, הבצק צריך להגדיל בחצי. זה קורה כי התסיסה לוקח יותר זמן מוגדר. אם התהליך מתעכב, המתנע חייב לרענן שוב.

המיקרואורגניזמים העיקרי של המוצר הם חומצה אצטית חיידקי חומצה לקטית. הלחם האפוי על שאור, זמן רב לא להידרדר. בנוסף, על השימוש הרגיל שלה במזון בגוף האדם ליצור סביבה נוחה לפיתוח microflora המועיל ולהשמיד פתוגנים. במשך מאות שנים, אבותינו היו אפיית לחם לא בקפיצות, אך הוא חמץ. מוצר זה נמצא היום-נבדק שלנו במשך מאות שנים יהיה ראוי.

פיט בלי שמרים. שיטת ההכנה

1. עכשיו אתה יכול להתחיל להרוויח טורטיות. קודם כל, אתה צריך לקחת 125 גרם של שמרים, 125 מיליליטר מים 250 גרם קמח. מרבים להשתמש סוגים שונים בעת הכנת הבור. מתכון היתרי ערבוב קמח לבן ¾ ו ¼ של שיפון. ללוש את הבצק, תחילה עליך להוסיף אותם חמץ כל המים החמים ומערבבים היטב. יתר על כן, בתוך נוזל צורך לפזר מלח ורק אז להוסיף לזה את הקמח.
2. ואחריו בצק ולהניח אותו בצד למשך חצי שעה, אז זה כבר הספיק לעלות.
3. אז אתה צריך להפעיל את התנור ומשאירים אותו להתחמם 250-270 מעלות.
4. האם עכשיו בצק מוכן יכול להיות ערוך על קרש חיתוך מקומח. ואז אתה צריך לחלק אותו למספר כדורים קטנים.
5. אז אתה צריך ליצור חתיכות של עוגות עגולות, ולהניח אותם בעדינות על הגריל.
6. על בישול בורות צריכה רק שלוש דקות. ברגע העוגה תעלה ו להתנפח, הם צריכים למשוך מהתנור ולעטוף במגבת כך שהוא ספג את הלחות העודפת.
7. לחם אין צורך במשך זמן רב כדי לשמור על האש, אחרת זה יהיה להשחמה ופריך. אם העוגה אפויה נמוכה מדי טמפרטורה, יתייבש מדי חיוור. אז כי בקרת הטמפרטורה הנכונה היא בעלת חשיבות רבה.

פיתה ערבית כאן ומוכן. מתכון בישול בבית הוא מאוד פשוט. כל בני המשפחה ישמחו כי על השולחן, מנה יוצאת דופן חדשה. עם זאת, במזרח התיכון, העוגה הזו היא לא ראתה כמנה נפרדת. זה יותר של "חבילה" עבור מגוון רחב של תוספות. העובדה שאתה יכול לשים את "כיס" הבורות, נעמוד להלן.

מילוי

כדורי פלאפל Juicy, מרווחת בתערובת של חסה קצוצה, חומוס וטחינה, עם רוטב פיקנטי טורטיות טריות בצק ליצור אנסמבל הים התיכון הטעם המושלם, חביב עם מבקרים רבים. צור מחדש את יצירת המופת הקולינרית הזאת קשה בבית. עם זאת, אתה יכול לעשות הרבה מאכלים טעימים שבו המרכיב העיקרי הוא בור. מתכון ממולא כרוך בשימוש במוצרים פשוטים ובמחיר סבירים.

לדוגמה, אתה יכול להפוך ביצה בפיתה-מטוגן. כדי לעשות זאת, לחתוך את העוגה לשתי המעגל, לשים אחד של אותן למחבת עם השמן, לשבור ביצה על גבי, כך החלמון אינו פגום, ואופים כמו ביצים רגילות. או שאתה יכול ליצור לחם-טוסט פיתה. גם כאן, הכל פשוט מאוד. יש צורך לבצע חתך קטן בקצה העוגה, לשים אותו פרוסות עגבניות ופרוסות גבינה ומניחים טוסטר עם משטח גלי ולשמור עד מוכנות. במוצא אמור להיות לחם מטוגן פריך עם גבינה מותכת בפנים. אז להכין פיתות פשוט וטעימות. הכנת מתכון, מילוי המאכל הזה לא תגרום קשיים אפילו טבח מתחיל.

פיט בקפיצות

עוגה ערבית יכולה להתבצע במחבת. זה נכון אז עדיף להכין פיתות עם תוספת של שמרים. את המרכיבים הבאים:

• מים - 1 כוס;
• קמח לבן - 500 גרם;
• (זית רצויה) שמן צמחי - 2 כף;
• שמרים יבשים - 10 גרם;
• מלח - כפית תה 1.

שיטת ההכנה

1. ראשית אתה צריך לערבב את החומרים של הבצק הנוקשה הנ"ל. אז זה צריך להיות לשים בקערה ולהשאיר במשך כמה שעות במקום חמים. בתהליך של העלאת הבצק ההכרחי obmyat שתיים או שלוש פעמים.
2. אחרי זה, אתה צריך הרבה ללוש טוב שוב במשך 5-8 דקות מחולק לעשרה חלקים. הם חייבים להיות מכוסים במגבת ולהשאיר למשך חצי מבחן פילינג שעה.
3. בשלב הבא, כל מנה צריכה לפרוש בעוגה שטוחה בקוטר של 15-20 ס"מ עובי של 1 סנטימטר. ואז מוצרי קמח צריך להיות מחדש מכסים במגבת.
4. עכשיו אתה צריך טוב לחמם את המחבת, ומפזר אותו עם שמן זית, לשים על הפיתה אותה ומבשל עד עד שהוא תופח ולא יהיה חום זהוב. לאחר מכן, יש צורך להפוך בזהירות מעל וחום הצד השני. זה אמור לקחת לא יותר מדקה אחת.
5. אז עוגה סיימה יש להרחיב את המגבת, נזהר שלא חופפים זה לזה. יש לחם חם יש להכניס "כיסים" טובים שונה.

הדבר נעשה בתוספת פיתות שמרים ערבית. מתכון לבישול בסיר אינו דורש זמן רב.

לֶחֶם שׁוּם

עכשיו זה מעדן שמוגש במסעדות רבות, אבל אתה יכול לעשות את זה בבית. כדי לעשות זאת אתה צריך לחתוך פיתות המוגמרות לאורכם ובזהירות לשפשף בפנים עם שום. יוצקים את שמן הזית ופיזר זעתר (תיבול תערובת המזרח התיכון). לאחר מכן, הלחם חייב להיות ממוקם בתנור במשך כחמש עד שבע דקות. אין יותר גרוע מאשר בכל מסעדה, אתה מקבל פיתת שום. מתכון לאוכל יכול לקחת מקום של כבוד בספר הבישול.

עכשיו אתה יודע את הסודות של בישול עוגות ערביות ריחניות. יצווה זו תהיה אלטרנטיבה מצוינת לחם מסורתי. בתיאבון!