אפרטיף איטלקי יפה - עגבניות מיובשות

עגבניות מיובשות או מיובשות נחשבות לאפריטיף איטלקי משובח, בעל טעם ייחודי בשילוב עם ריחן ריחני ושום שום הוא תמצית טעם הקיץ. בתחילה הומצאה כדרך לאחסון סחורות לשימוש בחורף, מיובשת בשמש או בתנור, ועגבניות מיובשות נושאות את אותו ערך תזונתי כמו שקילות טריות. בפרט, הם מכילים חומצה ליקופן וחומרים נוגדי חמצון, כמו גם סידן וברזל.

עכשיו פריט מותרות זה משמש כתוספת סלטים, סתימות, פסטות, מרקים ורטבים. הם גם משלימים באופן מושלם את הטעם של פיצה או חביתה. אתה יכול לקנות צנצנת של עגבניות מיובשות מוכנות או לעשות את זה בעצמך.

ניתן לייבש את העגבניות בתנור או בשמש. בתנור מיקרוגל, לא מומלץ לייבש עגבניות, מכיוון שדלת הקבינט צריכה להיות פתוחה מעט כדי להסיר לחות. ניתן לאחסן עגבניות כאלה במקפיא או בצנצנות בשמן זית במקרר.

כדי להכין עגבניות מיובשות בבית, אתה צריך לקחת את הפירות המתאימים. המינים הטובים ביותר הם אלה שיש להם באמצע בשרני כמות קטנה יחסית של מים וזרעים. מתאים בינוניים זנים כמו טיימר ספרינט, לב של בול, ורוד ענק ועוד. עדיין צריך ירקות ושמן זית, עשבי תיבול ותבלינים - אורגנו, בזיליקום, שום, תפוחים או חומץ ענבים, וגם מלח.

שוטפים ויבשים את העגבניות, חותכים אותם לחצי, חותכים את הגבעול ומסירים את הזרעים בכפית. מניחים את חצאי העגבניות על נייר האפייה ומניחים את מגש האפייה בתנור, מחומם לטמפרטורה של 800C. עגבניות צריך להיות מיובש בממוצע על 3-4 שעות. עם זאת, אתה צריך לבדוק את מצב הפרי המיובש. עגבניות מיובשות צריך להקטין את הגודל שלהם על ידי ¼, על גבי להיות מקומט, אבל עדיין לאחסן צבע אדום או ורוד טבעי שלהם. אל תתנו את העגבניות להתייבש למצב של הצ 'יפס. הבא, אתה צריך להכין את הבנקים, בזהירות לשטוף ולעקר אותם. מכניסים לשכבת עגבניות מיובשות, ומפזרים מלח ופלפל, מוסיפים את השום הקלוף והפורס, בזיליקום טרי או אורגנו ומניחים את השכבה הבאה של עגבניות. ממלאים את מלא עם שמן. לאחר לשפוך על ידי לחיצה על האצבעות שלך, אתה צריך להסיר בועות אוויר בצנצנת.

או שאתה יכול לשים את העגבניות היבשות בקערה ומערבבים מיד עם עשבי תיבול ותבלינים נבחרים. הבנקים נסגרים ומאחסנים במקרר במשך מספר חודשים. אתה יכול גם לעקר את הצנצנת במשך 30 דקות, לגלגל אותו ולהפוך את הפוך הפוך לקירור. עגבניות בצנצנת צריך להיות מונח בחוזקה - על 3/5 של האריזה כולה, כי הם יגדילו באופן משמעותי את נפח שלהם במגע עם השמן.

עגבניות יבשות באור שמש ישיר בטמפרטורה של לפחות 20 מעלות צלזיוס נחוץ במשך שבוע אחד. לקבלת לעמוד הלילה עם פרוסות עגבניות יש להביא לחדר כדי למנוע היווצרות של טל. עגבניות מוכנות כאשר העור הופך יבש, והאמצע צפוף.

עגבניות מוכנים לשימוש בתוך כמה שעות לאחר עיקור יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב מאוד. לפני השימוש בשמש, עגבניות מיובשות צריך להיות מותר לשכב במים חמים במשך חצי שעה, עד שהם הופכים רכים. לאחר מכן, אתה צריך לסנן אותם, לייבש אותם ולהשתמש בהם על פי מרשם. נוזל הוא מתאים למדי עבור טעם רטבים או מרקים.

עגבניות מיובשות יוסיפו טעם לכל מנות, כולל חטיפים. נסו להכין סלט עם עגבניות מיובשות, שעבורן תצטרכו להכין רוטב שמן זית, בזיליקום טרי, צלפים, שום וחומץ בלסמי. ניתן גם לשלב עגבניות מיובשות עם עגבניות טריות וגבינת מוצרלה, לשפוך הכל עם שמן זית - סלט זה ניתן לאחסן במקרר במשך 2 או 3 ימים.