את הרוטב כדי cutlets, שהוא הכרחי

רטבים לבשר, דגים מנות הירקות הם פשוט הכרחי. זה במיוחד חל על cutlets. יש כל כך הרבה דרכים לעשות אותם, כי פשוט אי אפשר לרשום הכל. הרוטב יכול להיות ממוצרי חלב (שמנת חמוצה, שמנת, לקטית), עגבניות, תערובת של ירקות, אפילו פירות וגרגרים. לאלו שאוהבים יותר בחריפות - רוטב שום או רוטב עם חרדל חזרת. הרבה רטבים אלה מציעים מטבח איטלקי וצרפתי.

המתכון הקלאסי של רוטב לחתוכים

הנה המתכון ברוטב הבסיסי - רוטב בשמל, או רוטב לבן. חתיכת חמאה של חמאה לשלושים וחמישים להמיס במחבת, מטגנים עליה כמה כפות של קמח חיטה לכמה דקות, מוזגות בהדרגה שלוש כוסות חלב (מתעוררות כל הזמן כדי למנוע הופעת גושים), ואז רותחות על אש קטנה במשך כחצי שעה. לאחר מכן, זן, להוסיף מלח, פלפל (לערבב טוב יותר אותם) ואת אלה תבלינים כמו: אגוז מוסקט, פלפל מתוק, עשבי תיבול מיובשים.

רוטב לקציצות עם קמח קלוי

מתכון נוסף, לא פחות מפורסם, כאשר הקמח הוא מטוגן במחבת יבשה עד שמנת. זה איך את הרוטב האדום הוא עשה (למעשה, הוא חום - מ lightest כדי darkest, בהתאם להעדפות של מנה מסוימת). כמו הרוטב לחתיכות, זה הכי טוב. אבל עם קמח גולמי, הרוטב והטעם יהיה גלם. קמח קלוי יבש קלוי מוגש הכי טוב עם מרק בשר.

רוטב לחתוכים - עגבניות

הגרסה השלישית של רוטב עגבניות קלאסי . מטגנים את השום הקצוץ בשמן צמחי עם פרוסה קטנה של פלפל חריף. לאחר מכן מוציאים את השום והפלפל מהמחבת ומטגנים את העגבניות בשמן ריחני זה (מקולפים ומקלפים). על אש קטנה העגבניות צריך להיות מבושל במשך כחצי שעה. מלח ופלפל, כמובן, מוסיפים מעט סוכר או כמה כפיות ריבה (שזיפים טובים, פירות הדר גם מתאים, סירופ - אפרסק או אננס). אם העגבניות היו מוצקות ושארית התבנית נשמרה עד סוף הבישול, ניתן לנגב את הרוטב דרך מסננת. בהתבסס על המתכונים האלה, אתה יכול להלחין מספר עצום של זנים של רוטב. לדוגמה, ירקות או פירות- and-berry sauces הם לא רע. אם קציצות הם שומן (חזיר או טלה), אז, בנוסף רטוב, מתוק טוב רטבים חמוצים. הבסיס כאן הוא שונה - לא קמח, אבל מחית מירקות, פירות או פירות יער. כדי לעשות זאת, הפרי צריך להיות מבושל בכמות קטנה של מים ו שפשף בבלנדר או באמצעות מסננת.

רוטב לחתוכים - בצל

רוטב זה ניתן לאחסן בתוך צנצנת זכוכית במקרר במשך חודשים פשוטו כמשמעו. אתה צריך קילוגרם של בצל סגול, שלוש כפות שמן זית, שלוש כפות סוכר (אתה יכול גם להחליף אותו עם ריבה), חצי כוס יין יבש אדום, מלח, תפוח קטן או חומץ יין. בצל לחתוך חצי טבעות ומטגנים בשמן זית על חום בינוני, כדי לא לשרוף. מוסיפים מלח, סוכר, ואז יין ומרתיחים על אש נמוכה מאוד במשך כחצי שעה. מעת לעת מערבבים. מוסיפים את החומץ ומבשלים עוד זמן עד שקיפות מלאה. הרוטב נעשה כמו ריבה מומסת. טעים מאוד! מומלץ לשמור על השרידים. אתה יכול לחמם את הרוטב הזה עם קציצות (בתנור מיקרוגל) או בנפרד - על אמבט אדים.

את הרוטב כדי cutlets הוא חמוציות

זה ייקח שתי כוסות של חמוציות קפואות או טריות, כוס סוכר, כוס מים. סוכר ומים רותחים במשך חמש דקות. חמוציות יש להפשיר, פנה פירה בבלנדר מבושל בסירופ במשך חמש דקות מרגע רותחים. קציצות עם רוטב חמוציות או חמוציות לקבל תמונה טריים במיוחד, כביכול, unrooted. לקשט עבור רטבים אלה יתאים לחלוטין כל.