סלט מתכון "קפרזה" קלסי (עם תמונות)

סלט "קפרזה" - אחת כרטיסי הביקור של המטבח האיטלקי. במבט ראשון, שום דבר מסובך בהכנה שלה לא. עגבניות, גבינה, בזיליקום, שמן צמחי מעט - זה כל מה שיש להרבה זמן. אבל זה - רק במבט ראשון. אם אתה רוצה הפכת אותו "קפרזה", ולא "Shopska" או "יווני" סלט, קרא את המאמר שלנו. הסוד של מנות, לא רק את החומרים. חשובים וסימניות רצף מוצרי הסלט "קפרזה". מתכון קלאסי - עם תמונות - מתאר בפירוט את כל התהליך. חשוב לזכור כי "קפרזה" עם השפה האיטלקית שפירושה "גחמה". וכך הלאה מולדת חסה גרם לו ניסוי. "שלושה עמודי" של המזון - עגבניות, מוצרלה ובזיליקום - נשארים ללא שינוי. כל השאר - לפי שיקול דעתך. עם זאת, יש לזכור כי "קפרזה" אסורה בנוכחות או בשר או דגים. זו דיאטת סלט כמעט צמחוני.

בחירת מוצרים

כמו כל המנות בתוצאה "קפרזה" הסופית תלוי באיכות של החומרים. אז בואו ניקח קצת יותר תשומת לב למה שאנחנו משמשים להכנת סלט. חלק ראשית, להרוות - גבינה. סגנונו - מוצרלה - המוצגת בחנויות שלנו בכל מיני צורות. סלט מתכון "קפרזה" כרוך בשימוש של גבינה קלסית מחלב באפלו השחור. הם החלו לגדול באיטליה מאז המאה השש-עשרה. מתוך תאו חלב עושה כעוד גבינה מפורסמת - מסקרפונה. ואם יש לך הזדמנות כזו, לחפש מוצרלה די Bufala. אם לא, לבחור גבינות מחלב פרה, תוך עקיפת המגוון המעושן, וכן מתן עדיף הראשים בגודל בינוני. ובאשר העגבניות, אז המתכון הקלסי משתמש "לב שור". אך החליף ואת כרגיל, חרסון. העיקר שהם היו סלולים. בזיליקום עדיף לקחת את הירוקים. שמן זית - החילוץ הראשון, עם מרירות קלה.

סלט "קפרזה": מתכון קלאסי

יש האטימולוגיה אחרת של השם של מנות. סלט עוצר מ האי קאפרי, בים הטירני. חג הזה, ב קנונים איטלקים, אנטיפסטי, למשל חטיף, אשר מוזן החם וקר. לכן, זה לא צריך רק לעורר את התיאבון בגלל טעמו, אלא גם להיראות להחמיא. מתכון סלט "קפרזה" המנה הקלאסית כרוכה בסוגיה בצבעי הדגל האיטלקי. אז אנחנו לא לערבב את החומרים יחד לטובת מחרוזת והם מתפרקים בזיליקום ירוק, מוצרלה לבנה ועגבניות אדומות הבא. מכיוון שאין זה סלט במובן הצר של המילה, כמתאבן, מותר מחרוזת כל שלושת המרכיבים על שיפודים כמו קבב. אבל אז המוצרלה צריכה להיות בצורה של כדורים קטנים. קבב צריך להיות מונח על צלחת, יוצקים את שמן הזית. או לחתוך אותו עגבניות כוס ומוצרלה. שמנו מעט חפיפה על הקצה של צלחות שטוחות יפות. ובאמצע של המנה לשים עלי בזיליקום קריספי עדין.

סלט "קפרזה": מתכון עם פסטו

ועכשיו, בואו הרצון של הדמיון היצירתי וללכת על על הגחמות הקולינריות שלהם. מתכון זה, דרך אגב, הוא מאוד פופולרי באיטליה וגם הפך לקלאסיקה. פסטו - זה אינו מהווה, ואיך ורוטב שמן זית. הוא נמכר בסופרמרקטים גדולים במגוון רחב. אבל אתה יכול לעשות פסטו עצמו. כדי להפוך את הרוטב, "קפרזה" סלט, המתכון דורש לקחת סט של מוצרים: פטרוזיליה ובזיליקום קרן ירוקה, שלוש שיני שום, קומץ של צנוברים, פרמזן, שבבי קנס מגוררת ושמן זית. כל זה יש צורך לטחון במכתש. אבל אם אתה משתמש בבלנדר, שום דבר רע לא יקרה. הבא, להכין את הסלט של המתכון הקלאסי. ההבדל היחיד הוא שאנחנו משמן עגבניות, מוצרלה ובזיליקום משאיר פסטו.

עם חומץ בלסמי

סלט מתכון "קפרזה" קלסית, להיות קפדן עם המוצרים הבסיסיים, נותן, אולם, מקום לדמיון לגבי מלית הקורסים לקישוט. אתה לא יכול לחתוך עגבנייה בשרנית לחלוטין. האם בצד שלו "כיסים" לנעוץ בתוכו פרוסות מוצרלה. ולרגלי של עלי הבזיליקום העגבני מתפרק. כדי לתבל שתוכל טעם חטיף אינו "שמן זית כתית מעולה" פשוט. עקר בית איטלקי בהכרח כל זמן בבית סוגים שונים של שמן בטעם. קוק אותם הוא לא כל כך קשה. מחממים את שמן הזית עד 40 מעלות, כדי לטבול קצת טעמים. לדוגמה, ענף רוזמרין. שמלת הסלט יכול להיות כל כך זה שמן זית כתית מעולה. תוכל לצרף וחומץ בלסמי. לרוטב, אתה צריך לערבב כפית אחת של אותו עם 50 גרם של שמן זית כתית מעולה.

