גבינות בבית למשך שעתיים או שלוש

קוטג חנות גבינה מהמחיר מאופיין, בדרך כלל טוב יותר (20-40% נמוכים יותר), לעתים קרובות יותר טעם הוודאות בנוגע למוצרים אלו שממנו הוא מוכנים. כדי לבשל אותו תצטרך לרכוש מתנע מיוחד, אשר יכול להיות פפסין, רנין או chymosin. זה יכול להיות הורה דרך האינטרנט ולקבל דואר.

על מנת לייצר גבינה רכה בבית, בבית 1.1-1.2 קילו גבינה דורש כ 7-8 ליטרים של חלב, שמרים שקית 1/10, מחבת אמייל, מסננת, נוזלי מדחום (שמן, מים), גזה.

תסיסה מסיסה במים רתוחים קרים. החלב מחומם לטמפרטורה של 32-35 מעלות + ושפך לתוכו תערובת חמץ הייתה מעורבת ביסודיות מותרת טרנספורמציה ג'ל של חלב (כ 40 דקות). ואז עם סכין ארוך יש לחתוך באופן שווה.

כדי להכין גבינה בבית, ומיכל חלב מועבר לתוך הקליפה שבו מושם לתוך מיכל אחר עם מים בטמפרטורה של כ 37 מעלות. ואז, על ידי הוספת מים חמים בטמפרטורה מי ברז בתחתית הספינה מותאם 38-39 מעלות ומתוחזק ברמה זו. עכשיו ומערבבים את התערובת צריכה להיות כל חצי שעה. רכיב זול אי שם שעות מדינה מעובית אלסטי. את מי הגבינה המתקבלת היא סחוטה, ואת המוני ערוכה במסננת. גבינה רכה צריך מלח ומשרים לימבו עבור הסרה מלאה של סרום. אם לשמור במקרר וצריך נצרך כמה ימים.

גבינה קשה בבית נגזרה גבינה רכה. לשם כך, ביוגורט מותר לקרר, לחתוך לחתיכות קטנות ומוסיפים מלח לפי הטעם. הבא, אתה צריך לקחת מיכל של מיונז ולעשות כמה חורים בתחתית. המכולה היה מכוסה לגמרי נקי בד ב x \, והניח אותו בתוך גבינה רכה. מוצב על גבי צלחת או מכסה שעליו עומס מושם. לאחר 6 שעות, הרקמה תחת שינויי הגבינה, ומשקל של עליות העומס. אחרי יום אחד, את הגבינה הולכת והניח על לוח עץ במקרר במשך הבשלה ואת ההיווצרות חורה במשך 1-2 שבועות.

הגבינות וכתוצאה מכך הם מאוד טעימים טריות, אבל הגבינה בפירורי לחם - הדבר ניכרה בעיקר מאכל טעים. כדי לעשות זאת, לקחת 0.2 קילו גבינה, חרדל, 2 ביצים, פירורי לחם וקמח חיטה, 0.1 קילו של פטרוזיליה קצוצה דק, פלפל. הגבינה חתוכה למקלות, שפשפה פטרוזיליה וחרדל, עצמות כפולות לפי הסדר הבא: ביסקוויטים, קמח, ביצה, ולאחר מכן מטוגן בשמן צמחי.

לאלו שאוהבים להפיץ את הגבינה על לחמנייה, להכריז כי הגבינה בבית יכולה גם להיות מוכנה, ומאוד מהר. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת גבינת קוטג 'דל שומן או דלת שומן (קרסה על מנת דגנים). במחבת האלומיניום מתחממת כמות קטנה של חמאה, להוסיף גבינת אש קטנה מתחממת להמסה.

התערובת צריכה להיות באופן רציף במרץ בחישה עד המסה מלאה של דגנים. גבינת מעובדת מתקבלת כגוש צהבהב, אשר שניהם יכולים להמתיק ומלח, להוסיף עליו קצוץ נקניק ירוק. המוצר המתקבל הוא צפוי להיות עמיתיהם מעולה בחנות, ואת עולה הרבה פחות.