טרטר גלם סטייק: מתכונים בישול הטוב ביותר

סטייק טריק, באופן מוזר, הוא לגמרי לא קשור למטבח הטאטארי הלאומי . מונח זה נקרא לעתים קרובות מנה של בשר נא קצוץ, אבל זה גם דרך מיוחדת של חיתוך מזון.

סטייק גולמי

הוא האמין כי צלחת זו הופיעה בזכות קצין צרפתי אשר במשך זמן רב שימש שכיר חרב בצבא הרוסי. על פי סיפוריו, החיילים הטאטוריים מילאו חתיכות של בשר סוסים גולמי, הניחו אותם מתחת לאוכף, וכמה שעות אחרי המעבר במעבר הם נחשבו שמישים. למרבה המזל, בזמן שלנו טרטר סטייק מוכן בצורה פחות ראוותנית, ואנחנו רוצים לחלוק איתכם את המתכון שלה.

• 500 גרם של בשר בקר מוגש ביסודיות של הסרט וורידים.
• בעזרת סכין חדה, לחתוך אותו לקוביות קטנות, כך הבשר לא הופך בשר טחון.
• למחוץ שמונה עד עשר gherkins ו צלפים לפי הטעם.
• הסר אחד הנורה הלבנה מן הקליפה לחתוך אותו קטן.
• פורסים פלפל אדום קטן.
• מרכיבים מוכנים (למעט בשר) מקפלים בקערה, ומערבבים עם חמאה, חרדל, בלסמי, תערובת של אספלט ופלפל קאיין.
• בטבעת ההגשה, מניחים את הבשר ולאחר מכן מסירים אותו בעדינות.
• בעדינות להניח על חלמון ביצה אחת של ביצה תרנגולת.

מכינים את המנה מוכנה לשולחן עם פרוסות קצוצות של עוגת פוקצ'ו חם.

טרטר בקר

טרטר סטייק, התמונה אשר אתה רואה לעיל, מוכן כדלקמן:

• לשטוף ארבעה תפוחי אדמה צעירים ביסודיות, ולאחר מכן לחתוך אותם לחתיכות גדולות ולשים אותם על מחבת מחומם. עם זאת, לשלוח 150 גרם חמאה ו טימין טריים. כאשר תפוחי אדמה להיות רך, זה צריך להיות מוסר מן האש.
• מערבבים שני חלמונים עם חצי כף חומץ ואת אותה כמות של חרדל דיז'ון. מוסיפים מלח, פלפל אדמה ו 200 מ"ל של שמן חמניות. מקציפים את הרוטב עד שהוא הופך להיות הומוגני. בסוף, להוסיף כפית של מים.
• שתי ביצים מבושלות, 15 גרם של צלפים ו 15 גרם של gherkins דק קוצצים. מוסיפים להם את העלים המרוסקים של פטרוזיליה ובזיליקום. מערבבים מאכלים מוכנים ברוטב.
• מעבד 300 גרם של בשר בקר, ואז לחתוך אותו עם סכין לתוך קוביות קטנות.
• מערבבים עם הבשר שתי כפות רוטב, שני מיליליטר של טבסקו, כפית קטשופ ושני מיליליטר של רוטב ווסטרשייר.
• חותכים את פרוסות הבגטים ומניחים על כל חתיכת חמאה. אופים את העבודות על הגריל עד להזהבה.
• שים את הטרטר על הצלחות עם טבעת מתכת.

שים שתי חתיכות של באגט אפוי על הצלחת עם טרטר, תפוחי אדמה תפוחי אדמה קלויים ורוקולה. מקשטים את המנה עם זרדים של טימין ומפזרים פלפל.

סטייק טרטר - דיוקן

תזונאי צרפתי ידוע הציע כי מי שרוצה לרדת במשקל מערכת מזון מיוחדת וכתב הרבה ספרים על זה. המהות של הדיאטה היא כי בכל שלב אפשר לאכול רק את המוצרים המורשים על ידי המחבר. אוהדים של דיוקאן, חמושים בידע, באים עם מגוון של מתכונים ולשתף אותם אחד עם השני. כאן אנו גם רוצים לספר לכם כיצד אתם יכולים להכין דג טונה טרטר מטונה :

• חותכים 500 גרם של פילה טונה bluefin לקוביות קטנות. שים לב כי הדג חייב להיות טרי, כמו קפוא עבור המתכון הזה לא עובד.
• חותכים היטב את בצל הצלי.
• בשביל הרוטב, מערבבים כפית של חומץ אורז, מיץ לימון, שתי כפות צ'ילי, שלוש כפות רוטב סויה, כפית וואסאבי ומלח ופלפל לפי הטעם.
• לשים בצל ודגים בקערה עם מרינדה והניח את האוכל במקרר במשך רבע שעה

כאשר הזמן שצוין עבר, מניחים את המנה על צלחת ומיד לשרת אותו לשולחן.

טרטר של כבש

הטעם והארומה המיוחדים של המנה שלכם יספקו פטריות יער טריות. איך לבשל טרטר סטייק? את המתכון של המנה לקרוא להלן.

• ממיסים 50 גרם חמאה במחבת, ולאחר מכן שכב בו 150 גרם של chanterelles קטן (פטריות צריך להיות שלם). מוסיפים את הפלפל ורוד כתוש ומלח לפי הטעם.
• 400 גרם של פילה טלה צלעות עם סכין, לערבב עם בצל קצוץ, פלפל האדמה, מלח ושמן זית.
• בעזרת טבעת ההגשה הניח את הבשר על הצלחות. אם אין לך מכשיר שימושי זה בהישג יד, ואז לעשות את זה בעצמך מן פח יכול.
• מניחים את הפטריות ליד הבשר ומקשט אותם עם רוזמרין.
• שתי טבעות ליצוק ויוצקים להם אבנית.

