"דנגו": מתכון דרכים להכין מנה

המטבח היפני עשיר במנות כאלה, שאין להן כמעט אנלוגים בעולם. באופן מסורתי, רובם מוכנים מקמח אורז. הפופולריות העצומה בקרב האוכלוסייה המקומית נהנית מקינוחים מתוקים ("מוטיקו"), ובהם מאכל הנקרא "דנגו". המתכון להכנת שלה יש עשרות אפשרויות שונות. לדוגמה, אנחנו יכולים לשקול רק חלק מהם.

פינוקים קלאסיים

בכל משפחה יפנית פילגשים מסוגלים לעשות "דנגו". המתכון ותכונות הבישול של צלחת זו תלויים בזמן השנה ואת הרכיבים הקיימים. למעשה, זהו קינוח, שהוא כדורי אורז בגודל קטן, הניח בקפידה על צלחת ומזג ברוטב מראש מבושל. להכנת שלהם, ככלל, זה לוקח קצת יותר מחצי שעה. כדוגמה, אתה יכול לשקול את הגרסה הקלאסית של "Dango", המתכון של אשר מספק את נוכחותם של המרכיבים העיקריים הבאים:

עבור הבדיקה, אתה צריך: על כוס אורז דגנים 110 milliliters של מים חמים.

לקבלת הרוטב אתה צריך: אחד וחצי כפות של עמילן תפוחי אדמה, 200 מ"ל של מים, חצי כוס סוכר חום 2 כפות של רוטב סויה.

התהליך כולו מורכב ממספר שלבים:

1. קודם אתה צריך לעשות כדורים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לטחון אורז לקמח, לשפוך אותו לתוך קערה עמוקה, ולאחר מכן, בהדרגה הוספת מים רותחים, לבשל את הבצק, עקביות הדומה פלסטלינה. לאחר מכן מן המשקל שהתקבל יש צורך לגלגל כדורים מדויקים במדויק להניח אותם על קרש חיתוך. הגודל של כל billet צריך להיות מעט פחות מאשר אגוז.
2. בסיר להרתיח את המים ולשים את הכדורים בו. חכה עד מוצרים מוגמרים למחצה לעלות, ומבשלים אותם לאחר 3 דקות. מוצרים מוגמרים להוציא קצת רעש ולשים על המנה.
3. לאט לאט לגלגל כדורים על שיפודים עץ עבור 3 חתיכות כל אחד ולהניח אותם על צלחות.
4. מן המוצרים מוכנים מראש להפוך את הרוטב המקורי. כדי לעשות זאת, תחילה עליך להרתיח במי הסיר, להוסיף בהדרגה את כל החומרים ומבשלים אותם עד עבה.
5. כדי לשפוך את סירופ מוכן "קבב shish".

כדי לשרת קינוח כזה עם תה ירוק מבושל טרי.

קצת היסטוריה

היפנים מכינים את דנגו כבר יותר מחמש מאות שנה. המתכון למנה השתנה פעמים רבות במהלך תקופה זו. בתחילה, חומרי גלם עבור זה היו אגוזים. לאחר מכן, כאשר המרכיב העיקרי החל להשתמש בדגן, נמעך בקמח. כופתאות קטנות נעשו ממנו, אשר בגודל היה צריך בקלות להציב את הפה. מאוחר יותר, במאה ה -14 וה -15, החלו החסר להלום על מקלות קטנים. אז זה הפך נוח לאכול קינוח. וזה נראה מנה מקורית יותר. במאה ה -16 נקבעה הלכה, לפיה היה צורך לשים 5 גלגיליות על שיפוד אחד. מאוחר יותר, מספר זה השתנה מספר פעמים, ועכשיו בחנויות המקומיות נמכרים חבילות של 3 או 4 כופתאות לכל אצווה. כיום, ישנם מספר עצום של זנים של "דנגו". בעיקר זה תלוי ברוטב שבו מנה זו מוגשת על השולחן, או תיבול המשמש לתת לו טעם חדש. בין האפשרויות הפופולריות ביותר הן:

1. "An-dango" הם כדורי אורז, מפוזרים הדבק המקורי שעועית אדומה.
2. "קורי דנגו". תערובת ריחני מוכן ערמון.
3. "גומה-דנגו". הכדורים מפוזרים בשומשום.
4. "בוטי-דנגו". כל "קבב שיש" מורכב משלושה כדורים בצבעים שונים. אחד מהם מוכתם בפולים אדומים, השני עם תה ירוק, והשלישי עם ביצה.
5. "סאסא-דנגו". גרסה זו יכולה להיות שתי גרסאות: זכר (Otoko) ונקבה (Onna). בשלב הסופי, את הכדורים הם בוודאי עטוף עלים במבוק.
6. "Dampun-dango" עשוי מקמח תפוחי אדמה. לאחר מכן, הם אופים עם שעועית מבושלת.
7. "קיבי-דנגו" עשוי מקמח חיטה.
8. "Tyadango" הוא אופציה כאשר תה ירוק מתווסף לבצק עצמו.

בכל יישוב האוכלוסייה מעדיפה לבשל סוגים מסוימים של "דנגו", משלמים מחווה למסורת בת מאות שנים.

