המתכון לדגים ממולאים: איך לבשל? דגים ממולאים: מתכון צעד אחר צעד עם תמונה

המתכון לדגים ממולאים אינו ידוע לכל מארחת. כדי לתקן את המצב, החלטנו להציג בפניכם כמה דרכים להכנת מנות טעימות ומספקות, אשר ניתן להגיש לא רק לארוחת ערב משפחתית, אלא גם לשולחן חגיגי.

דגים ממולאים: מתכונים עם תמונה של מנות מוכנות

מומחים קולינריים מודרניים יודעים מאות דרכים במהירות ואופים טעים דגים בתנור. אז אתה יכול לשלוט במיומנויות האלה, נדבר על איך לעשות ארוחת צהריים פשוטה, אבל סיפוק לכל המשפחה.

לפני שאתה מכין דג ממולא, אתה צריך מלאי על מרכיבים כגון:

• קרפיון טרי גדול - 1 PC.
• מלח יוד, פלפל אדמה ותבלינים ארומטיים, שתוכננו במיוחד לדגים, - מוסיפים לפי הטעם;
• לימון - 2/3 של פירות;
• גזר בינוני - מחשב אחד;
• נורה מתוקה - 2 ראשים;
• ירוקים, או די שמיר ופטרוזיליה - על חבורה קטנה;
• שמן זית מעודן - 60 מ"ל;
• מיונז שומן - 120 גרם;
• תפוחי אדמה - 3-4 יח '. (אופציונלי).

הכנת דגים

המתכון המוצג עבור דגים ממולאים אינו מספק לשימוש קרפיון לבד. אחרי הכל, במקום זה אתה יכול להשתמש בכל מוצר אחר (למשל, פורל, סלמון, קרפיון, וכו '). העיקר באותו זמן הוא לבחור דג גדול, כך שהוא יכול להיות ממולא בקלות.

לכן, קרפיון שנרכש צריך להיות שטף היטב, לגרד, לחתוך סנפירים וראש (אם אתה רוצה, אתה יכול לעזוב את זה), ולאחר מכן להוציא את כל הקרביים ולשטוף שוב. לאחר מכן, הדגים מעובדים נדרש פלפל, מלח, מפזרים מיץ לימון סחוט טרי כמות קטנה של שמן זית. בהרכב כזה, קרפיון יש להשאיר בטמפרטורת החדר למשך 30-45 דקות. במהלך תקופה זו דגים מושרה היטב, יהפכו רך ועסיסי.

עיבוד ירקות

בנוסף קרפיון, המתכון המוצג עבור דג ממולא מספק לשימוש של ירקות כגון גזר, פקעות תפוחי אדמה ובצל. כל החומרים האלה יש לנקות וחותכים מעגלים דקים מאוד / טבעות. לאחר מכן, הם צריכים להיות זרועים מלח ומיונז, ולאחר מכן מעורבב היטב (בנפרד).

תהליך של יצירת צלחת

דגים ממולאים (מתכונים עם תמונה של מנות מוכנות המוצגים במאמר זה) הם כל כך טעים ועסיסי כי אף אחד מבני המשפחה שלך יכול לסרב לה. כדי ליצור את זה, אתה צריך לקחת מגש אפייה גדול, להניח אותו עם רדיד בישול, שעליו רצוי לפרוס פרוסות תפוחי אדמה, מראש בטעם מיונז. מעל הירקות, הוא נדרש לשים את קרפיון כבוש. ואז בטן קרוע של הדג צריך להיות פתח מקסימלי לחילופין לשים בצל, גזר ועשבי תיבול טריים. כדי למנוע את פתיחת קרפיון במהלך הטיפול בחום, מומלץ לתקן את המקום של החתך עם קיסמים.

טיפול בחום של המנה

דגים ממולאים בתנור, המתכון שבו אנו שוקלים, הוא אפוי בערך 1 שעה. אבל לפני זה קרפיון ממולא עם ירקות צריך להיות עטוף בחוזקה בסכל הקולינרי. לאחר הפסקה של 40 דקות, מומלץ לפתוח את הדג בזהירות (מבלי לפגוע ביושרה שלו), ולאחר מכן להחיל רשת יפה של מיונז על פני השטח של צלחת מוכנה למחצה. במצב זה של קרפיון יש צורך לאפות בערך 20-24 דקות.

אוכל נכון לארוחת ערב

עכשיו אתה יודע את המתכון פשוט עבור דגים ממולאים. לאחר המנה מוכנה לחלוטין, קרפיון יש להסיר בזהירות את הסכל והניח על צלחת גדולה. כמו צלחת בצד על הצדדים של המנות מומלץ לפרוס את תפוחי האדמה, אשר יכול להיות מפוזרים עם ירקות קצוצים טריים.

