כיצד להפוך את הרוטב?

רוטב - תוספת נפלאה מנות רבות, לעתים קרובות כל כך המארחת מנסה למצוא תשובה לשאלה - איך לעשות רוטב כך היא עטרה צהריים או ערב, נותנת לו גוון של אלגנטיות עשתה את זה חגיגי. עם רוטב זה אפילו ילדים הם יותר מוכנים לאכול פירה או אורז, כוסמת או פסטה. ראשית, בואו נדבר על איך לעשות רוטב לפסטה.

קח שניים או שלושה בצלים בינוניים קוצצים דק. מירחו גזר גדול. מחממים את המחבת, לשפוך עליו שמן. ראשית, בצלי מקום, ומטגנים עד חצי, ואז vsypte גזר. אחרי כמה דקות, להוסיף חצי כוס של ירקות בקטשופ. במקום זאת, אפשר לקחת רסק עגבניות, ואם אתה חותך עגבניות טריות ומניחים בסיר זה יהיה אפילו טוב יותר. המסה וכתוצאה מכך יש צורך לכבות שלוש או ארבע דקות, תוך בחישה מתמדת. ואז vsypte כף קמח ושופכים מים חמים. אל תשכח ומערבבים היטב את הרוטב בעתיד. זה לא אמור להתברר עבה מדי, אבל לא נוזלי. לאחר שקבל את המסה מתחילה לרתוח, ניתן להסירו מן התנור. רוטב חם שופכים את הפסטה ומגישים אותם לשולחן.

ועכשיו בואו נדבר על איך לעשות רוטב עם כבד. קח חתיכת כבד חזיר או בשר בקר ולהסיר את נייר הכסף ואת החוטים. יכול להיות מראש להשרות כבדים בחלב, אבל להכנת רטבים לפי המתכון אינו נדרש. יש לשטוף אותו מספיק טוב. ואז כבד לחתוך לחתיכות קטנות. מטגנים אותם בשמן. קח מעט שמן - לא צריך נתח כבד צף בו. חם ארוך - עד עשר דקות, כי אז היצירות האלה מוכנות עם הרוטב. בעוד כבד מטוגן, ניתן להכין zazharku. לחתוך בצל למולקולות קטנות יותר, ומביאים להזהבה במחבת, ואז מוסיפים את הגזר המגורר אל הבצלים ומבשלים את הירקות במשך חמש דקות. עכשיו שים במים רותחים מטוגן כבד וירקות, מוסיפים מלח לפי הטעם ואת קצת פלפל. בקערה נקייה לערבב עם מים ושני tablespoonfuls של קמח. העקביות אמורה להיות דומה ב קפיר. מוסיפים את הקמח אל הרוטב, תוך בחישה מתמדת. ודא שאין גושים. בתוך דקה או שתיים רוטב כבדים שלך מוכן.

בואו לגלות כמה סודות איך להכין את הרוטב כראוי. אם אתה חושב על ואתה מסתכל מקרוב, אתה יכול למצוא בקלות כי רב של המנות בתהליך הבישול כדי ליצור בסיס מצוין עבור רוטב. בליבה של כמעט כל רוטב הוא רקע - כהה או בהיר, המהווה ציר עוף או בשר, דגים או עוף. אם נפח מקפיא התא של היתר שלך, אתה יכול להקפיא מרק ולשמור אותו במשך זמן רב, תוך שימוש על פי צורך. מרק מנוהל בדרך כלל על ידי מעבה תכליתי - גרוש במי קמח. קבל קרן אור עבור הרוטב יכול לדוג, עצמות בקר בשר או ירקות מבושלים. אם המרק הוא עשיר, בבסיס, התקרר, יכול להיות דומה הריבה. בסיס כהה עבור רוטב - הוא לעתים קרובות שומן מן הטיגון או ובישול בשר. אל תשכחו לבדוק אם יש טעם מריר מרק זה. לכך אפשר להוסיף על בסיס יין או מרק, ואז - לכבות. באופן כללי, מחדש מרווה בכל פעם תהפוך את טעם הרוטב בולט יותר ואינטנסיבי.

By הבסיס הנ"ל עבור הרוטב, אתה יכול להוסיף מגוון רחב של מרכיבים שנותנים את הרוטב טעם מסוים. אז, אל הבסיס הכהה עבור רוטב אפשר להוסיף בצל מטוגן, פטריות, בוסר, יין אדום, חרדל וקוניאק.

איך לבשל את הרוטב על בסיס אור? כדי לתת לו טעם עשיר ניתן להוסיף חלמון ביצה. רק להקציף את החלמון עם כף שמנת או חלב, ולאחר מכן להוסיף רוטב מעט אליו (במקרה הזה לא מפסיק להכות). ואז לשפוך את החלמון הגרוש ברוטב. להפריע צורך כל הזמן כדי למנוע קיפול של חלמון. אם הרוטב צריך להיות חם, ואתה רוצה לתבל את זה עם שמנת חמוצה, שמנת, מיץ לימון, חרדל ועשבי תיבול, לאחר הוספת רכיבים אלה כבר לא צריכים להרתיח, כדי לא לקלקל את הטעם. הירוקים הוסיפו לסוף הבישול.

מבושל כראוי, רוטב מאוחסן בצורה מושלמת במקרר למשך מספר ימים. עכשיו שאתה יודע איך לעשות רוטב - לבדר קרוביך!