איך לטגן את הבשר במחבת

טיגון - הוא עיבוד טכני מסוים של מזון, שבו כל מבושל בשמן החם. בדרך זו, אתה יכול לבשל משהו, ובשר כולל. בשר מטוגן - אחת המנות הטעימות ביותר, זה לא יכול להיות לעומת כל דבר אחר. המאמר מתאר בפירוט את תהליך בשר בבישול.

אז, איך לצלות את הבשר במחבת? ראשית עלינו לדעת מה התהליך הזה הוא הכרחי כדי לבחור את הפאן. תפקיד חשוב ממלא את גודל. אם המוצר הוא מטוגן בשומן עמוק, אתה צריך לבחור במחבת עמוקה, כך זה צריך להיות הרבה שמן. כמו כן, יתרון במחבת גדול הוא על ידי צבת את הבשר בתוכו, לחמם את טמפרטורת השמן נשארה כמעט ללא שינוי. יש סוד אחד כי הם יודעים את כל השף המוביל - אם אתה רוצה לטגן את נתחי בשר, את היכולת יש לבחור כזה שהם לא נוגעים, אחרת המוצר יתחיל פשוט להתבשל במיץ וכתוצאה, לא מטוגן.

רבים לפניכם מטגנים את הבשר במחבת, פלא - אם להשתמש בשמן וכמה? בדרך כלל, הוא מוכן עם הרבה חמאה או שמן צמחי. ומן התוצאה הצפויה תלוי בכמות. אבל למי שרוצה להכין מנה בריאה, אשר תהיה הרבה יותר טוב מסוגל לספוג, מומלץ לטגן במחבת, בעל ציפוי טפלון. כמו כן, כמות הנפט וקיומה תלויה לחלוטין המזון שמכין. אם מטוגן צלעות עגל, שהם שקועים בשמן חם מוכן במלואו לפני ההופעה אותם הזהב. אם מכינים סטייקים עבים, אז הוא מטוגן במחבת, משומנת מעט.

מחפש תשובה לשאלה איך לצלות בשר בסיר, חשוב לדעת מה חלק מהגופה עדיף לבחור. כאן זה לא משנה, חזיר מטוגן או בשר בקר, כל עוד החתיכות של בשר היו רכות, כמו חלקים נוקשים יותר עשויים לדרוש בישול ארוך יותר, כגון מרווה.

אם אנחנו מדברים על זמן, רבים לא יודעים איך לטגן את הבשר במחבת. חשוב בתהליך הבישול כדי לעזור לשמור על לחות אותו. לשם כך, לראשונה חתיכת הבשר נצלתה בחום גבוה לשני הצדדים, ולאחר מכן אש יורדת טיגון מתרחש כבר בכל 15 דקות נמוכות, כ. הודות לטכנולוגיה זו של בישול, שהבשר רך, עסיסי ולא יבש. סוגים שונים של סטייקים, צדפות קציצות בשר מטוגנות בדיוק ככה.

הרכות של המוצר תלויה הצעיר או לא. בשר ישן, בדרך כלל לטיגון בסיר לא מתאים, כבר לכבות. חתיכות בשר הם רכים, אם את המאבק-מראש את הפטיש המיוחד שלהם. כמו כן, ישנה עוד נקודה חשובה - לחתוך חתיכות של בשר לטיגון לא צריך להיות לאורך הסיבים ולרוחב. הוא לחתוך כך שזה לא באמת לייצר את הנוזל. כמו כן עבור העסיסיות של מזון מבושל יכולה להתבונן בנקודה אחרת - להמליח את הבשר לפני הטיגון, וזמן קצר לפני בישול שלם, כשתי דקות.

עם הדרך בבשר הנצלה במחבת, הכל ברור, אך חשוב לא פחות לדעת כיצד לקבוע את נכונותה. זה מאוד קל ללמוד. לשם כך, פיסת מנוקב במזלג או חתך, אם זה בולט דם או מיץ ורוד בוצי, הבשר מוכן. המוצר מוכן לשימוש רק במקרה נוזל שקוף הוא שוחרר על ידי ניקוב.

יש אחד את המתכון הנפוץ ביותר של בישול הבשר במחבת - A סטייק חזיר. זה די קל. בשביל זה אנחנו צריכים את הבשר, בצל, שום, לימון, חרדל, סוכר, שמן צמחי תבלינים, כולל מלח ופלפל. חזיר פרוס לתוך סטייקים עם עובי של כ 1 סנטימטר חתיכות של בעיטות. לאחר מכן, במרינדת הבשר חייבת להחזיק כ 3 שעון: לימון, חרדל, בצל, שום, חמאה ומלח. ואז, על מחבת מחוממת היטב מטוגן בשר משני הצדדים. זה נהיה תבשיל נהדר!