דגים ממולאים באודסה

שיטה זו של בישול דגים הוא הרבה יותר קשה מאשר הקודם. עם זאת, הזמן והמאמץ שהושקע יהיה מוצדק לחלוטין. אחרי הכל, מנה זו תבוא תענוג מלא כל האורחים המוזמנים ובני משפחה.

לכן, אנחנו צריכים:

• קרפיון עם טרי טרי - במשקל כ -2 ק"ג;
• קבוצה של סולת - 2 כפות גדולות;
• ביצה גדולה - חתיכה אחת;
• חמאה - כ 50 גרם;
• נרות מתוקים - 4 יח ';
• פלפל שחור, מלח מעושן ומייבש עשבי תיבול - להוסיף לפי הטעם;
• סלק קטן - 2 יח ';
• שמן זית - 70 מ"ל.

עיבוד דגים

כיצד להכין "אודסה" דגים ממולאים כראוי? מתכון צעד אחר צעד עם תמונה של צלחת זו אומר כי הדבר העיקרי בעת יצירת כגון ארוחת ערב היא עיבוד נכון של carver. זה צריך להיות שטף היטב, ניקה של קשקשים ו viscera, ולאחר מכן בעדינות לחתוך את הראש (זה עדיין יהיה שימושי). לאחר מכן, עליך להסיר בזהירות את העור מן הדג. יחד עם זאת, כמה בשר צריך להישאר על זה. אם נדרש, הרכס והסנפירים ניתן לחתוך באמצעות מספריים קולינריים. אבל רצוי לעשות זאת כדי לא לפגוע ביושר הדגים.

הכנת מלית

לאחר העור הוא משך יחד מן הקרפיון, להסיר את פילה מן בורות לרסק אותם בבלנדר יחד עם 2 ראשי בצל מתוק. ליד המלית יש להוסיף ביצה עוף, סולת, מלח, עשבי תיבול ריחניים, חמאה מרוככת ופלפל. מערבבים את כל החומרים עם כפית, אתה צריך לקבל מסה הומוגנית די עבה.

הכנת ירקות

"אודסה" ממולאים דגים מוכן לא רק עם שימוש של carvery, אלא גם עם השימוש של ירקות כגון בצל וסלק. הם צריכים להיות ניקה, לחתוך טבעות / עיגולים דקות ומפזרים מלח.

תהליך של יצירת צלחת

לאחר כל הרכיבים העיקריים הוכנו, אתה יכול להמשיך להיווצרות מיידית של המנה. כדי לעשות זאת, יש צורך לפזר את העור של הדגים עם מלח, ולאחר מכן במקום צפוף בתוך כל המילוי המוכן. אז אתה צריך לקחת את הסדין למעלה, מרופד אותו עם נייר עבה ולהשליך ½ של בצל סלק. אחרי זה, לשים את הגזר ממולא על ירקות, ולאחר מכן להתקין את הראש חתך בעבר אליו. לבסוף, הדג צריך להיות מכוסה עם שאר הירקות, שפכו עם שמן זית מעודן עטוף בנייר כסף.

טיפול בחום בתנור

צלחת נוצר במלואו צריך להיות ממוקם בתנור מחומם עד 180 מעלות. במצב זה, רצוי להחזיק את הדג כ 20 דקות. לאחר מכן, הטמפרטורה צריכה להיות מופחתת ל 140 מעלות לאפות את המנה במשך כשעה וחצי. לאחר מכן, את קרפיון ממולא צריך להכין באופן מלא, להיות רך, עסיסי טעים מאוד.

איך נכון לשלוח דגים לטבלה החגיגית?

את המנה מוכנה יש לקחת ישר מן לסכל בצורה חמה להציב היטב על צלחת גדולה ושטוחה. סלק בצל יכול לשמש כקישוט. אבל אם ירקות כאלה לא מתאים לך, אז אתה יכול להשתמש תפוחי אדמה כתוש, אורז מבושל או כל דגנים אחרים. בנוסף למנה זו, רצוי לשרת מלפפונים טריים, עגבניות וירקות.

עצות שימושיות לעקרות בית

אתה יכול לבשל דגים ממולאים לא רק בתנור, אבל גם, למשל, על ספינת קיטור. במקרה זה, המנה תהיה שימושית יותר ופחות קלורית. בנוסף, טבחים מנוסים מטגנים לעתים קרובות את הדגים הממולאים במחבת ולאחר מכן מגישים אותה לשולחן יחד עם צלחת בצד לבבית וטעימה.