אודון - מה זה? מוטיבים יפניים במטבח שלכם

המטבח היפני הוא כל כך מגוון ועשיר שילובים אקזוטיים של טעמים שלא כל אחד מאיתנו יכול להפוך לתומך. אבל יש בו, ועוד המוכרת לנו מנות שלא רק ניתן להזמין ללא חשש בכל מסעדה יפנית, אלא גם לנסות לבשל בבית. זהו זה ניתן לייחס, ו אודון. מה זה?

כמיטב המסורת

רבים מאמינים כי המזון הבסיסי של תושבי השמש העולה - הוא אורז, פרותי ים, כמובן, מגוון של רטבים. אבל למעשה זה לא. המטבח הזה הוא מאוד, מאוד מגוון מתגאה לא רק שפע של מאכלים שונים, כי הם מגיעים עם שפים יפניים, אלא גם עבור הגישה המיוחדת שלה למוצרים שממנו הם מוכנים. ואז יש לנו מה ללמוד מהם.

בואו נתחיל עם השוואה פשוטה. זה כמה אתה מכיר את סוגי הפסטה, אשר נמצאים על מדפי המרכולים שלנו? רובכם ודאי, אבל כולם מבוצעים על ידי העיקרון הכללי ולעיתים קרובות נבדלים זה מזה רק המראה. נפחם עשוי קמח חיטה עם ביצים או בלעדיהם. אבל אטריות יפן - מסורת. ודוגמה אחת היא אודון המפורסם. מהו אותו כעת נבין יחד.

קצת על אטריות יפניות

בניגוד אלינו, יפני תחבולות כדי לבשל את האטריות, לא רק מקמח חיטה. במקרה זה הולך ואורז, כוסמת, ואפילו שעועית. כל סוג של הכנת מתכון יחיד מיושם בשילוב עם סט של מוצרים, ורטבים. לפיכך, Somen, למשל, נלקח ומקורר עם קרח, אבל שירת ירקות מטוגנים yakisoba, בשר ומזונות אחרים. אבל היום אנחנו מדברים על אטריות אודון. מה זה, מעטים יודעים. ובכן, אנחנו ממלאים את הפער הזה.

מהי אודון

זהו בדיוק סוג של אטריות העשויים קמח חיטה, מים ומלח. זה דומה במקצת משלנו, אבל הוא יותר גמיש ורך. נודלס עצמו מספיק עבה - עד 4 מ"מ קוטר, ואחרי הבישול נראה משופע. צבעו יכול לנוע בין לבן לאפור. סוג של אטריות זו ניתן למצוא במרכולים שלנו, כי כל אחד יכול לנסות לבשל מנה ב נימוסים יפניים בבית. כדי להגיש את המתכון אודון שולחן ספציפי כמה צריך את זה. אטריות יפניות מוגשות עם מגוון הרחב ביותר של ירקות, העיקר שזה היה טעים ומספק. מספר אפשרויות אנחנו בהחלט ממליצים.

איך להכין ולהגיש

הכנת אטריות כאלה קל מאוד: פשוט תעזוב את זה במים רותחים ומרתיחים במשך 4-5 דקות לאחר שהמים רותחים. עכשיו להיות סחוט אטריות ולשטוף במים קרים. אודון מוכן, זה יכול לשמש כעת לבישול נוסף. אם אתם מבשלים את האטריות מראש, להוסיף שמן צמחי מעט, לא אודון slipnetsya ואת עבודת עיבוד ניתן לאחסן יותר. נודלס נמאס בווריאציות שונות: קר או חם באופן של ירקות מרק או מרק, פירות ים או בשר. באופן כללי, אם אתה מבשל אודון, המתכון ניתן להתאים שלך טעם, זה מקובל למדי עבור מנות כאלה. עכשיו, להתמקד כמה מתכונים פשוטים שיעזרו לכם עם זה.

אודון עם רוטב טריאקי וירקות

אטריות אודון (מתכון עם ירקות מושלם עבור תקופה של צום או עבור אנשים לקיים אורח חיים צמחוני) - לבבי תבשיל טעים מאוד. אתה יכול לשנות את המתכון לטעמך, או להוסיף משהו חדש. רטבים עבור מנות ביפנית ניתן לרכוש כמעט בכל סופרמרקט בסעיף התבלין.

עבור חבילה אחת של אטריות אתה צריך 150 גרם של ירקות כגון גזר, קישוא, בצל, כרישה גבעול, כרוב סיני וכמה שיני שום. גם לרכוש רוטב טריאקי ו Tonkatsu, שמן צמחי, קצת שומשום קלוי עגבניות שרי טריות לקישוט.

איך לבשל

אודון עם ירקות ניתן מבושל 15 דקות.

• אטריות טרום לרתיחה שטיפה.
• בצל חתוך לטבעות, קישואים - קוביות, גזר - רצועות דקות, כרוב - הוא שרירותי, אבל לא גדול. לכתוש את שיני השום.
• במחבת מחוממת לטפטף מעט שמן על אותו בקלילות לטגן את הגזר, ואז מוסיפים את הבצלים והקישואים. מערבבים כל הזמן.
• דקה מאוחר יותר, לשלוח את הירקות ואת השום, כרוב, ומתבלים במלח.
• אחרי דקה נוספת, מוסיפים את הירקות במשך 5 פריטים. l. Tonkatsu ו טריאקי אודון מבושל. מבשלים במשך דקה, ואת המנה מוכנה.

מגישים כיבוד צלחות עמוקות, זרועים זרעי שומשום ומקשטים עם עגבניות שרי לרבעים.

אודון עם עוף

רוצה לתת הערות יפניות ארוחה משפחתית - להכין אודון עם עוף. המתכון לא ייקח הרבה זמן ומאמץ, ולקבל מאוד טעים ומקורי.

לפי אודון החבילה, תצטרך 600 גרם פילה עוף. כמו כן לוקח 150 גרם של ירקות: בצל, גזר, פלפל מתוק. להוסיף כמה גבעולי סלרי, 3-4 שום zubochka, ג'ינג'ר מגורר - 1 כפית רוטב סויה ופלפל שחור ... שמן צמחי מעט.

איך לבשל

• טרום שטפתי אטריות אודון מבושלות. המתכון הוא קצת כמו באפשרות הראשונה. בסיס מוכן בקלות.
• פילה עוף חתוך לחתיכות גדולות ומטגנים במעט שמן עד שהם רכים.
• מפוררים פרוסים גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות של פלפל, חצי טבעות בצל ומקלות גזר. לכתוש את שיני השום.
• על השמן החם ומטגנים את הבצל והגזר, ולאחר מכן להוסיף אותם לכל שאר הירקות. תוך בחישה מתמדת, להחזיק חום במשך 2-3 דקות.
• יוצקים לתוך 150 מ"ל ירקות המים 5, אמנות. רוטב סויה l. ירקות תבשיל 1-2 דקות, ולאחר מכן להוסיף אותם העוף אודון, המלח והפלפל מבושל. החזק את המנה על החום במשך 5 דקות נוספות כדי פילה היה זמן להתכונן לגמר.

המנה מוכנה, וזה יכול להביא לשולחן.

כפי שאתה יכול לראות, מטבח יפני הוא לא מורכב כמו שזה אולי נראה במבט ראשון. יש לו הרבה מאכלים פשוטים אך טעימים. עכשיו אתה יודע קצת יותר על המאכלים המסורתיים של אסיה, שבשמו - אודון. מה זה, איך זה הכין והגיש, בדקנו בפירוט. זה בטוח להתנסות בבית.

אז תיהנו!!