האם אפשר להחליף מיץ לימון עם חומצת לימון? כיצד לדלל חומצת לימון

לעיתים קרובות, את המתכונים מצאו מרשם "ומפזרים בצלחת (בעיקר סלטים) מיץ לימון." הדר הוסיף בנדיבות מאפים. מיץ לימון טארט עושה את זה פחות המתקתק. ציטרון הוסיף בבצק וגם קרמים. השתמש ופרותי גרידה אקזוטיים חתיכות מסוכרים של בשר ועור. אבל רוב מרכיב המנות הוא מיץ לימון. הוא הוסיף במרקים (למשל, ערבוביה), ואת המשקאות - תה, קוקטיילים אלכוהוליים ומרעננים. מאמר זה מתמקד בשאלה אחת: האם אפשר להחליף מיץ לימון עם לימון חומצה? ואם כן, כיצד להזין את הגבישים הלבנים של המנות? מה הן הפרופורציות? מה שאתה צריך לעשות כדי הטעם של המנה זה היה כאילו היה זה מיץ לימון טבעי הווה? זה תוכלו לקרוא בהמשך.

מהי חומצת לימון

מהו בעצם אבקה גבישית לבנה? אין ספק, זהו חומר סינטטי. ולפני שאתה להבהיר את השאלה האם להחליף מיץ לימון עם חומצת לימון, עלינו ליצור קישור בין שני המוצרים. זה עושה משהו אבקת סינתטי משותף עם הדר? חומצת לימון הפעם הראשונה בהיסטוריה של רוקח שבדי לומד קארל Scheele ב 1784. איך הוא עשה את זה? הוא לבודד אותו מן המיץ של לימונים בוסר. כפי שאתה יכול לראות, את הקשר בין מוצרים אלה, ישנו קו. האבקה המתקבלת היא חומצה קרבוקסילית תלת-בסיסי. זה לגמרי מסיס במים, כאשר הוא מגיע לפחות שמונה עשר מעלות. חומצה ציטרית נכללת גם בקשר עם אתנול. לכן, זה יכול לשמש לייצור ליקר וודקות מקומיות. אבל diethyl אבקת אתר הוא גרוע מסיס.

ייצור תעשייתי של חומצת לימון

כל אדם סביר ישאל: אם האבקה מופקת פרותי הדר, למה זה הרבה פרות זולים יותר? אחרי הכל, הרוקח של המאה שמונה עשר, את המיץ הטבעי הוא התאדה להשיג גבישים לבנים. אז אל מיץ לימונים החלו להוסיף טבק ביומסה. במפעל הזה גם מכיל כמות גדולה של חומצה זו. בשנת הייצור התעשייתי המודרני של אבקה שקבלה ביוסינתזה מולסה וסוכר באמצעות זני עובש ופטריות ניז'ר אספרגילוס. חומצת לימון משמשת לא רק לבישול אלא גם ברפואה (כולל להגביר את חילוף החומרים), קוסמטיקה (כמו וסת חומציות) ואפילו בענפי הבנייה שמן. היקף גלובלי של הפלט שלה הוא יותר מחצי מיליון טונות. וכמחצית מסכום זה מיוצר בסין. לאור זאת, נראה הרבה יותר כבדת משקל שאלה האם להחליף מיץ לימון עם חומצת לימון ככל האפשר. במיוחד אם התווית כתוב: "Maid In Chayna."

שימוש חומצת לימון

האבקה הסינטתית היא בשימוש נרחב בתעשיית מזון שכותרתו E330-E333. אבל זה בטוח למדי אם הטעם הזה, אם אפשר להחליף מיץ לימון עם חומצת לימון ללא כל נזק לגוף? האבקה נצרכה בתעשיית המזון, לא רק כדי לשפר את הטעם של המוצר. חומצת לימון מונע התפתחות של מיקרואורגניזמים, טחב בָּאְשָׁה. לכן, E330 ו- משמש כחומר משמר. למרות העובדה כי חומצה ציטרית לא שחולצו מן הפרי, היא, כמו הדרים, משפרת את הראייה, מחזק את המערכת החיסונית ויש לה השפעה חיובית על מערכת העיכול. כי זה מאיץ את חילוף החומרים, הוא משמש דיאטות כדי להפחית משקל עודף. חומר זה מסיר רעלים, רעלים ומלחים מזיקים.

נזק חומצת לימון

לא כל האנשים יכולים לסבול הדר. פירות אלו יכולים לגרום לתגובה אלרגית. באופן דומה, חומצת לימון אינה מקובלת אצל חלק מאנשים. עם הזהירות צריכה להיות בשימוש בחולים עם דלקת קיבה כיב פפטי. אבל שאלנו את השאלה: יכול להחליף מיץ לימון חומצת לימון? הגיע הזמן לענות עליה. כן, זה יכול. אבל במקרה של האבקה עלינו להיזהר שלא להפוך את הפתרון מרוכז מדי. כי אז זה יכול להוביל תחושות לא נעימות בבטן, צרבת, כאבי בטן והקאות. אתה לא יכול לאכול אבקה שלא נמסה, משום שהיא גורמת לכוויות של ריריות.

האם אפשר להחליף מיץ לימון עם חומצת לימון

פירות סובטרופיים לא יכול להיקרא זול. וברוב מתכוני המנה שהיא דורשת רק כמה טיפות או כפית מיץ לימון. כל השאר הוא זמן רב במקרר, ומתייבש הגבנון. בעוד חומצת לימון בשקית ניתן לאחסן במשך שנים. וזה עולה פרוט בלבד. לכן, מארחת חוותה על השאלה האם להחליף את מיץ לימון חומצת לימון, בדרך כלל מגיב: "כן! וחומץ, מדי! ובכל זאת אפשר לשטוף פיקדון סיד מזוהם משטחי מתכת חלודה. "

באשר המטבח, המגוון של מנות, אשר יכול לשמש מיץ הדרים או חומצה ציטרית, הוא רחב למדי. אם אתה ללוש את הבצק, אפשר לערבב כמות קטנה של אבקה סינטתית עם קמח. במקרים אחרים גבישי החומצה להתמוסס במים חמים כדי להשיג מיץ לימון נהוג ריכוז. הפרופורציות של אלה. קמצוץ קטן (מתכונים מסוימים ממליצים על קצה סכין) חמישים מיליליטרים של מים חמים. הפתרון צריך להיות מקורר.