איך להכין פנקייק עם חלב?

פנקייק הם סימן ההיכר של המטבח הרוסי. הם עשו בקפיצות ומהווים מאפים דשנים וטעימים, שניתן לאכול עם מגוון רטבים. החסרון היחיד יכול להיות פנקייק קורא להם עובי ו פְּרִירוּת מסוימים. עוטף את המלית ולקפל את המעטפה קשה מאוד בם. אבל ישן צלחת אוקראינית היא פנקייק. זה לביבות מצה, רזה מאוד, אלסטי, אם כי נוצרה כדי לשמש מעטפת בצק חזקה עבור מגוון מילויים. החמאה-שמנת בטעם הניטראלי שלהם הוא מושלם עבור גבינת קוטג 'מתוקה עם צימוקים, ועל בשר טחון, תפוחים עם קינמון כרוב עם פטריות. במאמר זה, נוכל לחשוף את פנקייק מתכון עם חלב. תמונות של מוצרים מוגמרים להניע אותך ולעודד לניסויים קולינריים.

מה מייחד פנקייק

עבור מנות אוקראיניות זה צריך לקחת אותם הרכיבים אשר נדרשים להכין פנקייק רוסי. פנקייק עם חלב פשוט לא צריך שמרים. במקום זאת, החובט הוא שפך שמן צמחי מעט. מרכיב זה עושה פנקייק אלסטי, דק. בגלל הנפט כבר בתוך הבצק, ואז לאפות פנקייק אפשר "מחבת יבשה." אבל עדיין מומלץ לשמן את מברשת סיליקון עם תחתית שומן חמניות לפני פנקייק הראשון. עכשיו עבור החלב. זה לא חייב להיות טרי, כמו שאומרים אוקראינה, "מתוק". חמוץ הוא גם נחמד. ופנקייק עשוי ממגוון רחב של נגזרות של החלב: קפיר, ריזנקה, יוגורט, גבינה. חיידקי תסיסה לצרף מעדן קרפים. לפעמים הוסיף עם סודה חלב כרגיל. אבל כאן נתמקד בשאלה איך להכין פנקייק עם חלב.

מרכיב

אנחנו צריכים חלב, קמח, ביצים, סוכר ומלח, שמן חמניות. במתכונים מסוימים, את הבצק עדיין מדולל עם מים חמים. וגם, כמובן, לא יכול לעשות בלי המילוי. למרות פנקייק יכול להיאכל כמו גם פנקייק עם רוטב פטריות, שמנת חמוצה, דבש וחמאה. מה שמייחד את שתי מנות שונות, ולכן שיטה זו של בישול. בלילה פנקייק על חלב מכינה בשני שלבים. ראשית, הוא עשוי עבה, העקביות של בית שמנת חמוצה. אז זה צריך לעמוד לפחות שעה. ואז הוא מדולל במי חלב או מינרלים / כרגיל חם מים רתוחים. ישנם גם בצק מתוק ומחורץ מיוחד - אבל זה נושא למאמר אחר. אז, בואו לבשל. מה הן הפרופורציות של המרכיבים? בשעת כוס החלב אתה צריך לקחת את אותה כמות של קמח, ביצה אחת, קמצוץ של מלח, שתי כפיות של סוכר. כדי לדלל את הבצק בעובי אנחנו צריכים כ 100 מ"ל מים חמימים. וגם, כמובן, כי הלביבות לא מקלות על המחבת - שתי כפות מרק של שמן צמחי. זה יכול להיות מוחלף עם אותה הכמות של חמאה מומסת. פנקייק עם אותו יהיה בעל מראה זהוב יפה.

הפיכת פנקייק על חלב

המתכון הבסיסי מייעץ לטחון ראשון ביצה, סוכר ומלח. אגב, אם אתם מתכוונים לעשות פנקייק עם בשר, כרוב, פטריות, כבד קצוץ ומילוי דומה, לצמצם את מספר המרכיבים המתוקים לצבוט. עכשיו יש צורך לשפוך כוס חלב. הרכיבים יבואו יחד את הקשר, עדיף להיות קצת מחומם. כעת מוסיפים את הקמח. מערבבים היטב כדי למנוע גושים. יוצקים שמן צמחי ולהשאיר את הבצק על בטמפרטורת החדר חופשה חלב פנקייק. במהלך שעה זו, אתה יכול לעשות מילוי. צימוקים מאודה, פודינג דרך מסננת, לערבב אותו עם סוכר ביצה לא מבושלת. או חזה עוף מבושל, לדלג על בשר דרך מטחנת הבשר, מערבבים עם זה דק ביקר שמיר ומלח. בעוד אתם עושים את זה, לבוא ואת הבצק. עכשיו יש צורך לדלל אותו העקביות של חלב ושמנת. אבל אתה יכול לעשות עם מים.

