בישול ביגוס: מתכון פולני

למרות שתכונות מסוימות של Common סלאביות, המטבח הפולני הוא עדיין מאוד ייחודי ומקורי. אחת המנות העיקריות הוא ביגוס המפורסם שלה. מתכון פולני למרק הזה הוא די מסובך וצורך זמן, אבל התוצאה היא מעל לכל שבח. ואת המרכיבים בו הם סבירים למדי. כאשר לחוץ בזמן, אתה יכול לנסות לפשט את המתכון, או אפילו להפוך ביגוס ב multivarka, אבל עדיין צריך לנסות למשך היכרות ראשונה. נסה את כל הכללים של המתכון הקלאסי. אז, להכין ביגוס קלאסי.

מתכון פולני: ההכנות הדרושות

לפני עשרות שנים, בכל פילגש פולנית הגונה במזווה בהחלט היה מלא ביגוס גיגית או סיר מרשים. ככל שהוא יעמוד בצל, טעם זה יותר. בשנת המנה הזאת יכולה לבדר אורח בלתי צפוי, להאכיל נדד נוסע או צייד, ועל שולחן החג קשה לבוא עם משהו טוב יותר. למסיבת החג גם נדרש הכנה ביגוס. מתכון פולני כמעט ללא שינוי היום. תצטרך להיות סבלני - אתה צריך לבשל אותו במשך שלושה ימים. אז, לקחת שלושה אגסים מיובשים ולמלא אותם חצי כוס יין אדום יבש, להשאיר למשך הלילה. קומץ של פטריות מיובשות למלא עם מים, להשאיר במשך שעה. לשטוף ולבשל עד מבושל, מסננים את המרק. ממיסים שתי כפות של שומן חזיר נמס, המכונה שומן במחבת עמוקה. קולפים קוצצים דק שני בצלים גדולים, ומטגנים בשומן. הוסף את מגוון בצלים של מוצרי בשר, כולם צריכים להיות בערך קילו. הסוד העיקרי של הצלחה - הגיוון. וטעמים בשר בקר מבושל השימוש הטוב ביותר, חזיר, בשר חזיר מטוגן, וגם כמה פרוסות של ברווז או עוף, כמה סוגים שונים של נקניקים מעושנים ונקניקיות, כמו גם בשר חזיר שומן. כל זה חייב להיות לחתוך לפני שנשלח המחבת לקוביות קטנות. עשרים דקות לאחר תחילת צלייה כל צריכות להעביר לתוך סיר עמוק, חצי מלא במים, אשר יהיה מבושל ביגוס. מתכון פולני מייעץ להמשיך לעשות זאת: ב השומן שנותר במחבת לאחר הטיגון, לשפוך את מיץ עגבניות, להרתיח ומחזירים את הכרוב טרי מגורר. להוציא רבע שעה, מכוסה במכסה, ולאחר מכן לשלוח למספר בשר מוכן מראש. טרום ספוג ב אגסים ביין לחתוך לרצועות, ואת היין, לערבב עם כף ריבת שזיפים. להוסיף את כל זה למרק. לבסוף, המרכיב האחרון - את התפוח. קח שני, רצוי חמוץ-מתוק, קליפת וחותכים לפרוסות בסיר. מוסיפים את עלה הדפנה ולשלוח אותו אל האש.

ביגוס קוק

הכנה ביגוס צריך להיות ארוך מאוד, רק מוצרים לחשוף כל הטעמים שלהם וניחוחות בהרמוניה ככל האפשר. לאחר הצלחת מתחיל לרתוח, מוסיפים את הסוכר, פלפל ומעט מלח. טעם - אתה צריך לקבל מאוד עסיסי. מבשלים, מכוסה שישים דקות, ומדי פעם לערבב היטב. ביגוס אם נותר ללא השגחה, הוא יישרף מהר מאוד. אם הנוזל שהתחפרו מהר מדי, מוסיפים מעט מים, אך יש לזכור, ביגוס, וצריך להיות עבה למדי. כעבור שעה, המנה חייבת להסיר את הקר בלילה. יום לאחר מכן, שוב להתבשל אותו למשך כחצי שעה ולהסיר שוב. לבסוף, לכבות בחצי השעה האחרונה. רק עכשיו מרק קלסי יכול להיקרא מוגמר. כזה הכנה ארוך מספק טעם נפלא, אז אתה לא תצטער על מאמציהם.