איך לבשל kvass בבית מן מאלט?

שום דבר לא להרוות את הצמא שלך כל כך בחום הקיץ, kvass. עם זאת, מפיקים של המשקה, למרות עמידת המתכון, אתה לא יכול לבשל את זה כל כך טוב בבית. הפוך kvass בבית מ Snap מאלט. עדיין, ברוב המקרים עבור קטן: כדי למצוא המתכון המוכח האהוב עליכם.

המשקה הרוסי העתיק - kvass

מקום הולדתו של kvass נחשבת רוסיה. דברי הימים הקדומים המידע נשמר כי משקה לחם רוס רוס הנצרך בכל מקום ובכל זמן - ואת השליטים לבין פשוטי עם. גם באותם ימים היו עשרות kvass אפשרויות תוצרת בית. מתכונים רבים נשמרו ונפתחה שרדו. על אדמת רוסיה זמן רב סבר כי להתבשל על השולחן הוא סמל של שגשוג בבית.

העובדה kvass ברוסיה מאז ומתמיד לנערך, ומציין את קיומו של המקצוע כגון Kvasnikov. זה היה מקצועי בהכנת סוגים שונים משקה מרענן: לחם, פירות, פירות יער, okroshechnogo, חלב.

יש לחלוט זה טעם נעים, חד מעט, מרענן, אלא על פי הטיב של חומצה לקטית וחומצה אצטית הוא צמא מעולה מרווה.

מה מכינים kvass?

בירה שחורה נוצרה כתוצאה של תהליך תסיסה שלם לחם wort. לכן משקה זה מורכב אתיל אלכוהול בסך של 1.2 אחוז. בשל תכולת אלכוהול kvass רוסית מסווג בירה מסורתית הסטורית.

רק לעשות משקה מרענן זה עשוי מרכיבים טבעיים. הכן בית תבשיל של מאלט, שעורה או שיפון לחם ותוספים (צימוקים, משמש מיובש). ושום דבר אחר לא נחוץ. אבל זה רק חלק kvass, ביתי. מוצרי חנות בנוסף המרכיבים הנדרשים מהווים ממתיקים, חומרי טעם, פחמן דו-חמצני. השתמש בו לא יביא את הגוף, אבל יכול לגרום נזק רב.

מהו מאלט? איך זה קורה?

כפי שצוין לעיל, המרכיב העיקרי בייצור kvass - מאלט, המתקבל דגנים מונבטים. תעשו את זה מן חיטה, שיפון, שעורה, שיבולת שועל ודוחן. גרגרים הם מונבטים ראשונים ולאחר מכן מיובשים הסתובבו. במקרה הראשון, מאלט ירוק, שהאחרון - יבש.

הביקוש הגדול ביותר הוא שיפון מאלט שעורה המשמש לבישול. מינים אחרים משמשים בעיקר אפיית לחם.

מאלט שיפון תוסס (כהה) ולא מותסס (אור). ההבדלים בין המינים הללו לא רק בתהליך ייצור הצבע, אלא גם בשימוש. כדי להפוך אדום-חום מאלט זרע כהה, ניבט לפני הייבוש נתון תסיסה, כמיהה למשל בטמפרטורה גבוהה. הכן מאלט בבית הוא כמעט בלתי אפשרי. קשיים בדרך כלל מתעוררים בשמירה על הטמפרטורה הרצויה במשך זמן רב. אבל מאלט אור או לבן, שממנו לחלוט okroshechny ניתן לבשל בבית.

המתכון של kvass מאלט

מאלט יבש מוכן ניתן לקנות בחנות. אפשר להכין את עצמך. כדי להפוך kvass שיפון מאלט בבית, אתה חייב להתחיל עם הכנת החומרים.

להכנה מאלט:

1. השיפון לשטוף היטב, להסיר זרעים פגומים וריקים.
2. שים אותם לתוך שכבת מיכל לא יעלה על שני סנטימטרים. מכסה עליון עם גזה סטרילי. שרוסס בתרסיס מספר פעמים ביום. ודא כי דגנים היו יבשים ולא רטובים מדי.
3. לאחר 3-4 ימים יש יורה. כאשר הם בגודל של גרגרים או יותר, יכול להיחשב הצעד הראשון כדי להיות מרוצה. נבטו ניצנים - הוא מאלט ירוק.
4. בהמשך הם חייבים להיות יבשים בטמפרטורת החדר למשך יומיים.
5. לאחר התבואה יבשה, הם יכולים לטחון בבת אחת או מקופל לתוך מיכל נקי עם מכסה ולקחת לפי צורך. כפי שמתברר מאלט יבש.

עכשיו אתה יכול להתחיל להרוויח kvass.

kvass לבן מ מאלט יבש

מ מאלט בהכנה עצמית יכול להיות לחלוט לבן או okroshechny. בשביל זה אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• קמח חיטה - ½ כוס;
• מאלט מותסס יבשה - 1 כוס;
• מים בטוחים (באביב טוב יותר או בבקבוק) - 3 ליטר;
• חמץ שמרים מוכן - 1 כפית;
• צימוקים - 10-12 חתיכות.

