Kurabe: מרשם אגדה

Kurabe, את המתכון של אשר רבים מאיתנו מכירים את הילדות - עוגיות עם היסטוריה קשה. אגדות מזרחיות כמה התמזגו בה. עכשיו, מהמזרח בבית העוגיות היו רק רמזים מתובלים מושגות על ידי התוספת של תבלינים בתוך הבצק. בתקופה הסובייטית, חנויות קרובות נמכר מיוצר באופן מסחרי kurabe. מתכון עוגיות, דומה לזה המוצג רוברט Kengisa. זה די פשוט, ולכן זמין גם לילד.

Kurabe. מתכון

עוגיות טעימות ופריכות - גרסה של חול, רק מכינות אותו עם התוספת של חלבוני ביצה. הם נדרשים על מנת להיות מסוגלים לעשות תוצרת בית צורה מסורתית kurabe - ועם קצת-ריבת כוכב באמצע. ללא חלבונים, זה יהיה ומתפורר מדי ולא יחזיק היטב. הבצק יכול להתבצע על פי מתכון מסורתי - מאה גרם חמאה, בגודל של חצי כוס סוכר-אונקיית אבקת קמח ווניל. רק עכשיו, במקום ביצים לקחת חלבון אחד. חמאה רכה שפשף עם אבקת סוכר, מוסיפים לבן, וניל קמח חם. מערבבים, ללא כל מאמץ מיוחד. יש לזכור כי החמאה מהעיבוד האינטנסיבי הופכת סמיכה מאבד צורך קליל אותנו. Kurabe באקו - אינה יוצאת דופן. הבצק צריך להיות ממוקם kornetik (אתה יכול לעשות את זה בעצמך מהחבורה, רק כדי לחתוך באזור לא ישירות, אבל עם כוכבית) וכוח על עוגיות קטנות אפייה. באמצע בכל תור זחה קטנה. זה יכול להיות מלא אגוז, פירות יבשים (מחווה למקור המזרחי של ממתקים) או ריבה עבה. אם יש לך רק נוזלי, מוסיפים אותו עמילן מעט לקבלת המרקם הרצוי. אז באמצע, מתעבה במהירות. צורך אופה בטמפרטורה הגבוהה ביותר במשך שלוש עשר דקות. לאחר הסרה מהתנור תיתקע עדיין נוזלת - זה מתעבה לאחר הקירור.

היסטורית kurabe

אגדה מספרת שיום אחד שף, נושאת שירות בחצרו של סולטן עשיר, נאלץ לבשל הממתקים המזרחיים האהובים עליכם לרצות את אדונו. אבל, למרבה הצער, לא היה לו את החומרים הנכונים בארמון - שפע של פירות, שמן ואגוזים יבשים. ואז שף תושייה עשה ביסקוויטים עשויים מרכיבים פשוטים: קמח, סוכר, כמות קטנה של שמן וחלבון אחד. זה קרה כל כך kurabe. המתכון של שפים ידועים זה הכיל זעפרן מעט יותר - הוא נתן אפייה בצבע זהוב בהיר במקום החיוור מהרגיל הבצק. היום, כולם, ניסויים במטבח, יכול להחליף התבלין הזה (אשר, להיות טבעי, שווה מאוד יקר) מכל האחרים על הטעם שלך: הל, קינמון, ג'ינג'ר הקרקע, ואפילו צ'ילי. המרכיב האחרון יש להשתמש בזהירות, עם זאת, זה יכול לתת הערות אקזוטיות מאוד של האפייה שלך. ובכל זאת אפשר לערבב את כל התבלינים - לקבל משהו כמו תערובת של ג'ינג'ר לחג אפיית המולד. ארומה זה במטבח שלך יתקבל בברכה ביותר הסילבסטר. עם זאת, בשאר הזמן תוכלו להתפנק הטעם המקורי ביתם kurabe.