"סבתא" עוגה: מתכון

כמעט כל מי כילד גר עם סבתו והלכתי לבקר אותה, ודאי יסכימו טעם של פשטידות של סבתא בזיכרון למשך כל החיים. אולי זה בגלל כל מה שקשור בילדות, אדם נראה טוב יותר, מתוק יותר אטרקטיבי, ואולי הסיבה היא חוויה קולינרית של נציגי הדור הוותיק, אשר מגיעה עם הגיל. כך או כך, היום יש אפילו מספר סוגים של מנהל אפיית זכות זו נקרא - "פאי סבתא". הם מוכנים עם מגוון מילויים ויכולים להיות תענוג גדול לתה או קפה.

פאי "סבתא בד" עם פרג

יצירת מופת קולינרית זה יכול להיות מוכן, אם נשתמש את המתכון הבא. זה נקרא "בד של סבתא", והוא מוכן עם מלמלא פרג.

להכנת הצורך:

• כף חמאה טובה (בהיר);
• 1 כף. l. שמרים (30 גר 'טריים או מיובשים);
• סוכר וניל ;
• 2 ביצים (חלמון עבור 1 לשטוף);
• 1 כוס הרותחת שחומם מים או חלב;
• ½ כוס פרג וסוכר;
• 0.5 ק"ג של קמח;
• מלח.

איך לבשל את העוגה "סבתא של" המסורתית עם פרג

כדי לקבל עוגות טעימות ויפות שאתה צריך:

• יוצקים את השמרים בקערה עם חלב מחומם מעט ומערבבים;
• מוסיפים ½ st. l. שמן סוכר וירקות;
• בקערה גדולה ויוצקים מים רותחים מעט ולשים אותו בקערה במשך 20 דקות;
• זרעי פרג הם שטופים, שופכים 1/2 כוס מים ומרתיחים עד שהנוזלים התאדו לחלוטין;
• מנפים קמח, מעורבב עם שמרים מומסים, יוצקים לתוך בצק חמאה;
• לחץ כלפי מטה זרועות בצק במרץ למשך 10 דקות לפחות, מקופל לתוך מחבת עמוקה, לשים אותו בתנור שחומם מראש ורדיאטורים נכים, y, וכו ', כדי להוליד ..;

• הבצק סיים צריך להיות מחולק 2 חלקים, בגלל כל כך הרבה בתורו 2 מהעוגה;
• לגולל בשכבת בצק חלק ראשונה הוא 1.5 סנטימטר;
• לשים על שכבה של מלית פרג, ומפזרים מחצית סוכר מעורבב עם תכולת התיק "וניל";

• מגלגלים את הבצק בעדינות לרולדה דקה;
• מנותקים בשני קצותיו על ידי עובי פרוסה אחת של 1 ס"מ.
• משומנת טופס ומפזרים קמח או פירורי לחם;

• שכבו בצורת גליל, הופך טבעת;
• סכין חד בצד החיצוני לבצע קיצוצים עמוקים במרחק של 1.5 סנטימטר;
• שתי פרוסות נשארות במקומו, ואת השלישי - שוב פונה אל מרכז המעגל;
• לחזור על אותו נוהל עד שכל הרול לא יהיה חתוך לא יהפוך "פרח";

• "חור" במרכז הטבעת לשים אחד חלקים חתוכים מראש של גליל ולכסות אותו מלמעלה השני;
• מכניסים את העוגה במקום חמים למשך 40 דקות;
• חלמון ביצה מוקצף משטח מברשת בצק עוגת מרווחת;
• לשים בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות;
• אחרי 20 דקות, לכבות את התנור, לחכות רבע שעה ולהוציא את העוגה המוגמרת.

מלית יבשה

מתכון פאי "בד סבתא" יש כמה גרסאות, עם מילויים שונים. לדוגמה, במקום פרג יכול לקחת אגוז, אשר הוכן כדלקמן:

• 2 כפות. l. סוכר מעורבב עם 4 כפות. l. גרגירי אגוז melkonarublennyh;
• להוסיף סוכר וניל מעט, הל וקינמון;
• שפכו לתוך 2 שעות. l. ברנדי;
• כל מעורבב.

"של סבתא" טעימה עוגה להצליח עם מילוי קוקוס. להכנתו אתה צריך לקחת 2 כפות. l. קוקוס וסוכר ומערבבים היטב. אתה גם יכול פשוט מפזר אותם לבחון את ההיווצרות.

של סבתא עוגה: מתכון עם תפוחים

במשך טעים וקל לשתיית ביצועים יצטרכו:

• 150 גרם חמאה (צריך מראש להמיס);
• ביצה;
• כוס וחצי של סוכר;
• 3 תפוחים (יש להעדיף את הפרי המתוק הזנים חמוצים);
• 4 כפות. חיטה, קמח מנופה;
• אבקת אפייה polpaketa;
• 1/2 שעה. L. אבקת קינמון.

אופן הכנה:

• שמן עורבב עם סוכר (1 כף.) ו disintegrant;
• מוסיפים את הקמח;
• ללוש את הבצק הוא די חזק;
• הבצק מחולק לשני חלקים ולעטוף בניילון;
• רוב ולשים במקום קר, בעוד קטן - במקרר במקפיא;
• תפוחי עץ קלוף ליבות של עם זרעים, חתוכים לקוביות, ולאחר מכן מעורבב עם קינמון 0.5 כוסות סוכר;
• סיבוב הצורה רדוד מרוח בחמאה ומפזרים קמח;
• רוב התפשטות בצק עובש פשטו את אצבעותיה על התחתונה;
• הוא משתרע על פני השטח של מבחן מאלית מילוי;
• להוציא מהמקפיא את הבצק הנותר ובמהירות לשפשף אותו דרך מגררה גדולה עבור תפוחים;
• בתנור מחומם ל 180 מעלות;
• לשלוח "עוגת התפוחים של סבתא" בתנור 15 דקות;
• מוגש חם.