לאחר המנה מוכנה, מיד לשרת אותו לשולחן.

טרטר סלמון מלוח מעט

אם אתה עדיין לא מוכן לטעום בשר או דגים, ואז להכין מנה טעימה עם המתכון הבא.

• חותכים היטב את פילה הסלמון המלוח.
• עם אותם קוביות קטנות, לחתוך חצי בצל סגול וחצי פלפל אדום מתוק.
• שמיר ועטים בצל ירוק עם סכין.
• לשלב את המאכלים מוכנים, להוסיף כמה צלפים להם ולערבב.
• בקערה עמוקה של רוטב, מערבבים שלושה רבעי כוס חרדל מתוק, שתי כפות של חומץ יין לבן, שלוש כפות סוכר, חבורה של שמיר קצוץ, שתי כוסות שמן לפתית, מלח ופלפל לפי הטעם.
• מוסיפים 3 כפות של רוטב כדי אבנית, ומוסיפים את שאר אם תרצה או להשתמש עבור מנות אחרות.
• שים את הטרטר בארבעה תבניות עגולות והכניס אותן בזמן למקרר.

אחרי חצי שעה, קחו ארבע פרוסות לחם שחור וחתכו מהם עיגולים מאותו קוטר של הטפסים. להפוך אותם טרטר לקשט את המנה מוכנה עם כל הירוקים.

רוטב טרטר

בעבר, דיברנו בפירוט על בשר סטייק טרטר דגים . מה זה, אתה כבר יודע, אבל השם הזה הוא גם הרוטב הצרפתי המפורסם. על איך אתה יכול לבשל את זה, אתה יכול לקרוא להלן.

• לשים יחד שתי כפות של שמנת חמוצה ושלוש כפות של מיונז.
• מוסיפים אותם כבושים על מלפפון חמוץ בסדר גרגרים.
• מגררים דק, ופלח שום אחד מבעד לעיתונות.
• מערבבים מאכלים מוכנים.

זה פשוט, אבל רוטב טעים מאוד אתה יכול לשרת עם דגים, כל מאכלי ים בשר צלי בשר.

סלמון עם רוטב טרטר

אם אתם מתכננים משתה או סתם רוצה לבשל ארוחת ערב טעימה עבור המשפחה שלך, ולאחר מכן לאמץ את המתכון הבא . סלמון סלמון עם רוטב טרטר מוכן כדלקמן:

• לקלף לקלף 200 גרם של מלפפון טרי ומלוח. 60 גרם של צלפים וחבורה של שמיר דק קוצצים. מערבבים את המוצרים, מוסיפים להם 300 גרם של שמנת חמוצה, 300 גרם של מיונז, מלח ופלפל טחון.
• לחמם מראש מחבת על מקל, לשפוך קצת שמן צמחי על זה ושתי שתי סטייקים סלמון על זה.
• כאשר פילה הוא מבושל למחצה, ואת הקליפה מכוסה קרום פריך, להפחית את החום ולשים במחבת 60 גרם חמאה.
• מבשלים את הסטייקים עד שהם מקבלים את הצלייה הרצויה. לאחר מכן, לשים אותם על צלחות עור למעלה, לקשט עם עלי חסה ועגבניות שרי.

על צלחת בצד אתה יכול לשרת פירה, ואל תשכחו לקשט את המנה עם חתיכות של רוטב לימון טרטר.

טרטר ירוק עם רוטב שעועית

מנה זו מתאימה לתפריט צמחוני, כמו גם לצופים.

• יוצקים כוס כוסמת וחצי כוסות מים רותחים ומבשלים עד שהם מוכנים. לאחר מכן, לשטוף את כוסמת עם מים רותחים ולהשאיר לקרר.
• קליפת אבוקדו, ולאחר מכן לחתוך לשניים, להסיר את האבן ומפזרים את עיסת מיץ לימון.
• מלפפון בינוני אחד מקולף וקילף גם את הזרעים. ב פלפל אדום, להסיר את הזרע ואת הזרעים.
• כל הירקות חתוכים לקוביות קטנות ומקפלים לקערה אחת. מוסיפים להם עשבי תיבול קצוצים, בצל קצוץ דק וזיתים. ירקות העונה עם מיץ לימון ושמן זית, מלח, ולאחר מכן לשלוח לזמן מה במקרר.
• כדי להפוך את הרוטב, לקחת 130 גרם של שעועית לבנה משומר, להעביר אותו מסננת לחכות עד נוזל עודף מנקז. לאחר מכן, מעבירים אותו לקערה של הבלנדר ומוסיפים מעט שמן זית עם מיץ לימון. מלח ופלפל את הרוטב לעתיד לפי הטעם, ולאחר מכן לטחון את כל החומרים.
• מחלקים את תערובת הירקות לארבעה חלקים ומניחים אותם על הצלחות בעזרת טבעת הגשה. על גבי סלט, לשים את כוסמת ויוצקים את הרוטב וכתוצאה מכך.

לפני ההגשה, מפזרים את אבנית עם עשבי תיבול טריים.

מסקנה

סטייק סטייק הוא מאכל מוזר למדי, שלא כולם ינסו לנסות. למרבה המזל, ישנם סוגים רבים של זה, והם יכולים להיעשות ממזונות מומלחים קלות, ירקות טריים או פירות ים. לכן, לקרוא בעיון את המתכונים שלנו ולבחור מהם אלה שמתאימים לך ביותר.