הכומר מן העוף. פסטרמה: מתכון, תמונה

מאפה עוף הוא מנה טורקית מסורתית, אשר יכול להיעשות ביד. בשר זה משמש לעתים קרובות לעשות מאכלים מורכבים יותר נחשב לאחד המעדנים הכי טעימים. ניחוח, רך, מתובל פילה תבלינים של עוף כמו גורמה משובח ביותר. הכנת צלחת זו יכולה לקחת הרבה זמן, אבל התוצאה תהיה מלאה לשלם עבור כל דקה בילה.

הכומר מן העוף. המצרכים

כדי להכין את המנה הזאת, אתה יכול להשתמש מתכונים שונים. להלן רשימה מקיפה למדי של תבלינים ועשבי תיבול, הרכב שבו כל מומחה קולינרי יכול לשנות לפי שיקול דעתו. בגרסה זו של פסטרמה עוף, תמונה של אשר ניתן לראות במאמר זה, מוכן מן המרכיבים הבאים:

• עוף חזה - 2 חתיכות.

למרינדה:

• מים נקיים - 1 ליטר;
• סוכר חום - 75 גרם;
• מלח - 150 גרם;
• ג 'וניפר (גרגרים) - 2 כפות שולחן;
• שום - 6 שיניים;
• זרעי חרדל - 2 כפיות;
• עלה לורל - 4-5 חתיכות;
• פלפל שחור שעועית - כף 1 כף;
• פלפל אדום (אדמה) - 1/4 חלק בכף.

לבשר בשר:

• ג'וניפר כתוש מעושן - 2 כפות שולחן;
• סוכר - 50 גרם;
• זרעי כוסברה - 2 כפות שולחן;
• פפריקה טחונה - 2 כפות שולחן;
• בצל יבש יבש - 2 כפיות;
• קרקע קורנית - 2 כפות שולחן;
• מלח - כף אחת;
• כוסברה (הקרקע) - כף 1 כף;
• פלפל שחור שעועית - 2 כפות שולחן;
• פלפל שחור (קרקע) - כף תה;
• חרדל שעועית - כף 1 כף;
• אדמה שום - 2 כפות שולחן;
• פלפל אדום (אדמה) - 1-2 כפות תה.

השיטה של ייצור chastroes מ עוף

1. ראשית אתה צריך להכין מלפפונים חמוצים. כדי לעשות זאת, לשים ג ' וניפר גרגרי בקערה לטחון אותם למצב pasty עם מרגמה.
2. לאחר מכן, השום צריך להיות קלופים לחתוך כל שן לתוך 2-4 חלקים.
3. לאחר מכן, פירות יער ושום צריך להיות ממוקם בקערה נפרדת. שם אתה גם צריך להוסיף מלח, גרגרי חרדל, סוכר חום, פלפל שחור, עלה דפנה ופלפל אדמה אדום.
4. עכשיו התבלינים צריכים להיות מלאים במים, לשים את התערובת על התנור ומביאים לרתיחה.
5. לאחר חמש דקות, כאשר הסוכר והמלח מתמוססים, והתבלינים פותחים את ניחוחם, יש להסיר את המלח מן החום ומאפשר להתקרר לטמפרטורת החדר.
6. אז אתה צריך לבשל את השדיים. הם צריכים להיות שטף תחת מים זורמים קריר, להסיר עצם ועור ויבש עם מגבות נייר.
7. לאחר מכן, כל שד צריך להיות חתך לתוך 2 חלקים.
8. עכשיו השדיים צריכים להיות במרינדה. כדי לעשות זאת, לשים את הבשר בשקיות פלסטיק, לשפוך את מלח ולהניח במקרר במשך יומיים. כל 12 שעות, התוכן של חבילות צריך להיות מזועזע כדי למנוע את התבלינים לשקוע לתחתית.
9. הבא, אתה צריך להתעקש על בשר על תבלינים. כדי לעשות זאת, קח מגש אפייה אנטי-מקל אלומיניום והתקן סבך מהתנור על פני השטח.
10. לאחר מכן, לקבל שדיים עוף מן המרינדה, לשטוף ולייבש אותם קצת.
11. עכשיו אתה צריך לערבב את כל החומרים בקערה כדי debon את הבשר. לאחר מכן, כל פיסה של חזה עוף לשפשף את הרכב שנוצר, מניחים אותו על גיליון אפייה אלומיניום ולשים במקרר במשך 12 שעות.
12. הבא, אתה צריך להביא את הבשר כדי מוכנות. כדי לעשות זאת, מגש אפייה עם עוף צריך להיות ממוקם בתנור שחומם מראש עד 170 מעלות. מלמעלה זה צריך להיות מכוסה היטב עם גיליון גדול של נייר.
13. לאחר שעה אחת, ניתן לכבות את התנור ולפתוח אותו, לסכל מן המגש להסיר בזהירות, להשאיר את הבשר להיאנח בתנור סגור עוד 10-15 דקות.
14. עכשיו את פילה עוף יש להסיר מהתנור, מקורר, הניח במיכל אטום והשאיר לילה במקרר.
15. למחרת בבוקר, פסטרמה עוף יהיה מוכן. אל השולחן מוגש פינוק קצוץ לפרוסות דקות.

