מטבח תאילנדי: טום יאם, מתכון

טום יאם, את המתכון של אשר יידונו במאמר זה, הוא מרק במקור מתאילנד, אשר הפך פופולרי כמעט בכל רחבי העולם. מנה זו מתאפיינת בטעם חמוץ חריף בשל נוכחותם בה רסק צ'ילי חריף. הוא מורכב פלפלים צ'ילי, שום, שאלוט, רוטב דגים, שמן סויה, galangal, קנה סוכר, רסק שרימפס עשב לימון. עם החומרים הללו, טום יאם אין הארומה והטעם שאין דומה לו.

הבה נבחנו ביתר פירוט כל אחד מהמרכיבים של המנה הנפלאה הזו, כלומר, מה המאפיין אותו נותן את המנה המוגמרת. אז, limongrass וסיד משאיר קליפורניה לתת מרק ההערות העיקריות, זה נותן ריח לימון, galangal שורש הג'ינג'ר המחליף ויש לו טעם וודי. רוטב דגים, עם ריח מוזר, הוא אחראי על הנוכחות של המנה את הכמות הנכונה של מלח, חלב קוקוס עושה מרק טום יאם מתון, הסרת חדות, לימון נותן חומציות וסוכר - כמה מתיקות. כוסברה נותן את המנה טעם, עגבניות פיקנטי - טעם מתוק-חמוץ ופטריות, עוף ופירות ים להפוך אותו ליותר סיפוק.

לפיכך, טום יאם, את המתכון של אשר מוצע להלן, כרוך בשימוש המרכיבים הבאים: מיץ מלימון אחד, שתים שרימפס, galangal קצוץ כף אחת, שני עשב לימון תרמיל, ואחד צרור של כוסברה, עגבניות אחד, בצל אחד, מאה גרם של פטריות או פטריות אויסטר, חמישה פלפלים צ'ילי, רוטב דגים שתי כפות, כף רסק צ'ילי, שתי כוסות ציר עוף, מלח.

שרימפס צריך לנקות ולהסיר המעי השחור שלהם. Lemograss לחתוך לחתיכות קטנות, עם החלק הלבן לחוץ סכין. בצל חתוך לארבעה חלקים, galangal - לפרוסות דקות. בשנת פטריות להסיר את הרגליים ואז לחתוך לכמה חלקים. עגבניות לחתוך לשמונה פרוסות, לסחוט מיץ לימון, ואנחנו מוסרים זה משאיר פסים. קצוצים גס כוסברה, פלפלים, כתוש עם סכין לחתוך לחתיכות קטנות.

בישול המרק התאילנדי טום יאם להתחיל עם העובדה כי המרק הרותח להניח עלי סיד, lemograss, בצל galangal ומרתיח במשך חמש דקות תחת המכסה סגור, אז הסיר את הקשת. אתה יכול גם להסיר את כל הדשא, למרות מסעדות תאילנדיות מנה זו מוגשת איתם.

בהמשך, למשך דקה אחת לשים את הפטריות מרק, משום שהם נוטים מבושלים רכים במהירות, שלאחריו הם פונו ממנו מנות מחוממות מראש הכינו. בשנת המרק להוסיף רסק צ'ילי ורוטב דגים.

במים רותחים במשך כמה דקות, טבול שרימפס, ואז להעביר אותם מאכל עם פטריות. במהלך הכנת מאכלים כמו טום יאם, את המתכון של אשר אנו רואים צריך להיות תחת פיקוח הדוק על מנת להבטיח כי פירות ים אינו מתעכל להישאר ריחני ועסיסי.

בינתיים, המניה יוסר מהאש ומוסיפים את מיץ הלימון, מלח ופלפל.

על פי לוחות מנות פרושים פטריות עם שרימפס, מוסיפים את העגבניות והפלפלים צ'ילי ושפך מרק ריחני.

יצוין כי המאכל הזה אינו מיועד לבישול יומיומי (מחוץ תאילנד), כמו די קשה למצוא את כל המרכיבים הדרושים לכך שהוא. אבל הכנת טום יאם, את המתכון של אשר אנו מודעים, לכבוד אירוע מיוחד, אתה יכול לתת למשפחה שלך ואורחים חוויה בלתי נשכחת. אתה רק צריך לזכור כי מרק זה צריך להיות מוכן רק לפני ההגשה (התהליך לוקח בערך רבע שעה), ולכן הוא אינו מאבד את הטעם והארומה הייחודיים שלה. המנה הייתה לא חדה מדי, זה רק מוסיף צ'ילי אחד ומאה גרם של חלב קוקוס, המרכיב האחרון אפשר לשפוך ישירות לתוך צלחת יחידת מנה לפני ההגשה. מציית להנחיות אלה, אתה יכול לקבל ארוחה נפלאה עם טעם ייחודי.