קוסקוס - מה עומד מאחורי המנה ומה הוא אוכל?

קוסקוס - סולת כי הוא עשוי חיטה טחון. משהו שהיא דומה סולת. בתחילה, נראה היה בצפון אפריקה במאה השתים עשרה, אבל כמו הילידים של האזור הגיאוגרפי הזה (ברברים) היו פעילים בחיי נוודות, התפשטות קוסקוס במהירות במדינות השכנות, ולאחר מכן הפך פופולרי מאוד בדרום אירופה. באפריקה, הוא משמש את הכלים חגיגית היומיום.

העבר ההיסטורי של קוסקוס והטכנולוגיה הכנתו

העמותה הנפוצה ביותר של אנשים ששומעים לראשונה על קוסקוס - זה היה תבשיל של המטבח המרוקאי. מוסלמים במדינה הזאת להשתמש בו בימי שישי ובחגים. אז קוראים ואת מאוד עכוז, ואת המנה העיקרית של זה. בימי קדם, המקומיים דיברו על קוסקוס, זה האוכל של העניים. ואז הוא עשה מתוך החיטה הזולה, אבל עכשיו הוא היה קישוט השולחן, ואת הגאווה של כל עקרת בית. בימי קדם השייטל נעשה ביד - זה תהליך מאוד מייגע. חיטת mannyh מרסק לגרגרים, וכבר עושה קוסקוס. זה מראה פעולה זו כמו? קח קיבולת רחבה שטוחה, זה הוסיף מים, חמאה וקמח קצת, ואז מתמלא סולת. גלילת ידות עכוז למצב של דגנים גדולים, שקוטרו צריך להיות סטנדרטי - אל 1 המ"מ. עכשיו קוסקוס מבושל בייצור מכונות. התהליך אינו דורש עבודת כפיים.

מאכלי קוסקוס

להכנת מאכלים מסורתיים צריך כלי מיוחד. זה נקרא בורמה. בסיר גדול זה, מחולק לחלקים (בדומה בסיר כפול). בראש, וזה מסננת עם חורים מכינים גריסים. בתחתית - תבשיל בשר (כבש, עוף) וירקות. קיטור ריחני עולה מלמטה impregnates קוסקוס. זה המאכל הזה דורש יותר, למעט דגנים, בשר וירקות? כמובן, שפע של תבלינים. בגרסה הקלאסית היא פלפל שחור, ג'ינג'ר, פפריקה, כורכום ו אוריסה. ניתן להוסיף קינמון וזעפרן (זה ייתן צבע צהוב עז של המנה). מגישים קוסקוס על צלחת גדולה, שבמרכזה לפרוס את הירקות והבשר, ואת הקצוות - העכוז. כדי רוטב זה מוזן משמן זית עם תוספת של כוסברה ושום, פלפל וכמון. בעבר, מנה לאכול עם הידיים, אך כעת משמש לרוב סכו"ם. מתכונים רבים מציעים להוסיף תבלינים וירקות שונים - התוצאה יכולה להיות חדשה בכל פעם. דלעת, חצילים, קישואים, בצל, עגבניות, תירס - אינה רשימה ממצה של מה שאתה יכול להשתמש. בדרך משלהם להבין בכל משפחה מרוקאית כי הוא קוסקוס. תמונות של המנה הזו פגעו שפע של צבעים - בהיר לתת לו ירקות ותבלינים.

קוסקוס מתוק

שעורה זה נעשה שימוש נרחב מאכלים מתוקים. אחת הגרסאות האפשריות של קוסקוס מתוק - masfuf. בשביל זה הוא מיץ מחומם תערובת zaparivayut עכוז היטב עם דבש וקליפות. הכן את האגוזים (שקדים, אגוזי לוז, אגוזי המל) הם בלנדר קלוי וטחון. פירות יבשים צריך קודם לשטוף ולספוג. אתה יכול לקחת כמעט כל - דובדבנים, חמוציות, צימוקים או תאנים מסוכרות. טוב גדול חתך קטן. דגנים מאודים עם אגוזים ופירות יבשים, העונה עם חמאה. מגישים לקינוח, תה או חלב.