פסטרמה מבשר עוף במרינדה. המצרכים

מנה זו מתאימה באופן מושלם לשולחן החגיגי. מן הבשר מבושל בדרך זו, אתה מקבל כריכים טעימים עם לחם, סלט ירוק, מלפפון טרי, וכו 'ועושה מנה יעלה די בזול. פטרומה השד עוף עשוי מן המרכיבים הבאים:

• יין יבש אדום - 1.5 כוסות;
• עוף חזה - 2 חתיכות;
• עלה לורל - 3-4 חתיכות;
• רוזמרין יבש - 1/2 כפית תה;
• שום - 6 שיניים;
• מלח גדול - 1.5 כפות;
• פפריקה אדומה - כף אחת;
• חרדל שעועית - 2 כפות שולחן;
• דבש נוזלי - 2 כפות שולחן;
• פלפל שחור (אפונה) - 5-6 חתיכות.

עוף בצק ברוטב יין

1. ראשית, חזה עוף צריך להיות שטף וניקה של הסרט. חותכים את הבשר לא צריך להיות.
2. אז אתה צריך להכין את הרוטב. תבלינים, דבש, מלח, יין ושום כתוש צריך להיות מעורב וחימם מעט.
3. עכשיו, בשר עוף צריך לשים בצלחות עמוקות, לשפוך עם מלח מגניב, מכסים בחוזקה עם מכסה ולשים לילה אחד במקרר. הבשר חייב להיות מושרה לחלוטין.
4. לאחר מכן, כל השד צריך להיות מעוות לתוך רול חזק, לתקן עם קיסמים או חוט ולשים כלים עמידים בחום, מרופדת בנייר כסף.
5. לאחר מכן, בשר צריך להיות אפוי בתנור בטמפרטורה של 250 מעלות 25 דקות.
6. לאחר מכן יש לכבות את התנור, והשדיים משאירים אותו לנטוש אותו עד שהוא מתקרר לגמרי.
7. פסטרמה מחזה עוף מוכן. עכשיו זה יכול להיות לחתוך על פני סיבים עבור כריכים משקה הפה.

הכומר במולטי. המצרכים

פסטורמה מעוף ברב-מרקים היא הרבה יותר מהירה. הטעם של המנה הוא יוצא דופן למדי. להכנת, אתה צריך את המוצרים הבאים:

• פילה עוף - 2 חתיכות;
• תבלינים לבשר עוף - לפי הטעם;
• מלח ים - 2 כפות שולחן;
• מים - 3 כוסות;
• כורכום - 1/2 כפית תה.

שיטה להכנת עוף pastrish ב multicrew

1. קודם כל, אתה צריך לשטוף את השדיים עוף תחת מים זורמים.
2. לאחר מכן, אתה צריך לפזר את המלח בשלוש כוסות מים להשרות את העוף בתמלחת וכתוצאה מכך.
3. בתוך יום (לא יותר ולא פחות), אתה צריך להוציא את הבשר מתוך נוזל מלוחים להתגלגל בתבלינים עבור התרנגולת ואת הכורכום.
4. עכשיו הבשר צריך להיות אפוי ב multivariate במשך 10-20 דקות.
5. הבא, יש לכבות את המכשיר, ואת העוף צריך להישמר מתחת למכסה סגור עוד 5-8 שעות.
6. לאחר מכן ניתן להוציא את הבשר מן multivark, לחתוך לפרוסות דקות והגישו לשולחן. פסטרמה מן העוף מוכן!

מספר מינימלי של פעולות כדי להשיג תוצאה מדהימה - כך שאתה יכול לאפיין כזה צלחת כמו פסטרמה עוף. המתכון למנה זו ראוי להיות במחברת הקולינרית של כל מארחת. הוא עצמו מעורר ניסויים שונים עם טעמים ותבלינים. במקום המרכיבים המוצעים, כל טבח יכול להשתמש משלו, אהוב ונבדק. פסטרמה, המתכונים של אשר הוצגו במאמר זה, בכל מקרה יהיה טעים. התיאבון!