גרסה מקורית

במשך זמן רב ראו היפנים את הקינוח הלאומי כאמצעי לטיהור הגוף והרוח של האדם. הם ראו בכך מעין הצעה לאלים. לשם כך, נעשה שימוש בגרסאות המגוונות ביותר של הדנגו. המתכון עם התמונה יעזור להבין טוב יותר את הטכניקה של בישול זה צלחת. אחת הדרכים היא לקבל את המוצרים הבאים:

150 גרם של אורז, 75 מ"ל של מים רותחים חמים, קורט מלח, 30 גרם סוכר, 1/2 כפית שומשום, פרג וקינמון.

סדר העבודה:

1. ראשית, אתה צריך להפוך את האורז לקמח באמצעות מטחנת קפה. בצק עדיף לבשל מתערובת של דגנים נפוצים ואורז לסושי.
2. בקערה עמוקה, ממלאים מרכיבים יבשים (סוכר, קמח ומלח).
3. מוסיפים מים בהדרגה, לשים את הבצק הפלסטיק ומניחים אותו בזהירות.
4. מחלקים את המסה לכדורים.
5. שים אותם על הגריל קיטור ומבשלים במשך 25 דקות.
6. מוצרים מוגמרים הם להרכיב שוב להפוך אותם לתוך מסה אחת.
7. מן המבחן, שוב לעשות החסר עגולים.
8. מגלגלים אותם בתערובת של סוכר עם שומשום, קינמון או זרעי פרג.
9. לאחר מכן, מוצרים חצי גמור חייב להיות צבט לתוך שיפודים אחד, שלושה או ארבעה חתיכות ויוצקים עם סירופ.

לחלופין, את הביצים יכול פשוט להיות מקופל לתוך קערה או להתפשט על צלחת.

מעורר תיאבון "Dayfuku"

יש גם "צילום" להכנת "דנגו". בבית, צלחת זו יכולה להתבצע בדרכה שלה, משמר רק את הכיוונים העיקריים של הטכנולוגיה התהליך. לדוגמה, היפנים לפעמים לעשות כדורי אורז האהובים עליהם, הוספת מוצרים שונים בפנים. מתברר סוג של "מוטי" עם מלית. הם נקראים "daifuku". כדי להכין את הקינוח הזה אתה צריך: 100 גרם של "motiko" (קמח אורז מיוחד), 120 מ"ל של מים קרים 3 כפות אבקת סוכר.

להכין כדורים מתוקים כדלקמן:

1. הקמח הראשון צריך להיות מעורבב עם אבקה, ולאחר מכן, הוספת מים, להכין את הבצק.
2. שים את זה בצלחת, מכסים עם סרט מזון לשים במיקרוגל בטמפרטורה של 200 מעלות במשך 5 דקות.
3. לאחר מכן, את הבצק יש לשים על קרש חיתוך, מפוזרים עמילן, ו לגלגל אותו לתוך פנקייק.
4. בעזרת כוס לחתוך מתוך שכבה אחת של עיגולים חלקים.
5. באמצע כל billet לשים את המילוי. זה יכול אפילו להיות חתיכת בר שוקולד או ברי טרי.
6. להגן על הקצוות, ולאחר מכן לגלגל הכל לתוך כדור מסודר.
7. מוצרים מוגמרים, קל מפוזרים עמילן, לשים על צלחת.

עכשיו את הכדורים ניתן לאכול, והוסיף, אם תרצה, כל רוטב או סירופ מתוק.

קינוח מועדף

בחיים יש מצבים שונים, ולא תמיד בהישג יד יש אותם רכיבים הדרושים על ידי המתכון. מה לעשות במקרה זה? אחרת איך אתה יכול להכין "דנגו"? המתכון ללא קמח אורז קיים גם כן. אתה רק צריך לטחון גרגר גלם מראש, ולאחר מכן להשתמש במוצר שהתקבל בעבודה נוספת. אז, כדי להכין מתכון יפני קלאסי תצטרך: 300 גרם של אורז הקרקע וכוס מים חמים.

לקבלת רוטב מיטראשי: 1 כפית עמילן, חצי כוס מים, 50 גרם סוכר, חצי כפית של חומץ אורז, 25 מיליליטר של רוטב סויה וכפית יין מירינה יפני.

הכנת המנה פשוטה מאוד:

1. קודם כל, אורז צריך להיות מעורב בהדרגה עם מים להכין בצק פלסטיק.
2. מגלגלים אותו בצורת נקניקיות, ואז מחלקים את הסכין ל -25 כדורים זהים.
3. טופס מהם אפילו כדורים.
4. במשך 3-4 דקות, לשים אותם בסיר של מים רותחים, ולאחר מכן להחזיק אותו בקור במשך זמן מה.
5. מחרוזת את הכדורים על מקלות במבוק ולהניח את "קבב שיש" וכתוצאה מכך על משטח גלי של מחבת. כדי למנוע צריבה, עדיף להפוך אותם מעת לעת.
6. בשלב זה, אתה יכול לעשות רוטב. אתה רק צריך לשלב את כל החומרים לחמם אותם עד התערובת מתעבה.
7. כדורים מוכנים על שיפודים לשים על צלחת ויוצקים רוטב ריחני.

היפנים אוהבים את המנה הזאת מאוד ומבשלים אותה בהנאה במקרה של חגיגה כלשהי.