עם ארוגולה אורגנו

ראשית, להפוך התחבושת מעל חומץ בלסמי, כפי שמצוין במתכון הקודם. Loop דרך העלים של ארוגולה, שלי, מפית obsushivayut ושופכים את הרוטב. ההלבשה לשפשף את הצלחת, אשר ישמש "קפרזה" סלט איטלקי. המתכון דורש מאתנו להמשיך להפיץ בשולי עגבניות כוסות מנות ומוצרלה. באמצע הצלחת לשים את ארוגולה ההלבשה הספוגה. מתבלים סלט מלח. ואז לטפטף "פסטו" רוטב על מספר העגבניות והגבינה. מקשטים עם עלים של בזיליקום ואורגנו. מותר להשתמש בתבלין האחרון בצורה יבשה. במקרה זה, מפזרים אורגנו סלט ומלח.

אנטיפסטי עם פלפלים

חטיפים יכולים לבצע ולא בצורה של סלט. לדוגמא, ולהגישה סירות של הפלפלים. לטהר אותה מן הגבעולים וזרעים, בוץ, לחתוך לשניים. תערובת Polem של חומץ בלסמי ושמן זית. עזוב את זה כדי לרכך במשך עשר דקות. ואז התחילה ההצגה בגריל זוהר, להתנער את הפלפלים בתחמיץ ומטגנים אותם עד קצוות שרופים כמעט. הבא, נוכל לחתוך את העגבניות והמוצרלה כפי שאנו רושמים מתכון סלט "קלאסי קפרזה." הגדר על עגבנייה וגבינה פלפל ספל סירה. למען היציבות של המבנה, אתה יכול להשתמש שיפוד. מפזרים עם מתאבן עם גבינת פרמזן מגוררת. מקשטים עם עלי בזיליקום ושופכים את התחמיץ (תערובת של שמן זית וחומץ בלסמי).

המקור "קפרזה"

הרשימה כוללת מרכיבים עדיין תאנים טריות. יש צורך לקחת את אותה כמות כמו זה של עגבניות. חותכים עגבניות, תאנים וגבינה "מוצרלה" על עיגולים בעובי זהה. סלט צלחת זרוע נשטף obsushennoy וארוגולה על מפית. על השטיח הירוק הזה מוטל לסירוגין יפה של עגבניות, תאנים, מוצרלה. לפני כן להכין מילוי. יוצקים לצנצנת עם מכסה חמש כפות שמן זית. הוסף אותו קמצוץ של מלח ופלפל שחור. הבא, לשפוך שלוש כפיות של חומץ בלסמי וכמות פחות קטנה של דבש. פקק צנצנת ולנער במרץ עד התוכן לא יהיה אחיד. יוצקים רוטב לסלט הזה. גבינה למעלה משלוש ומפזרים פרג.

"קפרזה" עם דובדבן

אנושות ביאת עגבניות קטנות נראה המיועדת להכנת אנטיפסטי. ובשביל לאותה המטרה החל לייצר-מוצרלה מינית - כמה כדורים בחבילה. גבינה בגודל זהה ועגבניות מאפשרות לנו ליצור משתה קוקטייל או סלט "קפרזה" עם עגבניות שרי. מתכון מזמין אותנו לקחת את שמונה-עגבניות ומספר זהה של כדורים של מוצרלה. מגיש בשתי התגלמויות אפשריות. הראשון - סלט קלאסי. שְׁפָכִים דובדבן, יבש וחותכים לחצאים. כדורי גבינה לעזוב ללא פגע. שני גבעולי הבזיליקום לשחרר מן הגבעול. פלאיירים יפים עגבניות משולבות וגבינה. מפזרים סלט עם שמן זית. להוסיף מלח ומפזרים יבשים ועשבי תיבול איטלקי. התגלמות שנייה - כמו חטיפים. כולם רק כאן. כדורי מוצרלה מלח לשלוף ולשים לתוך שמן זית מעורבב עם חומץ בלסמי ועשבי תיבול מיובשים. שיפודי nanizhite עגבניות וגבינה. קבאב אלה לתבשיל, מכוסה חס. אתה יכול לשמן את פסטו שיפודים.

עם פטרוזיליה ושמיר

שתי עגבניות בשרניות 2 כדורים של קיצוץ מוצרלה לפרוסות שווות. טבעות בצל shinkuem. הבזיליקום שלי, המיובש, יתלוש את העלים. אנחנו משכיבים את כל המרכיבים של "קפרזה" הקלסית היפה על הצלחת. מפזרים טבעות בצל. הכנת רוטב סלט. קנס Sechem לחץ הקורה של שמיר ופטרוזיליה. חותכים לחתיכות כמה נוצות של בצל ירוק. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, בטעמים עם חצי כפית סוכר. עכשיו הירוקים להכניס (קערה או בלנדר) מרגמה. יוצקים כמאה גרם של שמן זית כף חומץ (רצוי בלסמי). לשפשף את כולו כדי העקביות של רוטב נוזלי. יוצקים רוטב.