אם הבית אין מתנע שמרים, אתה יכול להכין את עצמך. כדי לעשות זאת, לערבב 5-10 גרם של שמרים דחוסים עם כף סוכר ושתי כפות קמח. יוצקים תערובת של ½ כוס חם מים רתוחים ולהשאיר על השולחן במשך חצי שעה. שמרו חמץ כזה לא יהיה יותר משבועיים במקרר.

הכנת kvass מאלט בבית מתחילה עם הכנת wort. כדי לעשות זאת, מאלט קמח להרתיח ליטר מים רותחים, להעביר לקערה חימר מקורר 38 מעלות. ואז אתה צריך להוסיף את הצימוקים Starter שמרים יבשים. מערבבים ומשאירים למשך יום לתסוס. לאחר הזמן המוגדר לשפוך את המים הנותרים, ואפילו יום או ימים (תלוי החומצה הרצויה המשקה) הוא מוכן לחלוט. יש צורך לשפוך אותו לצנצנות ושומרים במקרר נקיים.

kvass שיפון בבית מן מאלט מותסס

בירה כהה ריחנית פריכה עם טעם של דבש נעים מתקבלת מאלט מותסס. תהליך קבלת זמן רב למדי, ולכן עדיף לקנות את המרכיב העיקרי של לחם לשתות מהמדף.

לפני לבשל kvass מאלט בבית, אתה צריך להכין פתיחה. לשם כך, כוס לייבש ליטר בירה מאלט שיפון תוסס של מים רותחים. לאחר כמה שעות, כאשר התערובת הייתה מקוררת עד 38 מעלות, יש צורך להוסיף 4 כפות סוכר 2 כפות שמרים יבשים. לאחר מכן הצנצנת הייתה נרגשת היטב. ניתן להניח כי המתנע הוא מוכן.

יתר על כן, כדי להשיג ישירות לחלוט מאלט יבש בבית, אתה צריך לקחת שאור כוס 1, לשפוך אותו שלושה ליטרים של מים רתוחים קרים, להוסיף 5 כפות סוכר, 10 חתיכות של צימוקים, ולשלוח במקום קריר למשך יום. kvass שיפון במתכון זה מבושל מהר מאוד. אחרי משקה לחם זמן נתון מסונן לתוך מיכל נקי דרך מספר שכבות של אריג. אתה לא צריך לזרוק את הקפה הטחון הנותר. שלה מרענן ½ כוס שאור מהמקרר, להוסיף סוכר, שופכים מים קרים מבושלים ולשים את להתבשל להתבגר שוב.

מתכון טעים מאלט kvass בבית על בסיס שעורה

לא פחות טעים ושימושי הוא לחלוט השעורה. הוא הכין מן מאלט יבש או נוזלי תמצית מאלט מבוסס על גרגר שעורה.

בירה שחורה בבית מן מאלט עשויים מרכיבים כגון:

• מאלט שעורה תמצית בצורת נוזל - 2 כפות;
• סוכר - 250 גרם;
• שמרים יבשים - 1 כפית;
• חומצת לימון - ½ כפית;
• מים רתוחים - 3 ליטר;
• צימוקים - 10-12 חתיכות.

מיכל חייב להיות שפך 3 ליטר מים רתוחים בטמפרטורת החדר, להוסיף סוכר, חומצת לימון, תמצית מאלט, לערבב. מלמעלה לשפוך שמרים יבשים. ללא בחישה, כדי לצאת 6 שעות התסיסה. לאחר לחלוט זמן מוגדר יוכנס לבקבוקים או צנצנות, להוסיף כמה חתיכות של כל אחד צימוקים ומניחים במקרר למשך יום לפני ההבשלה.

לחלוט שעורה שהושג עם טעם דגן רך, תוסס מאוד מועיל מעט.

בירה שחורה מאלט מ: תועלת או נזק?

בית התבשיל הזה עשוי מאלט, מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים, כך השימוש הרגיל שלה יביא רק לטובת הגוף. אבל עבור אנשים עם דלקת קיבה, כבד שחמת ויתר לחץ דם צריך להגביל את השימוש בו. זה מוסבר על ידי התוכן של אתיל אלכוהול וחומצות שונות בהרכב של משקה דגנים.

יש קוואס בבית מן מאלט מספר תכונות שימושיות, ובהן הבאים:

• הצמא מרווה מרווה אורגניזם עם אנרגיה חיונית, ויטמינים ומינרלים;
• השפעה חיובית על מערכת העיכול ותורמת העיכול המהיר ולשחזר את החומציות הנורמלית של הקיבה;
• תכולה גבוהה של ויטמין C יכול לשמש למניעת kvass הנשימה ומחלות ויראליות;
• חומצה לקטית בהרכבו תורמת להרס של מיקרואורגניזמים פתוגניים, ותומכת חיידקים בריאים בסך התקין;
• kvass הוא כלי נהדר עבור הרזיה, זה נותן אנרגיה ומגביר את יעילות.

וכדי לזכור כי הם לא שותים שקונים בחנות, לא להחליף מאלט kvass בבית הזה.