כדי ללמוד כיצד לבשל julienne עם פטריות ועוף, כמו גם עם דיונון

על פי האגדה, Julien הופיע במאה ה -17 בצרפת, בזכות הנזירים שחזרו מהיער עם פטריות, החליטה לבשל ארוחת ערב משלהם בסיר אחד בכלל. לא, הם לא ידעו איך לבשל julienne עם פטריות, הם היו פשוט להכין מרק. הכל היה כמעט מוכן: פטריות קצוצות, ירקות וירקות שורש מבושלים בסיר כבר, אבל בזמן תפילת ערבית הופרע על ידי תהליך הבישול, כך האש תחת קדרת כובתה והנזירים עצמם בדימוס על התאים שלהם להתפלל. אבל כשהחליטו לחזור החג. עם זאת, הולכים הדוד, הנזירים גילו שכל המים התאדו ממנו, יש רק מסה צפופה של פטריות ריחניות. כדי לא להתבזבז טוב, הם החליטו להסתפק במה שנשאר, אבל באופן מפתיע, מסה זו הייתה מאוד טעימה. אז נולד ג'וליין.

היום, ג'וליאן הוא, אפשר לומר, מנה בודדת, כמו מכין מנות, posudinkah מיוחד הנקרא cocotte. קערות חסינת חום קטן אלה עם ידיות ארוכות אפשר לקנות בכל סופרמרקט במחלקת סין, וכיצד לבשל julienne עם פטריות ומוצרים אחרים cocotte אלה, אתה לומד עכשיו.

אז, עבור ההכנה הקלסית ג'וליין, תצטרך:

- פטריות או פטריות טריות אחרות - 300 גרם;

- כרעי תרנגולת (גדול) - 2 חתיכות;

- בצל גדול - 1 חתיכה או שניים בינוניים;

- גבינה קשה - 200 גר '

ז'וליאן גם זה צריך הרוטב ולבשל יהיה צורך:

- קמח חיטה - 2 שולחן. כפיות;

- חמאה - 2 כפות. כפיות;

- שמנת חמוצה או שמנת מתוקה - 150 גרם;

- מרק או מבושל במים - 100 גרם;

- מלח ופלפל - לפי הטעם.

ועכשיו עוד על איך להכין julienne עם פטריות ושמנת חמוצה, גבינה ועוף. לרתיחת בקר נעשתה עד, בתוספת עלי מלח מפרץ. עד שהעוף מבושל, להכין את שאר החומרים: טהור melenko בצל חתוך, ומטגנים קלות במחבת עם שמן צמחי. יש גם לשלוח לחתוך פרוסות דקות של פטריות. עדיף לקחת את הפטריות, משום שהם אינם מפרישים חומר שמשנה את הצבע של מנות. פטריות מטוגנות עם בצל עד מבושל, להוסיף קצת מלח קצת פלפל. כאשר כרעי תרנגולת Dowar, הם צריכים להוציא, מגניבים, לקצוץ ולשלב עם פטריות ובצל קלויים.

עכשיו לרוטב: במחבת ומטגנים מעט קמח, אז להוסיף אותו בחמאה. מלח ופלפל, ואז, תוך בחישה מתמדת, מוסיפים שמנת או שמנת חמוצה, כמו גם מים או מרק. מבשלים עד מעובה, ולאחר מכן להסיר מהאש ולתת את הרוטב הלבן כדי לצנן מעט.

עכשיו אנחנו צריכים cocottes. הם שכבו עד חצי עוף במסת פטריות, אשר מלא עם רוטב לבן. מפזרים גבינה מגוררת ולשלוח cocottes בתנור למשך 15-20 דקות. ג'וליין עם פטריות וגבינה יכול להיחשב מוכן כאשר הגבינה נמסה לחלוטין מכוסה קרום זהוב יפה.

עבור מי שאוהב פירות ים יאהבו הנה julienne: 3-4 של דיונון קפוא נקי (קפוא מעט הם יותר קל לנקות), נותן מופשר ולבסוף וחותכים לרצועות דקות. פטריות (כל, יכול להיות מיובש, רק שני חופנים) לרתיחה. אחת בצל קצוץ דק ויחד עם דיונון פטריות מבושלות היו שקועה במחבת השמן משומן שבה תערובת ומטגנים במשך 2-3 דקות. Longer בלתי אפשרי, אחרת הדיונון יהיה כמו גומי. לאחר מכן מתפרק במשקל של cocotte או התפשטות בתוך תבנית עקשנית גדולה עם שולים גבוהים. מלא את כל התערובת בעבר הכין של שמנת חמוצה ומיונז (1: 1) ופזר היטב עם גבינה מגוררת. ג'וליין להכניס לתנור, נחכה עד רותחים וחזקים במשך 5 דקות נוספות, ואז לכבות את התנור. המנה מוכנה.

לדעת איך לבשל julienne עם פטריות, כמו גם מוצרים אחרים, אתה תמיד תוכל לגוון בתפריטים שלהם, מה שהופך אותו מושלם וטעים.