עוגה על המתכון הישן של ריבה

מעטים יודעים כי במחוזות מסוימים של רוסיה לפני 100 שנים, נהוג היה להזמין את הצלב לבן או לבת שלו על ידי שליחת מתנה ומאפים מתוקים. לרוב, זה היה "של עוגת סבתא עם ריבה," אשר עשוי מחומרים כגון:

• 3 ביצים;
• 200 גרם של סוכר;
• 1 h. L. סודה;
• 250 גרם חמאה;
• חומץ (1/2 כפות ..);
• חלמון;
• 200 גרם ריבה (רצוי חמוצה, כגון דובדבן, אבל מגולען);
• 3 נ. קמח חיטה.

הכנת העוגה המסורתית עם ריבה

"טארט הריבה של הסבתא" להתחיל להכין עם שפשוף ביצים עם סוכר עד מסה רכה. אז אתה צריך:

• ממיסים חמאה;
• ב לתערובת הסוכר הביצה, מוסיפים וניל, קינמון, מיץ לימון ושמן;
• מערבבים, מוסיפים חומץ, סודה לשתיה slaked ידי הוספת קמח, בצק (לא תלול מדי);
• לחלק אותו לשני חלקים (לא שווה);
• רוב הצורה או לפרוש על מחבת התפשטות, עוזבים פגושים אשר לא ריבה תצא;
• לשמן את הבסיס של העוגה וריבה;
• החלק השני של גליל המבחן, סכין בצורה מיוחד לחתוך לרצועות דקות (2 סנטימטר);
• לשים על רצועת הבצק בתור "צורם";
• לשמן את עיטור חלמון;
• לאפות ב 200 מעלות כשעה.

מתכון פאי "סבתא" עם גבינה

אפייה טעימה מתקבלת על ידי לקיחה:

• 2.1 ק"ג של גבינת קוטג 'שמנה;
• מלח (לפי הטעם, אי אפשר לשים);
• 4 ביצים;
• 2 כפות. קמח;
• 160 גר 'מרגרינה מאפה;
• רבע שעות. l. סודה;
• 1 כף. סוכר.

אופן הכנה:

• להקפיא נפט;
• מנפים את הקמח;
• שמן קפוא במהירות באח;
• מעורבב עם שמן, וחצי של סוכר, מלח וסודה לשתייה;
• לטחון המרת מבחן לרגבים;
• ביצים וסוכר הנותר לשפשף בזהירות עם גבינת שמנת (למילוי);
• לעצב מפזרים כמות קטנה של שמן;
• מופרד מבחן שליש;
• יתרה לשפוך לתוך התבנית;
• להפיץ את המילוי על גבי, ואז לשפוך שליש הבצק;
• חם מאוד לתנור ואופים "סבתא עוגה" (המתכון ניתן לשנות על ידי הוספת אגוזי מלך קצוצים או יער) למשך חצי שעה.

באופן כללי, את הגבינה הולך טוב עם צימוקים ופירות מסוכרים, כך, כאופציה, ניתן מומלץ להוסיף את העוגה וגם מרכיבים אלה. מכאן זה יהיה רק יותר טעים ומתובל.

מתכון וינטג "prababushkin"

באחד מספרי הבישול ששרד הידועים ברוסית, המהווה יותר מ -150 שנים, לחסוך מתכון של מתוק עוגה עם פטל. זה יכול להיות בצדק קורא "prababushkinym", כפי שהוא הוכן ברוסיה לפחות מאז המאה ה -18.

צריך בשבילו:

• 6 גרם של שמרים יבשים מומסים ארט 1.5. מים חמים;
• יוצקים 2 כפות. קמח גרגירים, ומערבב ולהמתין כ 4 שעות;
• יוצקים את הבצק קורט מלח ומערבבים היטב עם מרית עץ לנצח בחוץ 10 דקות;
• ½ כוס סוכר לשפשף עם 2 אמנות. l. שמנים (חמניות, אם פשטידות רזה, אחר בכושר חמאה מומסת);
• מוסיפים את הסוכר וניל;
• שופכים את הקמח בסכום כזה כי זה לא עבד בצק נוקשה מאוד;
• בחלק נפרד של מבחן עבור "רשת";
• את הבצק הנותר לשים לתוך תבנית ומניחים לתפוח;
• העליון עם פטל טרי, תותים או דובדבנים (מגולענים), ומפזרים סוכר;
• ומרדדים את הבצק לנוח לתוך שכבה דקה, לחתוך לרצועות ומניחים על משטח העוגה צורם;
• לשים את העוגה בתנור שחומם מראש למשך חצי שעה, טרום משומן עם פתרון של דבש רווי (דבש מתמוסס במים רתוחים ostuzhennoy מעט).

המתכונים של הסבתא (עוגות עם תמונה), שהוצגו לעיל, הן מאפה מסורתי שהומצא לפני מאות שנים, ובוודאי שהיא תשמח יותר מדור אחד.