אפייה

בשלב זה, את המתכון פנקייק עם חלב - זה מראה תמונה - שונה משיטת של טיגון לביבות. רבים לא צריך לשפוך שמן למחבת. זה יכול להיות רק משמנים קלים בתחתית עם מברשת סיליקון. וגם מאהבת אוקראינית מוקדם טופלה חתיכת הבייקון, מתוחה על מזלג, ובעולם שלאחר טבולה בקולמוס שמן צמחי. ימני לגרוף מצקת קטנה הבלילה. Left לשמור במחבת שחומם מראש על משקל נוטה מעט. יוצקים בזרם דק של הבלילה לתוך באמצע. סובב את המחבת קלה במעגל, כדי להפיץ את הבצק ולקח את כולם התחתון. בדוק את הנכונות של מרית עץ דקה. ברגע תחתון משחים, דראמטי מקיאה את המחבת קדימה מעט כלפי מעלה. פנקייק מודגש לעוף למעלה, מתהפך באוויר. עכשיו חשוב לתפוס אותו כך shmyaknulsya בצד ספוג פאן. עד שאתה לפתח את הכישורים הדרושים, להעיף פנקייק שלך עם מזלג או להבי עץ. אם אתה הולך לעטוף את מלית מתכון פנקייק חלב ממליץ לצלות אותם בצד אחד בלבד. ואז הניח-אפוי בשר טחון בצד, לגלגל במורד צינור פנקייק ופרש על תבנית אפייה. אנו להכניס לתנור להגיע מוכנות מלאות.

פנקייק על חלב: המתכון "בלארוסית"

באוקראינה, כל משפחה בארסנל יש כמה דרכים היקרים של בישול פנקייק דק, אלסטי. אנו מציעים לכם מתכון בלארוס. מרכיבי רכב שונים מעט מן האוקראינית. מנפים לקערה שתי כוסות קמח. מערבבים אותו עם כף סוכר וקורט מלח. בקערה אחרת מחומם מעט שתי כוסות חלב. אני מנסה לנהוג ביצה בה. יוצקים שמן צמחי רבע כוס. Slurry לשלב עם קמח - כלומר, לא להיפך. אנחנו עובדים להקציף להימנע גושים נוצרו. כאשר הבצק חלק, נשאיר את זה כמה שעות. אחרי זה, אנחנו שותלים כוס מים רתוחים חמים. לשים את הבצק ואופים פנקייק מחד החלב. שים על המלית שלה. לרוב מדובר גבינת קוטג 'מתוק עם וניל, מחית עם ביצה. פנקייק לתפוס צינור, קצה תחוב. שמנו את המוצר בתבנית אפייה. בימים עברו הם מלאו לתוך השורה בסיר צפופה. פנקייק Layer שפכו חמאה מומסת זרועי סוכר. לפיכך מילוי סיר שלם, במה הבמה. מקורה קערה עם מכסה ולשים בתנור על אש קטנה מאוד עד אורן. לא מטוגן! הטמפרטורה לא צריכה להיות יותר מ 160 ג אם התנור יכול להיות מעלות ערכה, בחר בסימן "60". לפיכך פנקייק צריך להישאר בכבשן למשך כשעה.

פנקייק ללא מים

ועכשיו תראה איך להכין פנקייק עם חלב ללא ממסים אחרים. אחת וחצי כוסות קמח יש צורך לקחת שלוש ביצים, שתי כפות של שמן צמחי או חמאה מומסת, קורט מלח, מעט סוכר יותר. From חצי ליטר של חלב כדי להפריד את חלק הזכוכית. מערבבים עם שאר החומרים. אחרי שעה וחצי להתרבות החלב הנותר בצק עבה מדי. על צפיפות זה צריך להיות כמו קרם שומני - נוזלי, אבל לא מים.

הבעיות העיקריות נתקלו בהכנת לביבות

הקושי הנפוץ ביותר - פנקייק עם מקל חלב לסיר או קרועים. עבור פנקייק הראשון הוא בסדר - לראות, לא מספיק כלים או calcined נתן מעט שומן. אבל אם זה חוזר על עצמו עם פנקייק השני והשלישי, מוסיפים את בצק קמח. כדי לעשות זאת, לשפוך את החלק של המבחן (כוס ושליש). יוצקים כמה כפות של קמח שם. מערבבים היטב ויוצקים לתוך חלק גדול של המבחן. בעיה נוספת - שבריריות והפריכות של מוצרים מוגמרים. במקרה זה, יוצקים פנימה את הבלילה שמן צמחי מעט.

איך להיפטר גושים של קמח

ישנן מספר דרכים כדי לבדוק את הומוגניות. הראשון - הוא לערבב את הקמח, סוכר, מלח, ביצים וחלב מעט מאוד. ואז לשפוך את הנותרים ורק בסוף מוסיפים את שמן צמחי. השיטה השנייה - חלק נפרד של החלב ובזהירות מערבבים אותו עם כל הקמח. מדי לאחר מכן מוסיפים את שאר החומרים. כמה עקרות בית הפונים המערבלים כאשר ערבוב הבצק. פנקייק עם חלב לצאת קצת יותר משוכלל, אם מערבבים את הקמח עם אבקת עבור ביסקוויטים (צביטה).